おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今回 又 新しいワインを買ってしまいました、月末なのに…

ジェノバのある リグーリア州のワインで「アルバローラ」というなかなか聞き慣れないぶどう品種ですが、さすが漁港の街 ジェノバを擁するリグーリア州の葡萄 もうミネラルが押し寄せてきます。

最近 自分の店以外では あえてイタリアワイン以外を飲んでおらず 試飲会でもまず 他の国から飲み… そして自宅では日本酒や焼酎 ハイボールなどを飲んでおります。

そのおかげ？ なのでしょうか、体調が良くなってきたからなのでしょうか、イタリアワインを飲んだ時に 今までと違う物に気付き始めました。

特に 顕著に感じるのが白ワインでして 海の産地の白ワインか 山の産地の白ワインなのかが 特に気になります。

自分の賄いを食べる時でも 魚系のパスタの時に 山の白を飲むと「合わね〜」と思い 思わずシチリアのカタラットを出してきてしまいます。

今度は鶏肉のパスタを食べた時に 山の白ワインを飲むと何とも言えない マリアージュ感を醸し出します。

ただ 例外的なのでしょうが 海側のサラリとした赤も合います。

自分達の賄いでバイトさんと あれやこれやとワイン談義をしておりますが、 その影響もあってかお客さんにおススメするワインも おススメする方向性が変わってきました…

「イタリアワインは食事と共に楽しむもの」だと私は思っています。

これからも もっと お客様に楽しんで頂くために自分自身がレベルアップします。

今日も張り切って営業させて頂きます。

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

私 なんでも「丸ごと」が大好きです。

お肉も「骨付き」や「ロースを丸ごと焼く」などを基本としており、モチロンお魚も「尾頭付き」貝類も殻付きで「炭火焼き」など 大好きです。

今回 いつものお魚屋さんが殻付きの「ベビーホタテ」を持ってきてくれ、試しに使ってみる事にしました。

そして たまたま「アクアパッツア」の御注文が入ったので 早速使ってみますと、なかなか お皿が華やぎます。

その他にも 団体様のコース御予約時に前菜盛りの１つとしてオーブン焼きにしたり、今度は「海の幸のパスタ」にも使ってみようと思っています。

味はモチロンですが 見た目も大事な料理要素です、日々 進化していきたいと思います(^^)

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春は三寒四温… 寒くなる日もありますが、暖かい日もありますね…

天気がいい日は ドアを開けっ放しで営業したくなります(^^)

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おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

最近 バタバタとしており ブログも書けておりませんでした。

先日木曜日は祝日でしたので営業させて頂き、只今絶賛 連勤中であります(￣▽￣)笑

しかし その分 沢山のお客様にお越し頂いており 大変有り難いです。

祝日木曜日もとある大学の卒業のお祝いでしたが、大学のお名前は伏せておきますが「さすが この大学は違うな〜」という皆様の顔つきでした。こういう若い子たちが これからの日本を背負って行ってくれると思います。

そこで私も気分が乗ってしまい ドルチェはチョット頑張ってしまいました。

写真は実際お出しした物ではありませんが、

卒業生が6名 いらっしゃったので 全員に違うメッセージを書かせて頂きました。

その他も自分が考えうる最高のサプライズをさせて頂きました、それはお越し頂いた方々の特権なのでブログでベラベラとは話しませんが…

前回「自分はエンターテイナーである」という事を書かせて頂きました。

毎回毎回 自分にできる最高の事をしていきたいと思います。

きょうも御予約頂いております。 張り切って参ります(^^)

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おかけさまで 最近色々とイベントなどが立て込んでバタバタしております。

