おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
先日 当店のお客様がお勤めの会社の会長さんが「食用ウサギ」を飼育されていて それをお客様に振舞いたいので「ウサギの会をやってくれないか？」と御依頼を受けました。
実は「ローマ料理」でウサギの肉を使った料理がありまして 私大好きでウチでも何度かメニュー化した事があるのですが「かわいそう…」というお声が多く なかなか「ヒットメニュー」とはなりませんでした。
鶏肉に野性味がある感じで美味しいんですけどね…
まあ そういった経緯で「パスタ」と「メイン」と2種類作らせて頂きました。
ウサギ肉の料理を作る時の自分のポイントは何と言っても「肉が淡白」「パサパサしている」所です そこをどうクリアするかです。
そこで出てくるのが「ローマ風」の作り方です。
私 この作り方大好きで、他にも色んな料理で応用できます。
そして合わせるワインは 「山の白」と「軽めの赤」が良いと思い 丁度イタリアの新酒「ノヴェッロ」を持っていたので それを合わせました。
フルーティな感じがウサギに最高に合います！！
お客様にも喜んで頂け 自分としても非常に楽しい会でした。
こういったお話しは大歓迎です。
お客様の御要望にお応えする事で自分の幅も広がって行くと思います。
これから忘年会の季節、可能な限りお客様のご要望にお応えしていきます(^^)
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最近「ポンポン」ぶっ飛ばしておりますが(￣▽￣)笑
「貸し切り」が容易な事です。