おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
当店の絶対的「看板料理」「カルボナーラ エクストラ」ですが、オープン当初は本当に 毎日 こればっかりは作っておりました(￣▽￣)笑
「ローマのホントのカルボナーラ」は生クリームを使わないシンプルなパスタに対してこの「カルボナーラ エクストラ」はあえて生クリームを使いゴルゴンゾーラのソースを作り「卵を揚げてある」という私の今までの最大 最高のヒット作です。
その濃厚で深い味わいは赤ワインにぴったりで 非常に「中毒性」のあるパスタだと思っております。
オープン2年目に他のメニューにも力を入れ始め 以前ほど出なくなっていたんですが…
自店のホームページを作って以来 再び「カルボナーラ エクストラ」の御注文が増えてきました(^^)
私は店の「看板料理」は絶対必要だと思っており「この店のアレが食べたい！！」とお客様に思って頂けるだけで御来店理由になります。
昨日 のお客様にとても嬉しい事を仰って頂きました。
１組目はカップルの方で女性の方は「カルボナーラが好きじゃない」というお方でしたが カルボナーラ エクストラを食べて頂き「他所のカルボナーラと全く違う！！」「もうカルボナーラはこれしか食べれない！！」と仰って頂きました(^^)
もう１組のお客様は 以前御来店頂いたお客様で 普段は東京にお住まいの方で今回はお仕事のご都合で名古屋にお越しだったそうですが わざわざ当店に食べに寄って頂いたそうで…
「東京でもこんな美味しい店無いよ」「私は東京からここに食べに来た… もっと自慢してイイよ」と何とも 嬉しいお言葉を頂きました(^^)
私は常々「記憶に残る料理」を作りたいと思っています。
私がミラノの名店「Ristorante SADLER」で あまりの美味しさに後頭部が痺れたあの感覚の様に…
自分自信「カルボナーラ エクストラ」を超えるメニューは簡単には考えれないですが…
常に「最高のもの」を生み出して行きたいです。
それは決して「高い食材を使う」という事では無いと思います。
モチロン 最低限「いい食材」は私も使っておりますが 私は料理人なので「腕」で何とかしたいと思っております(^^)
皆様に多大なる御評価を頂き 嬉しいですが そのお声に甘んじる事なく 常に前を向いて行きます。
本日お陰様でランチは空席カウンターのみとなっております。
ディナーはガッツリ空いておりますので 皆様よろしくお願いします。
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