おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

一昨日は「イタリアンな夜」でしたが昨夜は「インターナショナルな夜」でした。

もう10数年 中国に毎月行かれてる方、幼い頃10年 ドイツに住んでいた方など、面白いお客様達でした。

流石に12月程の忙しさはないので皆様とガッツリお話しさせて頂きました。

お話しを伺っていると「何故 ウチに来て頂いたのか？」そして「お客様のお仕事」などもお話しして頂けます。

それは私共にとって最高の情報です。

そして私も自分のイタリア修行の話し料理やワインのお話しをさせて頂き、私もお客様の事を知れますし、お客様にも私の事を知って頂けます。

そのお客様との関係性が私は自分の店を育てて行くと思います。

良く「常連様程 特別扱いする」というのを耳にします。

確かに何度もお越し頂いている常連様と初めてのお客様では常連様を特別扱いするのは店側としてはある意味 当然の考えであると思います。

しかし私は御新規様程 お話しさせて頂きたいと思っています。

御新規様は緊張してらっしゃいます。折角お越し頂いたお客様 悪い接客をしてはもうお越し頂けない場合が多々あります。

しかし常連様は私の事を分かってくださっていますので「ああウチは後でいいよ！！」と仰ってくださいます。

私もそのお言葉に甘えつつ最大限の事をさせて頂き「すいません お待たせしちゃったんでグラス１杯サービスさせて頂きます」などのフォローをしてお客様に最大限の敬意を払います。

そして御新規様を常連様になって頂く努力をします。

この少し余裕がある時期はある意味常連様を増やす絶好の機会です。

今 お越し頂ければもれなく私の全開トークが付いてきます(￣▽￣)笑

今日もお客様に頂いたイタリア土産を食べつつ皆様をお待ちしております(^^)

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