おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

最近 新メニューをいくつか登場させておりますが。

その中でもお気に入りなのは 古代ローマ料理の原型とされているCucina Kosher「聖なる料理」一品  カルチョーフィの丸揚げ「カルチョーフィジュディア」です。

ローマ テベレ川のほとりにアラブ系の流れを組む方々がCucina Kosher「聖なる料理」という看板を掲げてレストランが集中しているエリアが あります。

この料理「古代ローマ料理の原型」と言われている料理で「世界一ローマを愛する男」の私が見逃す訳も無く 一時 ハマっておりまして… Nonna Bettaというレストランに何回か行っているうちにオーナーと顔見知りになり

この「カルチョーフィジュディア」の作り方を教えて頂きました。

先日 イタリア人のシェフと話していた時にこのカルチョーフィの丸ごとの瓶詰めがあり

「うわ こんなのあるんだ！！」と思っていた所にシェフとカルチョーフィジュディアの話しになり「お前日本人なのに よく知ってるな…」と話しになり「じゃあ チョット作ってみるか！！」と盛り上がって試作しました。

正直いうと 本当は生から作るので オイル漬けの状態から作ると食感がどうしても柔らかくなり過ぎるのですが、生から作ると20分以上かかるのですが コレならばものの数分で出来るので まあ コレはコレでアリかと(￣▽￣)笑

最近 私の周りが結構イタリアに行っており 羨ましく思っていた所に私のローマでの思い出の一皿…

なんか 切ないです(￣▽￣)笑

私も早く 又 イタリアに行けるように努力します(￣▽￣)

こんな私のイタリア話しをワインと一緒🍷に如何でしょうか？

本日も元気に営業させて頂きます。

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分