おはようございます 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日は 昼、夜共に満席🈵ありがとうございました😊
チョット涼しい連休最終日 皆様いかがお過ごしでしょうか？
のんびり昼から呑んだくれたい方にピッタリのランチメニューです。
「砂肝のアヒージョと水菜」なパスタです。
「アヒージョ」スペイン料理🇪🇸やんけ！！ という声が聞こえてきそうですが 、実はこの料理ホントは「Salsa in Bigoli」というタマネギとアンチョビを使ったヴェネチアの郷土料理をベースにしております 「アヒージョ」の方が通りがいいので使ってるだけで私の中ではモチロン イタリア🇮🇹です(￣▽￣)
砂肝を濃厚なアンチョビソースで低温でコトコト煮込みプリプリに そこに私大好きの「水菜」で口のリセット&シャキシャキの食感を…
スパークリング白ワインに完璧に合います(￣▽￣)
皆様「お昼からゆっくり飲みたい」方は是非当店へ！！
本日も皆様のご来店お待ちしております。
今日も暑いですね😵
もうスッカリ夏模様でしょうか？
それに合わせて当店只今結構魚料理🐟をラインナップに入れております。
昨夜のとあるお客様 御注文オール魚料理でした。 これはこれで私はイイと思います。
そこで新メニューですが
メニュー名は「鮮魚のカルパッチョですが、その日ある魚🐟のコンビネーションで可能な限り対応します。
因みに今回は「マグロとアボカド アンチョビソースとノドグロの炙り 乾燥レモン添え」
そこにサラダや私大好きスペルト小麦を添えて 楽しめるように致しました^_^
暑い季節 前菜はサッパリお魚料理如何でしょうか？
本日はご予約を頂き残りひと席となっておりますので ご来店頂く際はご確認頂けるとありがたいです。
本日もよろしくお願いします^_^
おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨夜は満席ありがとうございましたm(_ _)m
皆様に来て頂ける喜びを感じ 料理もいつも以上に気合いが入っていました。
そんな中 いつもお越し頂ける常連様のご予約があったのですが ご予約ということで準備の時間があったので 普段お出しできない料理をお出ししました。
骨付き仔豚のロースのオーブン焼きです。
仔豚のロースを塩コショウ ハーブと一緒に丸ごとオーブンで焼きます。
そうすることで肉の火の入り具合が絶妙になります。
そして今回 私も試食してみて衝撃だったのは皮の部分で パリパリ感がメチャクチャ気持ちイイです(￣▽￣)笑
コレは「仔豚」ならではですね。
1、2人前やいつでもできるというメニューではないので 団体様や貸し切り予約の時くらいしかできないと思いますが よろしければ皆様もお試し下さい(^_−)−☆
おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男スッシー」です。
昨夜は大変な雨でしたね^_^; 当店は被害は全くありませんでしたがお客様のタクシー🚕が全く捕まりませんでした^_^;
雷もバンバンで梅雨明けを迎えるのでしょうか？ 梅雨が明ければ夏☀️が来ます。
そんな夏にピッタリと言えばやはりこれSoave(ソアーヴェ)でしょう^_^
先日Soaveの生産者Monte Tondoさんの試飲会に参加させて頂き とても美味しかったので当店も3種類ほど新ラインナップとして入れさせて頂きました
そして7/15-8/31まで開催される「Soave Style」というSoaveを広げるイベントに当店も参加させて頂きます。
スパークリング1種類 Soave2種類 簡単に説明しますと「スッキリ」した非常に飲みやすいタイプと「熟成をさせて飲みごたえのあるタイプ」の2種類で全てボトル、グラスでお楽しみ頂けます。
今年の夏はSoaveで乗り切りましょう^_^
おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
今回 又一つ最高の物が手に入りました。
スペイン産「イベリコ豚ベジョータのサラミ」です。
「イベリコ豚」という品種は皆様よく耳にすると思います。 では「ベジョータ」とは どういう意味か？ 答えは「どんぐり」でどんぐりを食べさせて飼育しているものが「ベジョータ」と名乗れ「イベリコ豚全体の10%」と言われています。
どんぐりを食べると良い脂がのると言われており 当店もイノシシを使っておりますがやはり「どんぐりを食べる秋のイノシシが最高！！」とよく聞かされます。
試食しましたが その通説通り ものスゴイ脂の乗り方をしております(￣▽￣)
もう 溢れんばかりの脂分で一口食べればワイン🍷を飲まずにはいれません(￣▽￣)笑
まさに当店にピッタリのサラミです^_^
当店に又一つ「至高の逸品」加わりました。
皆様に是非お試し頂きたいです。
