おはようございます。
池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
久しぶりに「禁断の食材」を使った ランチです。
「明太子」を使ったパスタ「明太子とアンチョビ 水菜」にパスタです。
「え〜 明太子なんて どこでも食べれるし」という声が聞こえてきそうですが…
そこは私 モチロン「工夫」をしております。
塩気の代わりに アンチョビを使い そして私お得意の「魚のブロード」をたっぷり使って風味豊かな「明太子パスタ」になっております。
私の最近の料理傾向は「分かりやすい物の最高」です。
難しい変わった食材は まずお客様に食べて頂くのにハードルが高いです。
慣れ親しんだ食材でしたら お客様も気軽に食べて頂けますし、そこで「こんな美味しい◯◯食べたコトがない！！」という 比較が容易いと思います。
「スッシーが作る 明太子パスタ」一味違う明太子パスタを是非お試し下さい。
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
最近お陰様で 「団体様」の貸し切りや「ワイン会」などが多く、メニューもなるべく被らないように心がけています。
その時 その時の仕入れでメニューを間際で変更することも多々ありますが 今回も「イベリコ豚の肩ロース」を間際で入手したので 急遽メニュー変更致しました。
「塊で焼く事に意義がある」 薄くスライスしてから 焼く方が遥かに簡単ですが それだとどうしても火が入りすぎてしまいます。
「大きな塊」で焼くと肉の中心が非常にジューシーで柔らかく仕上がります。
分かりづらいかもしれませんが お肉の下に「溶岩石プレート」を置いてオーブンで焼いています。
つまり 「石窯焼き」と同じような 効果になっているわけです。
もう ふっくら焼けて 最高です！！
しかし大きいが故に「時間」「中まで火が通らない」などの問題も生じてきます。
お陰様で何度もやらせて頂いているので もう大分慣れました(^^)
折角の団体様での御予約 「団体様の時だからこそ できる特別メニュー」で皆様に楽しんで頂けたらと思います(^^)
それでは 今日も元気に営業させて頂きます(^^)
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
この度 当店で扱うパンを新しく変更致しました。名付けて「ヨーロッパを感じるパン」です。
以前 本郷のスペイン料理「ダリ」さんにお伺いしたお話しをさせて頂きましたが、そちらで食べたパンが メチャクチャ美味しくて 忘れられず、以来 「理想のパン」を求めて連日 十数種類のパンを食べまくっておりましたが、なかなか自分の理想のパンに出会うことができませんでした…
そして ついに出会う事が出来ました(^^)
食べた瞬間「違う！！」と感じるパンでバゲットですら 他と明らかに違う味わい…
まさに自分の求める「ヨーロッパを感じるパン」でした。
そこで 更に私の求める形にしてもらう為の ウチのスペックで作ってもらう事に…
こうして「ヨーロッパを感じるパン スッシースペック」が誕生致しました。
実は 一昨日から 既に販売しており お客様に食べて頂いておりますが、お客様反応はバツグンで 中にはテイクアウトして頂いたお客様もいらっしゃいます。
ランチでは前菜付きのランチ「ボルゲリランチ」とランチコースの「バローロ コース」にはお付け致します。
「ローマ ランチ」「フィレンツェ ランチ」は今まで通りで 別途御注文は可能です。
https://www.susci-italian.com/sp/dinner.html#section04
又 １つ 当店の拘りが生まれました。
コレだけでワイン🍷がすすみます(^^)
皆様 是非当店で「ヨーロッパを感じて」下さい。
本日も皆様のご来店お待ちしております。
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日も ランチ、ディナー共に沢山のお客様にお越し頂きましてありがとうございました(^^)
そして 昨日も炸裂致しました。
なんと昨日も10本のワインが出ました(^^)
さすがにウチといえど ワインセラーに空間が目立つようになりました(￣▽￣)笑
昨日のお客様にも「なぜ当店にお越し頂いたのですか？」という理由をお聞きしたのですが、「ご紹介」そして 「とあるブロガーさんが当店を褒めてくださっていた」というものでした。
コレもいわゆる「口コミ」ですよね。
オープン当初から「ワイン」に関しては力を入れてきました。
そして 色んなインポーターさんの試飲会に参加させて頂き 更なる知識を深めてきました。