「ワイン会」でしたり「誕生日」「出張料理」色々ですが、私はどれも「仕事」ですが皆様(お客様)にとっては「一大イベント」や「大事な記念の日」だったりするわけです。

私は常日頃から「イタリア節」は全開です、95%は「地」ですが5%は演技、意識している所があります。「自分」というものを「確立」させているのかもしれません。

話しは料理から大分離れますが私は「Queen」が中学生の頃から大好きで今でも「1番好きなグループ」と聞かれれば真っ先に答えます、

映画「ボヘミアン ラプソディ」の影響もあり 最近はホントに毎日ヘビーローテーションで聞いておりますが、フレディマーキュリーのあの動きはできません…(￣▽￣)笑

そこで思っていたのですが「フレディに影響を受けた人なんて沢山いるだろうに どうして似たような人がいないんだろう？」と思いました。

音楽にしろ料理にしろ「似たような物」って いっぱいあると思うんです… Queenにしたって当初はRolling StonesやLed Zepperinのコピーと揶揄され全然人気が出ませんでした。

しかし そこから「独自」の物を生み出し「真似する事も出来ない」位の事を成し遂げました。

「唯一無二」口で言うのは簡単ですが、考える事も生み出す事も そしてそれを貫く事も並大抵ではないと思います。

当店もよく「ここの料理や味は他で見た事がない料理ばっかりだ」と言って頂きます。

モチロン 常日頃から「自分の味」を貫いていってますが、そこに「誰もやらない事」をプラスしていきたいと思っています。

それは「エンターテイメント性」だと私は思っています。

「又 あいつおかしな事始めやがった…」と思われる位で当店は丁度いいと思います。

「誰もやらない」「自分にしか出来ない」このキーワードを基に常に「何か起こる」店にしたいです。

本日も「Don’t Stop me now」で営業させて頂きます。

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先週のお休み 珍しく栄をウロチョロしました。私 人混みが大嫌いなので未だに栄や名駅などはiPhone に頼らないと歩けません(￣▽￣)笑

さて そんな中 三越の地下1回にある 酒屋さんに知り合いのソムリエの方が働いてらっしゃるので 栄に行った時は顔を出すようにしているのですが 今回も面白い物を飲ませて頂きました。

左から南アフリカの赤2本とカリフォルニアで日本人の方が作ってるシャルドネ。

そしてたまたま試飲されてた京都の酒蔵さんの生原酒です。

自分は南アフリカのワインは もっとキツくてクセがあると思っていたのですが スルスル飲める感じで「暑くなってくるコレからの季節にいいな〜」と思うワインでした。

左のワインは買ってしまいました。

シャルドネはなかなか美味しく 飲んでみて「コレ結構いいお値段 しません？」と分かるくらいよくできた白でした、日本人素晴らしいです(^^)

そしておまけに 私 こちらにお邪魔する時は結構 日本酒を買っていきます。

実は自分の家ではワインはほぼ飲みません。

最近は焼酎のお湯割りですし、家では和食系を食べる事が多いので 日本酒や焼酎 ハイボールが多いです。

しかし 色んな種類を飲む事でワインの事も気付く事があります。

モチロン主軸はイタリアワインですが、他もちゃんと分かってこそイタリアワイン🍷に立ち帰れると思っています。

コレからも自分の幅はドンドン広げていきたいですね(^^)

今日は穏やかな天気そうですね、張り切って営業させて頂きます(^^)

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この度 新しいワインが入荷しました。

ボトルを見て一目惚れです！！

何とエチケットが ボトル全体に巻きつけてあります。

包装されているわけではありません。

何ともまあ オシャレなワインボトルです。

モチロン 美味しいワインですよ〜 私は料理も とにかく「味重視」の男ですから(￣▽￣)

とは言え 見た目もモチロン重要です。

美味しくて これだけ見た目が良ければ 売るのも非常に簡単です。

ワインの品種はプーリア州の「Zinfandel」要は「プリミティーヴォ」ですね。

海外に輸出目的だと「Zinfandel」名義になる事が最近多い気がします、まあ ですからこんな凝ったエチケットにしたのかもしれませんね、コレも時代の流れというヤツでしょうか…

私 南イタリアのワインは基本 赤も白好きです。 リーズナブルで味わいがあり、特にナポリからこの辺りの赤は少し果実味がありフルーティで甘みを感じ お肉料理に非常に良く合います。

