皆様 ワイン🍷はお好きですか？
私は大好きです(￣▽￣)笑
イタリアにいた頃は一時「毎日2本」飲んでました。 赤白スパークリング問わず ビールはコーラの扱いでした
しかし そんな私も最初から飲んでたワケでは無く
イタリアに行った当初は どちらかと言うとビールを飲んでいました。
日本にいた頃は あんまりワインを飲みつけてなかったのと やはり値段が高かったのが原因でした。
しかしイタリアに渡りそこらのスーパーでも2、3ユーロ(300〜400円)で普通に美味しいワインを売っているので だんだんワインにシフトしていき イタリアに渡って2ヶ月後には ほとんどワインを飲むようになっていました。
そうしているウチに葡萄畑🍇やワイナリーを見たくなり、当時一緒に働いていた日本人の子と一緒にとあるワインの産地に行く事にしました。
それがローマの南東にある街「Frascati」(フラスカーティ)です。
Frascatiのワインは日本で働いていた店でも使っていて 「その産地に自分が来る事になるなんて…」とまだまだイタリア生活に慣れていなかったので感動したのを覚えています。
何より感動したのが「前菜の盛り合わせ」
もう「ワイン飲めや！！」と言わんばかりのラインナップ！！ 雄大な景色を見ながらキリリと冷えた白ワインを飲みながら 小高い丘の坂の途中にある店の外で食べる。
この気持ち良さは格別で「これがイタリアの生活だ！！」と感動したのを覚えています。
この時の体験がキッカケで 今の自分の店でも前菜にこだわるようになり「イタリアの前菜セット」「シェフのおまかせ前菜セット」魚介の前菜セット」などをメニュー化しました
自分が開店した理由の１つがエラそうな言い方かもしれませんが「ホントのイタリアの生活を知って欲しい」というコトにあります。
ウチに初めてお越し頂いたお客様がよく言われるのが「ココはコース料理じゃないんですか？」とよく言われます。
それに対する僕の答えはいつも「お客様イタリア料理はコース料理じゃありませんウチはグラスワイン1杯生ハム1枚からオッケーです」
といつも言っています。
ウチの周りでもコース1本やっているお店が多いですし ウチも頼まれればやりますが基本はアラカルトです。
自分の店のコンセプトとして「イタリアンに行くということはパスタとピザを食べるコト」というイメージを払拭したいというのがあります。
こういう前菜をワイン片手に楽しんで最後はメイン料理… それが僕のイタリアでの食事のスタイルでした。 夜は殆どパスタを食べませんでした…そういうワイン🍷を片手に気軽に楽しめる店にしたいと思っていますが そこで生まれた当店の問題点が「前菜に凝りすぎてパスタを食べたらお腹いっぱいになってメインが出ない(￣▽￣)」
という… なので最近 全体の量を少なくして単価を下げ お客様に色々楽しんで頂けるようにメニュー変更しました…
チョット話しがそれましたが…話しをワインに戻しますが…
ワインというのは本当に奥深い物で同じ品種の葡萄でも育て方 生産者の違いで幾らでも変化します… 当初俺はあまり深く考えず殆ど「ラベル丸覚え」という状態で それでも自分で料理を作り マリアージュを自分なりに感じていました…
そんなやたらめったら飲んでるだけの自分に衝撃を与えてくれた人物がいます…
彼女とはイタリア修行の2年前行ったイタリア旅行でお世話になった施設で出会いました… 俺は10日間の旅行で彼女は3ヶ月の短期留学で来ていました 数日話しただけで俺は帰国し 特に連絡も取ってなかったんですが… その後イタリア🇮🇹に渡りFacebookが日本でも流行り出した頃 ある日一件の友達リクエストとメッセージが…
「2年前イタリアでお会いした方じゃないですか？」と…
俺は「お〜懐かしい！！ よく俺のコトなんか覚えてたね？」 と そこからチョコチョコ話しだし なんと彼女は3ヶ月のイタリア滞在中にワインに目覚め 帰国してからソムリエになったとか… 「マジで？？？ そりゃスゴイね！！ じゃあ俺が帰国する時にお店に行くよ！！」というコトになり
東京にいるイタリアで一緒に働いたメンバーと会いがてら彼女が働いてる店でランチを食べたんですが…
その時の彼女のワインの知識 内容にビックリして 「たった3年位で どうやったらこんなに変わるんだ？？？」と心底驚きました… そして彼女が俺に言った言葉「俺は料理を作れるんだから俺がワインの知識を身につけたら もっとすごいコトになりますよ」
彼女に言われたこの言葉がキッカケでそれからワインを「考えて飲む」ようになりました…
彼女との出会いがなければ今の俺の考え方は無かったかもしれません… それだけ俺の人生に影響を与えてくれた一言でした…
それから日本に一時帰国する度に皆んなで会って話したり １度 仕事でイタリアに来た時に一緒にボルゲリ モンタルチーノ サンジミニャーノなど当時の自分が出来る力をフルに使って あの時の恩を返したつもりです。
そこから俺のワイン駄々のみ生活が始まります(￣▽￣)
詳しい話しは 又 次回に…
Ciao alla prossima A presto!!