自分が選んだワイン達 皆様に自信を持っておススメさせて頂いております。
昨日も「飲んだワイン全部 美味しかった！！」と言って頂き 嬉しかったですが、
「食べ物も全部美味しいのが あり得ない…普通 何か美味しくても 何かダメなのに ここのは細かい付け合わせまで 全部美味しい」と言って頂けたのが 最高に嬉しかったです。
私も酒飲みなので「おつまみ」のような 細かい所が 気になります。
又 「見た目だけ」の付け合わせやコンビネーションは絶対しません「味 至上主義」です。
そういう細かい所をお客様に言って頂けると最高に嬉しいです(^^)
細かいことはいいです 、皆様に「お食事を楽しんで頂ければ」良いです(^^)
最後になりましたが 昨日から こだわりの「ヨーロッパを感じるパン」をお出しさせて頂いております。 メッチャ美味しいパンで昨日も大好評でした(^^) 詳しくは明日のブログで！！
昨日も最高の1日でした、今日も 張り切って営業させて頂きます。
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Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日はランチ、ディナー共に沢山のお客様ご来店頂きまして 有難うございました。
そして1日通して ご来店のお客様 全員が飲んで頂きまして「飲酒率100%」を達成致しました。
その成果がこちらです(￣▽￣)
20名様以上 お集まり頂いたイベント「スパークリング白ワイン飲み尽くそう！！」を除けば一般営業でこれだけ飲んで頂いたのは「新記録」かも しれません(￣▽￣)
もちろん ほぼディナーの「貸し切り営業」で飲んで頂いたものですが(出ても 7本くらいだと思ってました(￣▽￣)笑)
ランチでボトル3本空いていれば上等です(￣▽￣)笑
これだけ「ワイン好きの方」が当店を認知して頂いて 当店にお越し頂けることを非常に嬉しく思います(^^)
今回は 私のイタリア人の友人が一緒に連れて来てくれた方のご主催のお集まりでしたが 最近 本当に「ご紹介」や「リピーター」のお客様が増えて来ました(^^)
このブログを読んでくださっている皆様のおかげだと 心より感謝しておりますm(_ _)m
最近 毎日のように言っている言葉ですが、
皆様に もっと喜んで頂けるお店になるように努力して参ります。
本日も元気に営業させて頂きます(^^)
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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日は 団体様の御予約を頂きまして、臨時営業させて頂きました。
御縁があって イタリアで知り合った方で 私と同じ時期に イタリアから帰国され、 以来 定期的にお越し頂いております(^^)
もちろん嬉しく、有難い事ですが回数が多いので 「この前 何をお出ししたかな？」という事のないように 私は団体様や貸し切りのお客様のメニューはノートに控えてあります。
なるべく メニューが重ならないように心掛けております。
さて、そんな中で 昨日は ほぼ新作メニューだったのですが お魚料理はこちら。
金目鯛を溶岩プレートで片面だけ焼き 皮の部分は炙りに…
ゴルゴンゾーラのソースに合うように茹で野菜と ヴェネト州の黒いお米Riso Venereを添えました。
コレが実に良く合います。
寒くなってからは「魚介の白ワインの包み蒸し」をお出ししていたのですが、今回は前菜に「魚介の濃厚スープ」をお出ししたので 食材が重なってしまうので チェンジ致しました。
魚料理ですが ゴルゴンゾーラのおかげで赤ワインにも合う一品です。
さて 本日 ディナーは有難い事に「貸し切りパーティ」となっております。
ランチは通常営業となっておりますので よろしくお願いします。
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Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
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おはようございます。
池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日は いつもお越し頂ける ご家族の方がお越し頂いたのですが、お父様がお誕生日という事で 奥様が美味しいワインを御注文下さいました。
Toscana州 Falchini社 CAMPORA 1998