本日ご来店お待ちしておりますm(_ _)m
おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男スッシー」です。
今回 初めての食材のランチメニューです
「ぼんじりとブラックオリーブジェノベーゼ」です。
私 基本「骨付き」🍖の肉が大好きです。
私の料理の基本「ブロード」の大事な元になりますし、何より骨に密接した部分が最高です。
今回の「ぼんじり」も骨付きのまま丸ごと調理してありますが、炒めている時にコロコロしていてなんか可愛いなりました(￣▽￣)笑
骨付きなので多少食べづらいかもしれませんが 味は保証付きです^_^。
このお肉だけでワイン🍷飲めそうです(￣▽￣)笑
更に今夜は「炭火焼きの日」です。
皆様 本日もご来店お待ちしております^_^
おはようございます。 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日は暑かったですね^_^; 今日も暑くなりそうです… が 九州は大変ですね… 私の家は元々九州の出なので心配ですし イタリア🇮🇹で一緒に働いた子も九州にいるので心配です^_^;
さて そんな時に恐縮ではありますが 私はお仕事させて頂きます。
新メニュー「マグロの溶岩プレート焼き ピスタチオソース」です。
新鮮なマグロを最近超絶お気に入り「溶岩プレート」で焼き ピスタチオをオリーブオイルでソースにしてのせました。
イタリア人🇮🇹ピスタチオが大好きで「ピスタチオのイタリアンジェラート」はど定番です^_^ 私も大好きで「ピスタチオのセミフレッド」はもうすぐ登場させます^_^
そんなピスタチオですがお魚によく合います。今までも「4種の魚のラグー」や「エビのラグー」などに絡めて使ってきました。
そしてコレもど定番「マグロ」非常によく合います^_^
ピスタチオをオリーブオイルと絡めソースにして使うと絶品です。 ワザと粗くしてあるので食感もいいです^_^
又 今更説明不要ですが「溶岩プレート」ホントにイイです。 お肉もモチロンいいですが 私は野菜や魚の方が より真価を発揮すると思っております。 火の入り方が絶妙です！！
暑くなってきてお魚メニューを増やしましたので「サッパリお魚メニュー」如何でしょうか？
因みに今夜は「貸し切り営業」となっております
ランチは通常営業しておりますので 皆様のご来店お待ちしておりますm(_ _)m
おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男 スッシー」です。
今日は久々にランチパスタです。
今回 今まで決して手を出さなかった禁断の「ジャパニーズ パスタ」を出してしまいました…
「明太子クリームパスタ」です。
なぜ今まで出さなかったというと「コレはイタリア🇮🇹には無い！！」という私の頑ななこだわりだったんですが、最近は「ランチのパスタ位は色々やってもいいか？」と考えが少し軟化していた所に 仕入れに行ったらメッチャお値打ちだったんです(￣▽￣)笑
というわけで今まで封じていた「ジャパニーズ パスタ」ついに解禁です。
ただ そこは私 作るからにはちゃんとプライドを持って作ります。
ソースはシャビシャビではない しっかりとパスタに絡んだクリーム過ぎないクリームパスタ… ルッコラを添えて食感と味わいに変化をもたらします。
一味違う 当店の「明太子クリーム」是非お試しください。
本日も皆様のご来店お待ちしておりますm(_ _)m
おはようございます。池下の「世界一 ローマを愛する男スッシー」です。
「至高のカプレーゼ」を完成させるべく「至高のモッツァレラ」を色々と探しております
こちらは一口サイズの「ボッコンチーニ」
ちょうどいいサイズで見栄えもイイですね^_^
もうほとんどコレで決めかけてたのですが…
昨日 新しいサンプルが届きました…
こちらのモッツァレラはメッチャ濃厚な味わいです^_^ しかし「水々しさ」が前者より劣ります… 「このモッツァレラのボッコンチーニはどうなんだろう？」 と色々と考えてしまいます。
業者さんと話していると「もう一つ新しいのが来るから それも食べてみてくれ」と… じっくりと「自分が思う最高のモッツァレラ」を探していきます。 たかがモッツァレラ されどモッツァレラです。
納得のいく商品を皆様にお出しできるようになるまで探し続けます^_^
新メニュー「Cartoccio」(カルトッチョ 魚の包み蒸し) 袋に包んで蒸すので 旨味が袋の中に閉じこもります。
更に使った魚は「ノドグロ」です。
ノドグロの他にムール貝、アサリ、牡蠣、ホタテ、そして野菜が入っており それらの旨味が袋の中に凝縮されます。
更に例の「最高に美味いトマト」入っており 温かくなったトマト🍅が最高に甘く 生で食べるのとは又 違う感動を与えてくれます。
超絶旨味の集合体「カルトッチョ」是非皆様お召し上がり下さい(^_−)−☆