おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

当店の料理の源「ブロード」肉系、甲殻類系、野菜系と作るメニューよって様々 作りますが、今回は柳橋のいつもお世話になっているお魚屋さんから 骨を大量に頂きました(^^)コレは1部ですが、結構大量に頂きましたので、タップリ ブロードが摂れました(^^)

コレを使って「パスタソース」にしたり、ランチのスープにしてもイイですね(^^)

ブロードを使うと「優しい奥行きのある味」になります。 私は あまり塩を使いません。

あくまで、食材の味を引き出す為に使います。

「濃厚だけど、食べ飽きない」理由はこのブロードとのマッチングです。

日本人には このタイプの味が1番食べ易いと私は思っております。

ランチは魚系のパスタ、ディナーでも ブロードを使ったメニューが幾つかありますので 皆様 味わってみて下さい(^^)

本日 通常営業ですが、14:00から17:00まで「貸し切り」となっております。

ランチは13:00オーダーストップ。

ディナーは18:00オープン出来ると思いますが、宜しければ少し余裕を持ってお越しくださいって

それでは本日も元気に営業させて頂きます。

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今回 久しぶりに「仔牛の骨付きロース」が入荷致しました。ブラックアンガスの長期飼育の仔牛です。

ちょっと長めに飼育しているので 牛肉の旨味もあり、尚且つ仔牛の柔らかさもあり。

更に私の好きな 「骨付き肉」なので 迫力満点です。

寒くなってから「赤ワイン煮込み」の肉料理をお出ししておりましたが、「肉はやっぱり焼いた方が好きだな(^^)」とおっしゃるお客様も多いので 今回 久々に登場させました(^^)

大体1カット200-300gですので お2人で丁度いい位ですので 皆様 よろしくお願いします。

今日は 少し暖かいでしょうか？

本日も 皆様の御来店お待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日も寒い1日でしたが。当店は一日中燃え上がっておりました。

ランチはお陰様で満席。

そしてディナーは友人のイタリア🇮🇹人が お酒好き仲間と「今回はイタリアワイン」というタイトルで当店でワイン会？を…プロセッコから始まり南イタリアの白、中部イタリアの赤、そして北イタリアの赤

最後はグラッパ…

お一人様食前の「ウコン」はご愛嬌(￣▽￣)笑

皆様 お酒好きな方々ばかりなので、賑やかな楽しい夜となりました(^^)

当店は初めての方ばかりでしたので、ポルケッタやカルボナーラ エクストラなど 当店の看板メニューでおもてなしさせて頂きました(^^)

お正月から イタリア関係のお客様が多く。

そういう方々に「美味しい」と言って頂き、こうやってご友人を連れて来て頂けるのは本当に嬉しいです(^^)

自分に出来ることは 精一杯料理を作るコトと 連れて来てくれた友人、お客様に恥をかかせないコトです。

本日も気合いを入れて頑張ります(^^)

皆様ご来店お待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

私 気が付きませんでしたが、昨夜も雪が降ったみたいですね^_^;

皆様 本日もお出かけの際はお気をつけ下さい。

さて、昨夜のお客様、寒い中お越しくださいましたので、せめてもの気持ちにと 一皿目は暖かい「魚介のスープ」をお出ししました。もう、既に「スープ」とは言えないボリュームですが、濃厚な魚介類の味が溢れ出す一皿です(^^)。

通常メニューにはしづらいので 貸し切りのご予約の時しかお出しできないと思いますが…

ご機会があれば是非食べて頂きたい一皿です(^^)

本題ですが、本日のディナーは「貸し切り」となっておりますので よろしくお願いします。

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今朝の名古屋の道はツルツルですね^_^;

私も家から店まで来るのに数回滑りました(￣▽￣)

そんな中 お魚屋さんに配達来させてしまいました^_^;ムール貝とアサリとタコです。

本来 定休日ですが 有り難い事に今夜 団体様の御予約を頂き 営業となりましたので、ついでですのでランチも営業致します。

今夜はこの魚介を使い 暖かい魚介のスープを作るつもりです(^^)

魚屋さんに配達に来させたのは可哀想でしたが お陰で美味しい料理が作れます(^^)