私も何度か訪れた事のある町 Sangimignano(サンジミニャーノ)
白ワインの品種Vernacviaが有名で、完璧な城塞都市で 街並みもカッコよく大好きな街です。
このFalchini社のワインは素晴らしく 非常に深い味わいと エレガントさを感じさせます。
私の趣味である「大量生産でなくIGTで15年〜20年位 寝ているもの」に どストライクな一本、 20年のビンテージでこの価格は 非常にリーズナブルだと思います。
私も恐れ多くも一杯頂き 久しぶりに飲みましたが やっぱり美味しいですね〜 20年の熟成は伊達では無いです(￣▽￣) これも その内 「今月の至高の一本」で出したい一本です。
昨日は「お父様のお誕生日」という素晴らしい一日に当店にお越し頂きまして ありがとうございます。
非常に名誉であり 嬉しく思います。
いつも「素晴らしいご家族だなぁ」と思い 接客させて頂いております。
今後とも よろしくお願い致します。
これからも 皆様に喜び 愛される店になれるように努力して参ります。
昨日も 私にとって「人生で1番楽しい日」でした、今日もさらに「人生で1番楽しい日」になるように頑張って参ります。
本日 一応定休日の木曜日ですが、有難い事に御予約を頂いておりますので 「しれ〜」っと営業させて頂きます。
本日もよろしくお願いします。
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おはよう ございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
ただ今「理想のパン」を求めて色々と探し回っており、昨日だけで 約10種類 食べました。
先日 ブログで「スペイン料理のダリ」さんに お伺いした事を書きましたが、ダリさんのパンがメチャクチャ美味しかったんです(￣▽￣)
石窯焼きパンで 外はカリッカリで中はふっくら… アヒージョを注文していたのですが そのオイルをかけて食べると もうそれはそれは 最高でした(^^)
あっと言う間にパンは完食してお代わりを… ワインも進む進む…
ダリさんから帰ったあと 飲み足りなくて自宅で飲み直した程です…
自分としては やはりそういう細かい所にこだわって行きたいです。
今年の自分の目標でもあります。
しばらく いろんな所のパンを食べ歩いてみたいと思います(^^)
おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
予告通り？ランチスープに「グリーンカレースープ」お出ししております(^^)
大分 マイルドな味付けにしましたが それでもやっぱり少し辛いですね(￣▽￣)笑
しかし しっかりと「お〜グリーンカレーだね！！」とお客様に言って頂いております(^^)
ちょっと見えませんが かなり「具材」が入ってますので、飲みごたえ 食べごたえもバッチリで パンと一緒に食べて頂くと最高です(^^)
「ランチには結構 いいんじゃないかな？」と自分でも思っています(^^)
昨日はお客様に「コレはサラダもタイ風🇹🇭にして いいんじゃない？」と言われ 「さすがにそこまでやっちゃうとどうなんだ？」と思いますが… 面白いかもしれません(￣▽￣)笑
ランチは比較的 自由度を高く 皆様に楽しんで頂ければと思います(^^)
今日はいい天気で気持ちいいですね、「ゆっくりランチ」「のんびりディナー」で 本日もよろしくお願い致します。
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おはようございます。 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
昨日の団体様の御予約。ご夫婦のお子様の御懐妊のお祝いでした(^^)
御食事の前に事前に「何のお集まりですか？」とお聞きして 「お祝い」ということが分かりましたので 急いでチョコレートで文字を書かせて頂きました(^^)
(写真は通常ドルチェです、流石に写真を撮る余裕がありませんでしたので^_^;)
今回は お客様から事前にお話を伺っていませんでしたので、完全なるサプライズとなり お客様にも喜んで頂け 良かったです(^^)
こういう非常時に備え 常にチョコレートペンと花火は用意してあります(^^)
皆様も「お祝いごと」「誕生日」記念日」の時など お気軽にお申し付けください(^^)
昨日も 皆様のおかげで楽しい一日でした。
本日もよろしくお願いします。
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