おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日 私の大好きな一品を御注文頂きました。

「鮮魚の岩塩焼き」です。

今回は丁度「桜鯛」🌸がありましたので おススメさせて頂きました(^^)

今回の桜鯛  要は「真鯛」ですが サスガわざわざ「桜鯛」と名前が付くだけあります。

身は「飴色」になっており、切っている手応えも全然違います。

切った瞬間「おっ コレはイイ！！」と思いました。

脂ものっており 「岩塩焼き」にはピッタリだと思いました。

料理をしていて、「やっぱり 美味い素材には敵わないな〜」と思う事は多々ありますが、

何でもない食材を「とてつもなく美味しく化けさせてやろう」と思うこともあります。

自分もお客様とお話しする時 「いや〜料理人なんて食材のオマケですよ」という事もあれば 「この皿は 何でもない食材を使った技術の結晶です」と言う事もあり 自分でも「なんか矛盾してるな〜」と思います(￣▽￣)

しかし どちらも本心で… この桜鯛のように 旬で素材自体が素晴らしい時「焼くだけ」「塩だけ」などというシンプルな調理法が1番美味しいと思います。

何もここに わざわざ「トマトソース」をぶっかける必要はないと思います。

まあ、それぞれの好みなのでしょうが…

私は「素材の味を引き出す」又は「素材を融合させて新しい味を生み出す」という2種類を念頭においてます。

自分がその時に思う「最高の物」を皆様にお出ししたいと思っております(^^)

本日 いいお天気となりました、皆様の御来店お待ちしております(^^)

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