おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日で8月も終わりです、早いですね^_^;

早く もう少し涼しくなって欲しいです…

今日 8月31日 私にとって あまりいい日ではありません…

実は自分をイタリア🇮🇹へと導いてくれた大恩人の方がお亡くなりになった日だからです。

コレは まだイタリア🇮🇹修行をする前に旅行でイタリアに行った時の写真で このレストランで後に働く事になるのですが 、前例 右から2番目の方が私の大恩人「トキコさん」です。

物凄くカッコよくて、ものスゴく強くて、でも涙もろい… そんな方でした…

「こんな日本人いるんだ…」と初めてお会いした時は驚愕でした…

この方のご助言 手助けを得て自分はイタリア🇮🇹に行けました。

この方がいらしゃらなかったら100%今の自分はいません…

あまりに早く、突然 お亡くなりになり 自分としては信じられない気持ちでした…

自分の中で「この人がいるならイタリアに来る日本人の人達を導いてくれるから安心だ…」と思っていました。

その方がいきなり居なくなってしまい、自分としても心の拠り所が無くなってしまいました…

自分が日本に帰った理由の１つにトキコさんがお亡くなりになった事もあります。

イタリアに拠り所が無くなってしまったこと、そしてイタリアに「ただいるだけ」の自分が歯がゆくなってしまった事です。

日本に帰って自分の店を出して「こんなスゴイ日本人がいたんだ…」「この人を知っている事を風化させたくない」と皆さんにお伝えしたいという思いがありました。

私と同じ想いをされている方は 日本に何人もいらっしゃると思います。

トキコさんの想いを…意志を受け継いでいる方々のご活躍を お祈りしております。

私も皆様に負けないように精進して参ります。

私にとってはあまりいい日ではありませんが、又 今日から新たに突き進んで行きたいと思います。

おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は沢山のお客様に御来店頂きまして ありがとうございました😊

数もさることながら内容が最高でした(^^)

「先に繋がる」営業が出来たと思っています。

昨夜のお客様はご紹介、御新規様

最近 毎日のように御新規のお客様がお越し下さっており ホームページをご覧頂いて御来店してくださったお客様も多いですが、「ご紹介」のお客様も多いです、コレも 皆様のお陰です ありがとうございます(^^)

さて、昨日もワインが良く出ましたが、昨日はウチでもトップクラスのいいワインが出ました。

昨日 全部出たわけではありませんよ(￣∇￣)笑

私 イタリア🇮🇹にいる時は一時期「毎日2本」飲んでおり、食事の時は絶対 飲んでいます。

そのおかげで「マリアージュ」というものを非常に気にします。

そして当店で売っているワインは絶対 試飲してからでないと売りませんし、私も買いません。

更に私がおススメのワインをテーブルに数本持って行って御説明させて頂くので お客様も私のおススメを飲んで頂き それが美味しいと私を信頼して頂きます。

私はこうやって お客様との関係性を築いて参りました。

私 自分が毎日飲むので その感覚から当店はワインがかなりリーズナブルな方だと思います。

それは 単に「価格が安い」という意味ではありません。

「良いものがお値打ち」という意味です。

「Barolo」「Brunello di Montalcino 」「Amarone」全てありますが、こんな物は美味しくて当たり前です。

私は「自分が選ぶ最高のワイン」を皆様にオススメしております。

写真のワインは全て私が選ぶ 当店のフラッグシップワイン達です。決して「気軽に飲める」という価格ではないかもしれませんが「飲む価値のある」ワイン達です。

モチロン その他のワインも私が自信を持っていオススメするワイン達です🍷(^^)

皆様 「お気軽に」当店でワインをお楽しみ下さい(^^)

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

チョット涼しくなったと思いましたが、又 暑さがぶり返してきました(´；ω；`)

私もチョットバテ気味ですが^_^;

こんな時にはガッツリ食べて体力を回復したいものです。

そんな時に 良い物が入荷しました(^^)

広島ブランド豚「六穀豚」です。

名前の通り6種類の穀物を食べて育った豚で いいサシの入り方をしております。

通常この季節の豚肉というのは 当たり前の事ですが豚も暑いので水をよく飲むので脂や肉質自体がブヨブヨになるのですが  この六穀豚「シャン！！」としております(￣∇￣)

以前 バラ肉を使ったのですが 脂質、肉質共に最高でした(^^)

