名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

「食欲の秋」です！！ 料理人として 1番テンションが上がる季節ではないでしょうか？

自分が11月生まれなのも あるかもしれないですが… (￣▽￣)

さて 秋の味覚の代表格と言えば「キノコ」では ないでしょうか？

イタリアにはポルチーニがあります！！

舞茸、エリンギ… など 日本には美味しいキノコが沢山あります(^^)

そこで キノコを使ったメニューを いくつか作りました(^^)

「六穀豚のグリル ポルチーニと3種のキノコのクリームソース」

豚肉 そしてキノコにはクリームが良く合います(^^)

クリームまみれにするのではなく 「あくまでソース」です。

パスタでもそうですが、イタリアは「ベチャ」っとしたソースではなく しっかりと煮詰めます、そして私は敢えて豚肉とソースを別々のフライパンで調理して 最後に合わせます。

こうする事で 一味違う味わいになります。

こういう「何気ない工程」が私の料理秘密です。

その他にも「ポルチーニのタリアテッレ」 「牛肩ロースグリル」など キノコを使ったメニュー 登場しております。

そうなるとやっぱり「赤ワイン」私はどベタに「トスカーナサンジョベーゼ」です。

皆様 「秋の味覚」を存分に楽しみましょう(^^)

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分