その中でも私は特に「煮込み料理」に合うと思っています。

当店では、今は「イノシシの赤ワイン煮込み」や「牛肩ロースの赤ワイン煮込み」などがあり じっくり煮込んだ味わい深い料理と非常に相性がいいと思います。

本数があまりないワインですので ご興味のある方は是非飲んでみてください(^^)

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昨日 まだおとといの「ミモザの会」の余韻が残っている営業でした。

お客様にミモザの花を聞かれ 「国際女性デー」「ミモザの会」のお話しをさせて頂いて盛り上がった一日でした。

さて そんな中 夜のお客様で女性お客様がいらっしゃるテーブルでドルチェを御注文頂き 丁度「ミモザの会」で余分に作っておいたドルチェが2人分 ありました。

「フォンダンショコラ」「桜のパンナコッタ」「リンゴのタルト」です。

ホントは「フォンダンショコラ」チョコが「だ〜っと」出るところを撮りたいですが 流石にお客様のなので無理です(￣▽￣)笑

「桜のパンナコッタ」は桜のリキュールを使い 桜の花もリキュール漬けにしてあります。

やはり 最後のドルチェが「ビシっと」しまると食事全体が締まります。

私のイメージに無いのか「ドルチェ作れるんですか？」とタマに言われますが「いや僕 元スイーツ男子ですよ(￣▽￣)」と言うのが私の鉄板ネタです。

「フォンダンショコラ」は提供にかなり時間がかかるので 通常日ではお出しする事はないメニューですし もうそろそろ暖かくなってくると食べるのもツラくなるので もう作らないと思いますが、又 気が向いたら作ってみようと思います。

日々 皆様に楽しんで頂ければと思います。

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛するロマンチック男」スッシー です。

昨夜は「アマローネ カロンセギュール ミモザの会」参加頂いた皆様 ありがとうございました(^^)

運良くミモザの花が手に入りましたので 御参加頂いた女性の方々にひと枝ずつプレゼントさせて頂きました(^^)

私からの心ばかりの贈り物です。

今回 お料理の方もドタバタ致しました。

丁度 春の食材が出てきており、メニューはだいぶ前から決めていたのですが、いざ食材を仕入れている時にバババっと思い付いてしまい 間際でドタバタと変えてしまい 結果「冬のメニュー」と「春のメニュー」の混合になりました、しかしながら「季節を感じるメニュー」となり結果的に良かったと思っております。

今回のワイン会は 仕込み、当日の行程など過去最高に手間がかかるワイン会となりました。

しかしながら その分 御参加頂いた皆様の満足度は高かったのではないかと思っております。

有り難い事に 次回 5月のワイン会や果ては6月の当店の周年祭の御予約まで頂きました。

コレからも皆様に喜んで頂ける会を開催していきます。

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ここ最近、諸事情により当店自慢の「至高のモッツアレラチーズ」をランチパスタに使っておりました。

おかげ様で コレが大好評で 特にランチの看板メニュー「ポルケッタのトマトソース」と抜群の相性をみせました。

しかし幾ら相性バツグンと言っても 当店の1番リーズナブルなランチ「ローマランチ」 1000円でワインも飲めるランチでは さすがにコストオーバーです。

しかし 一度この美味しさを知ってしまうとやはり「自分が納得する最高の物を皆様に知って頂く」という自分の営業コンセプトから たとえランチといえども「何とか使いたい…」という気持ちが抑えられなくなり この度生パスタランチ「フィレンツェ ランチ」以上のランチコースには「心意気プラス！！」として

「シェフが思うプラスアルファ」を加える事にしました。

代表例はトマトソースにモッツアレラチーズですが、当店がよくやるメニューで「バジルソース」や「カレーソース」などは相性がいいですが「アンチョビのオイルソース」などオイルパスタ系はさほど相性が良くないと思うので その場合は「クルミ」「松の実」「ハーブ」など違う物で「バージョンアップ」させます。

今年は「全ての事をレベルアップさせよう」と思っていましたので今回ランチもレベルアップしようと思いました。

全ては「美味しいの先にあるもの」を追求していく為です。

皆様も是非「心意気プラスパスタ」お召し上がりください(^^)

本日も心意気満タンで皆様をお待ちしております。

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