今回も完全スポットで ロース1本きりの入荷ですので ご興味のおありの方はお早めに召し上がって下さい(^^)

さっぱり溶岩プレート焼きにして マスタード 岩塩よし、あんず茸のクリームソースにしてもよしです(^^)

本日も皆様の御来店お待ちしております(^^)

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気温は少し下がりましたが、ジメジメ感が何とも言えない日が続いております^_^;

当店 よく「リゾットがメッチャ美味しい！！」と言って頂きます(^^)

私にとっては「美味しいリゾットを作るというのはパスタの3倍難しい」事だと思います。

最大の理由として「イタリア米が 日本の米より旨味が無い」からです。

「じゃあ 、わざわざ高いイタリア🇮🇹米じゃなくて日本🇯🇵の米を使えば？」と言われそうですが、残念ながら 日本の米ではモチモチすぎてアルデンテに出来ません^_^;

良く出来たもので やはり その国、その土地で産まれた物は その土地のやり方が1番合うんですね(￣∇￣)笑

私が思う リゾットの肝心要はお米を炊くブロードです。

米自体に旨味が無いので ブロードで炊かないと 味が全然のりません^_^;

パスタのように「ソースを作って その中にパスタを入れて絡ませればいい」というワケにはいきません^_^;

その辺の手間が 私がリゾットの方がパスタよりも難しいと言う理由です。

さて そんな私の当店リゾットのオススメです。

「ポルチーニとラディッキイオの赤ワイン リゾット タレッジョの香り」です。

私がイタリア🇮🇹で初めて食べたリゾットです。

特徴は赤ワインで米を炊く事と、タレッジョが入っている事です。

タレッジョとはウオッシュタイプというチーズ表面に塩を塗って熟成させるチーズで 私はこのリゾットを食べた時にタレッジョの美味しさに驚愕して 以来 私はタレッジョを使う時には「熱を加える」ようになりました(^^)

熱を加える事により なんとも言えない香りと味の濃厚さが加わります(￣∇￣)

私のイチオシリゾット 是非お試し下さい(^^)

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おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

水曜日は ランチ、ディナー共に沢山のお客様にお越し頂きまして ありがとうございました。

お盆もぶっ通しで営業させて頂きましたので 昨日は久し振りにお休みを頂きました。

何せ私 何が嫌いかと言うと 休みと言えど家でゴロゴロしてるのが嫌いなので 1日ウロチョロしておりました…

そこで 又 新たな発見… 新たな出会いが生まれ有意義なお休みだったと思います。

新しく感じた事で 自分のしている事、これから やる事を再確認させて頂きました。

今日から 又 1週間頑張ります(^^)

本日のランチパスタ

「イワシとアンチョビ ルッコラのパスタ」です。

イワシの身とアンチョビというダブルイワシ風味にルッコラの辛みが最高です(^^)

まだまだ暑いので こういうさっぱりしたパスタも美味しいですよ(^^)

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

皆様 チョットした事が気になるという事はありませんか？

私は仕事柄 結構気になります。

他所のお店にお邪魔した時とか 周りをぐる〜っと見渡したり、トイレを見たり オブジェとかカトラリーとか… 店の雰囲気そのもであったり やはり気になります。

私が1番よくやる事は「ドアを開けっ放しにする」事です。

不思議なくらいお客様の入り方が変わりますし実際に初めてのお客様に「ドアが開いていてすごく入りやすかったから入った」というお声をよく聞きます。

通常 ドアを開けっ放しで営業してる店なんて無いと思います。

でも私はやります(￣∇￣)笑

そして 私が結構気にしてるのが「メニューの書き方」です。

最近 チョット手直ししたランチの看板がコレです。

お気付きでしょうか？

「世界で僕しかやってません」こんな事を書く店主も珍しいと思いますが…(￣∇￣)

まあ、コレには背景があるのですが、話しの内容は御来店頂いた方のお楽しみという事で書きませんが… 要はこんな事をかけるくらいイタリア🇮🇹 ローマに精通しているという事を言いたいのと、こんなのを見て入って来た方々は大体「何で世界にないの？」とかそういう質問をされるので 話しのキッカケやネタになります。 そこからお客様との会話が生まれますし 注文もコレに固まりますので 私も楽チンです(￣∇￣)笑