当店 の前はビルの谷間で道が結構凍っておりますので 皆様お気をつけ下さい。

それでは 本日マッタリとお待ちしております。

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日は冷え込んでますね… 夜は名古屋も雪でしょうか？

昨日もランチは満席状態、 ディナーも寒い中お越し頂きまして ありがとうございます。

心ばかりではありますが、本来イタリアでは スープなど出てきませんが、寒い中 お越し頂いたお客様に少しでも暖まって頂こうと思い ご用意させて頂いております。

昨夜寒かったので お客様前菜から暖かい物をご注文頂いておりましたが、「最後に肉は焼きで食べたい！！」とのことでしたので

「骨付きイベリコ豚のグリル、ポルチーニソースがけ」をお出ししました。骨付きイベリコ豚は希少です。

国産豚引けを取らないサシ具合、肉質 何より骨付きの旨味あります。

そこにポルチーニ茸で作ったクリームソースを…

あえて肉の味を味わって頂く為に 絡めるのではなく、上からかけただけにしました。

私こうした方が肉の旨味を味わえると思っております。

外は寒いですが、店内はホット皆様をお待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日は天気が崩れそうですが、週の始まり月曜日 頑張って行きたいと思います(^^)

今週のランチパスタは「ホタルイカとアンチョビ 菜花のパスタ」です。

これも仕入れの時に出ていた「富山産 ホタルイカ」が目に留まり ランチパスタにしようと思いました。

ホタルイカの苦味と 菜花風味がとてもいいです。

更に私得意の「魚のブロード」で風味を引き出しております。

今日で終わりそうな勢いですので 皆様 よろしくお願いします。

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

最近 お陰様でランチは好調で昨日も満席となりました。 ありがとうございます。

夜も常連様のグループがご来店頂きましたので。

新メニューをお出ししたく 仕入れの時に思い付いた新パスタを食べて頂きました。

真鱈とカルチョーフィの白ワインソース ボッタルガとライムのパスタ。

真鱈を細かく切り 野菜と一緒に白ワインでソースを作り そこにカルチョーフィとプチトマトを和えました。

そこに彩り兼 風味でクレソンが 大量に売られていたので クレソンを… そして 私の大好きなボッタルガを添えます。

最後にライムを絞り 爽やかな風味を感じる パスタとなりました。

まだ 若干 ソースがございますので ご興味のあるお方は 是非召し上がってみて下さい(^^)

本日も皆様のご来店お待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

お陰様で 最近ランチが好調で 朝の仕込みに追われておりました。

ランチの「今週の一品」に温かいスープをお付けしたり、「元スイーツ男子 復活」でドルチェにも力を入れ始め、テーブルに運んだ時のお客様の反応が楽しくなっております。

やはり「手をかけた分だけ その手応えは反映される」を実感しております(^^)

さてそんなランチ最近アップできておりませんでしたが、 久々のイタリアど定番 古典イタリア料理「ボロネーゼ」を作りました。逆にウチで ど定番古典イタリア料理が出るのは珍しいですが。

実は このボロネーゼ、ランチ用にもありますが「ラザニア」用でもあります。

今まで たまにラザニアを出していましたが、食べて頂いたお客様から「こんな美味いラザニア 食べたことが無い！！」と言って頂いておりましたが、「又 作ってくれ」と数名の方から仰って頂けましたので、又 作ることに致しました。 私 ボロネーゼはラザニアを作る時にしか 仕込まないので 今回もラザニアの余剰です。

ラザニアがそんなに美味しいのでしたら その元のボロネーゼも美味しいハズです(￣▽￣)笑

皆様 このご機会に是非どうぞ！！

因みに本日はランチ営業のみとさせて頂きますので よろしくお願いします。

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は寒い中 ランチ、ディナー共に沢山のお客様にご来店頂きまして ありがとうございます(^^)

最近 1度御来店頂いたお客様のご紹介のお客様が多く本当に有り難い事です(^^)

これからも皆様の御期待に添えるように 頑張ります。

さて 、私 料理のポジションで1番好きなのが「前菜」です。

こういうと意外に思われるのですが、やはりお客様が1番最初に目にして 食べられる物なので期待値も高いですし ここで失敗すると残念な結果になります。

特にワインを飲まれる方には前菜との相性はかなり気にかけます。

なので私は前菜には かなり力を入れております。

そんな前菜の一品ですが、私イチオシ「ウサギのモモ肉のローマ風」です。

パッと見 鶏肉のようですが 味も鶏肉に野性味を加えたような味わい非常に食べ易いです。

1度 両面を焼き 白ワインで調理します。

少し酸味があって 白ワインでも赤ワインでもいけます。

この「ローマ風」調理の仕方に特徴があって 私は大好きな調理法です。

ウサギの他に仔羊でも 私はやります。

「シェフのおまかせ前菜」に登場しますので 先ずは一口お試し下さい(^^)

それでは今日も元気に営業させて頂きます。

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