その他「ローマのホントのカルボナーラ」や「ヨーロッパ感じるパン」「イタリアの思い出」など 当店には「コレ何？」と思わせるメニューが多数存在します。

考えるのも結構大変なんですよ(￣∇￣)笑

やはり お店にとって「まず来て頂く」というのが大事なアクションです。

「入りやすい」「気になる」「雰囲気良さそう」 とても大事な事だと思います(^^)

早く もう少し涼しくなって ドア全開営業したいです(￣∇￣)

自分もクーラーより自然の風の方が好きですしね(^^)

皆様に興味を持って頂けるよう モチロン味も磨いていきます(^^)

本日 お陰様でディナーは 残席1となっております。

御来店をお考え頂いている方は御連絡 御確認をお願いします。

ランチは大丈夫です(^^)

今日のディナーは気合いが入る イタリア🇮🇹関係者の方々です(￣∇￣)

今日も張り切って参ります(^^)

おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

又々 台風の影響が出てきているのでしょうか？

雨が降るのは結構な事ですが 災害は勘弁して欲しいですね^_^;

さて 当店(だけではないかもしれませんが)メインはほとんどお肉がでます。

私が骨付き肉ばっかり扱っているのでインパクトあるからかもしれませんが… かと言って魚を全く置かないワケにもいかないので 鮮魚は日数が短いので最近の悩みのタネです^_^;

なのに又 肉メニュー🍖をご紹介です(￣∇￣)笑

「牛のとも三角肉 スペック巻き バルサミコクレーマ」です。

イタリア料理はオリジナル料理になると 素材や調理法をツラツラと書くしかないので長くなって困ります^_^;

とも三角とはモモの一部で ロースやカルビのいい所を合わせ持った希少部位です。

それにスペック(生ハムの燻製)を巻き付けて焼きます。

このスペック 元々燻製ですが それを更に一瞬焼きを入れてあげるととんでもなく美味しくなります(^^)

北イタリアで修行した時、ミシュランの店では生ハムなどは置いてませんでした^_^;

このスペックやクラテッロという高級ハムしか置いてませんでした…(￣∇￣)

そこで このスペックを巻きつけて焼く料理と出会いました(そのお店は牛ヒレでやっていました)

焼きを入れることでスペックの旨味が更に増し、パリっとした食感も加わり 一瞬にしてトリコになりました(^^)

私はそこに更に相性がいいと思う「バルサミコクレーマ」を合わせました。

バルサミコ酢を煮詰め 甘みのあるソースが最高に合います(^^)

お一人様でも軽く食べられる量ですので 皆様 是非お試しください(^^)

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今回 新入荷のワインのご紹介です。

私の心にストレートに突き刺さるワイン、

名前もどストレート「ROMA」です(^^)

右のワインが 新商品のROMAで左は 以前からあったワインです(^^)

新商品の方がなんだかエチケットも豪華です(￣∇￣)

まあ、お値段も大分違うのですが^_^;

こちら 私がイタリアでお世話になった方がお勤めのインポーターさんの新商品で ローマという事で わざわざご連絡頂き 「コレは飲んでみなければ！！」という事で試しに買ってみました(^^)

Lazio州のワインは比較的リーズナブルなワインが多いのですが こちらのワイン なかなかの価格です^_^;

実はもう一本 この上のランクのワインがあったのですが「え〜Lazioでこの値段？」とチョット尻込みする価格でしたので 今回はとりあえずこちらを飲んでみる事にしました。

このワインを飲む気になったのは 「ROMA」という名前もさる事ながら「Poggio di volpi」というこちらのワイナリー 非常に美味しいんです(^^)

ここのFrascati superiore を持ってるんですが いい意味でコレもLazioっぽくなくて美味しいワインなんです(^^)

葡萄品種はMontepulciano d’ Aburuzzo

が主成分でShiraz、cesaneseとLazio州お決まりのコンビネーション。

しかし イタリア🇮🇹のワインだけは飲んでみないと分かりません… 作り手さんで全然違うワインになるので…

今回も楽しみです(^^)

私が試飲した後は この一本はグラス売りしますので ご興味のある方はお早めにお越しください(^^)

お盆明け 忙しいか暇か全く読めませんが^_^;本日も元気に営業させて頂きます(^^)

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当店の絶対的看板料理は言わずと知れた「カルボナーラ エクストラ」ですが。

ランチのメニューでも看板メニューがあります。

「ポルケッタのパスタ」です(^^)

今回は「ポルケッタとマイタケのトマトソース」という私が思う最高のコンビネーションでお出ししております(^^)

ポルケッタは「ローマ」や「トスカーナ地方」でよくお祭りなど屋台で出たきます。

豚バラ肉１枚に塩、コショウ、ハーブをふり。クルクルと丸めて そのままオーブンで丸焼きします。

それを薄くスライスして お野菜と一緒にフォカッチャなどに挟んで食べるのが本来の食べ方です(^^)

私 このポルケッタが大好きで「何とか食材に使えないか？と考えたのが細かく切って「ランチパスタの具材にする」という事でした。

常々「看板料理の必要性」を感じていた私はランチにも「看板料理が欲しい」と思っておりポルケッタの美味しさを十分に発揮できるのは「トマトソースが1番だ！！」と思い

試しに作ってみました。

すると想像通り いや想像以上の美味しさになりました(^^)

そして私が良くいうキャッチフレーズ「このパスタ 世界で作ってるの僕だけです(￣∇￣)」

コレはホントだと思いますが、イタリア人は「この食材はこうやって使う物！！」という考えを逸脱しません。

例えば、私はアンチョビとキャベツの相性が最高にいいと思っており「アンチョビ、キャベツ〜のパスタ」というのをよくやりますが、イタリア人は絶対食べません…

何故なら…「キャベツはパスタに入れるものではナイ！！」からです(￣∇￣)笑

イタリア🇮🇹でキャベツとアンチョビの相性に気付き賄いで作ったのですが 見事に全員食べるのを拒否しました^_^;

「美味いから食べてみてよ！！」と言っても「キャベツはパスタに入れる物じゃない！！」と頑として食べてくれず 大量に残りました^_^;

それと同じ理由で「ポルケッタはパスタの具にするものではナイ！！」のです。

ローマでもフィレンツェでも 見た事ありません。

故に恐らくポルケッタのパスタを作ってるのは世界で自分だけだと思います(￣∇￣)笑

やはりパターンとして多いのはトマトソースでコンビネーションの野菜を毎回買えますがタマに「赤ワインソース」「白ワインソース」など およそ「ランチパスタに相応しくない」ネーミングで登場する事もありますが

毎日 何らかの形でランチに登場します(^^)

「世界に１つだけのパスタ」

皆様是非 お試しください。

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。名古屋の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日は久しぶりに気持ちのいい風が吹いていて チョット「秋らしさ」を感じる朝ではないでしょうか？(^^)

久しぶりに今日はクーラーを着けずにドア開けっ放しで準備しております(^^)

自然の風の方がクーラーより数倍気持ちいいです(^^)

お出かけもしやすくなりました。

連日 なんだかんだとお客様が御来店頂いておりますが、昨日のランチはチョット油断しておりお陰様でバタバタしました。

昨日はお客様が大半が女性の方で旦那様のお休みが終わった事を如実に感じ取れました(￣∇￣)笑

昨日は一応 定休日でしたが これだけお客様お越し頂いたのであれば充分です(^^)

ご新規様をいらっしゃり「美味しかったです、又 来ます」とおっしゃって頂いたり、以前「名古屋のカルボナーラの旅をする」と言って 当店がスタートで「スタートでいきなりゴールたどり着いたかもしれない…」と仰って頂いたお客様が旦那さんを置いて(￣∇￣)笑

お友達とお越しくださり、「あれから どこか食べに行かれましたか？」とお聞きしたら

「3件くらい行ったけど ココには及ばない」と嬉しい事を仰って頂きました(^^)

お客様と会話するからこそ こういう事が分かり、お客様との関係も生まれます。

ディナーのお客様もワインがお好きで 色々とお話しさせて頂き「ココは料理も美味しいけどやっぱりマスターとの会話だよね」と仰って頂き その点は絶対に他の店、人には真似の出来ない事なので、自分の最大の武器であり店のカラーだと思います。

これから更にその点の接客を伸ばそうと思っているので、お客様にそのように言って頂いた事は最高に嬉しいです(^^)

「自分が楽しくないのに他人様を楽しませれる訳がない」というのが自分の持論です。

自分が楽しみお客様にも楽しんで頂けるよう 今日も張り切って営業させて頂きます(^^)

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