おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
年末の慌ただしさもひと段落… 年内「マッタリモード」に突入しました…
ワインの在庫も大分無くなってきました…
12月など忙しい時はとにかく回すのでなかなか新しい物が入る事はありませんが… 落ち着いてきた今こそ「次に何をしよう？」と考えて行動を起こす時だと思います。
「良いワイン」「良い食材」… 「新メニュー」 来年に向けて色々と模索していきます。
更に 皆様に楽しんで頂ける店になれるように進化していきます。
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
皆様「忘年会」そして「クリスマス」と御来店頂きましてありがとうございました。
コレで当店の今年の大きなイベント、貸し切りなどは全て終了致しました。
クリスマスなどにお出しした料理も解禁していきます。
年内は30日迄営業、年始は1日夜は団体様の御予約をお受けしておりますので要確認で…
1/2(木)から通常営業となっております。
今日からは「ゆるり」と営業させて頂きますので 皆様の御来店お待ちしております。
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名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今日はクリスマスですが 昨日でクリスマスが終わった感がハンパないです(￣▽￣)笑
さて昨夜は常連様が御家族で御来店頂きました。
こちら 双子の女の子お孫さんがいらっしゃるのですが、とても良い子達でしかもメチャクチャ食べます(^^)
お越し頂いた当時は4歳でしたが 大人と遜色なくコースを完食しており「美味しかった」と言ってくれました(^^)
この子達が自分が「子供オッケー」にした理由でした。
そして 昨日、3日前とディナーに「パスタのみ」という方が来店されました。
当店としてはかなりレアなお客様です。
先日もネットで「マナーが無い」と投稿して炎上したお店がありました。
自分も正直「マナーが無い」と思いますし、そのお店の店主様のお気持ちも分かります。
3日前、昨日は2回転目だった事 席が空いていた事もありお受けしたのですが、正直いい気持ちではありませんでした…
しかし食べ終わられた後「お口に合いましたか？」とお聞きすると
「今日はどうしても美味しい物が食べたくて来ました、遅い時間にすいませんでした」と雨の中一人で来てくれた女の子に言われ。
昨夜の若いカップルには「メチャクチャ美味しかったです、ご馳走様でした」と言って頂き、隣に座っていた常連様から「あの子達 クリスマスだから張り切ってココに食べに来て メチャクチャ美味しいって楽しそうにしてたよ、美味しいもんねココのパスタ、そりゃパスタだけでも食べたいよね…」と言って頂き、胸が熱くなりました。
確かに1800円、2000円のパスタは安く無いです、逆に言えば安く済ませたければ他に幾らでもお店はあるでしょう。
それでも自分の「カルボナーラや他のパスタが食べたい」と言ってお越しくださる方々を「パスタしか注文しない…」と卑下していいのでしょうか…
確かにウチの店は小さい店なので席数もありません、それで一席潰れて もし他のお客様をお帰ししてしまったら…
我々の悩み所です…
自分の作る料理を「美味しい」と言って頂ける喜びに嬉しさに「お子様」「若い子」「美人のお姉さん」の違いはありません。
「自分の料理」を「美味しい」「食べたい」と思ってくださる全ての人に楽しみ喜んで頂ければと思います。
と何だか考えさせられた聖夜でした。
「メリークリスマス」
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
クリスマス用にピッカピカなスパークリングワインを仕入れました。
う〜ん ビュリフォーです(￣▽￣)笑
スパークリングワインの産地が多くあるヴェネト州 Bellenda社のAzzuricaです。
葡萄の品種は「ガルガネガ」を主体に「ピノビアンコ」 なかなか味わいのあるスパークリングワインです(^^)
ボトルはもちろんですがグラスでも御提供させて頂きます。
きっとテーブルが華やぐことでしょう(^^)
この期間だけですので 皆様 是非飲んでみてください(^^)
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Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今夜のディナー営業は「貸し切り」となっております。
当店は10名様で貸し切りできますので お気軽にお楽しみ頂けます。
折角ですので「クリスマス要素」を入れたメニューにしております。
可能な限り承りますので皆様是非お問い合わせください。
皆様に楽しい時間を過ごして頂けるよう張り切って参ります(^^)
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
早いもので もう12月も半分終わってしまいました…
当店も年末に向けてスパート開始です。
今後 「貸し切り営業」「団体様」御予約が多くなっております。
御来店の際はご確認 御予約をお願い致します。
そして次の19(木)は御予約を頂きましたのでランチは営業致しますので 思い立った方は是非お越し下さい。
皆様も体調にはお気をつけて あと少し張り切って参りましょう(^^)
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
最近 毎日毎日 作っております私の看板料理「カルボナーラエクストラ」と「ローマのホントのカルボナーラ」ですが…
ランチは最初の10名様で売り切れ、ディナーも「カルボナーラ食べれますか？」との電話があったり、他のお客様も全員カルボナーラという緊急事態に…
挙げ句の果てに「今日のランチでカルボナーラ予約できますか？」と… それは流石にお受けできません…
という事で本日やらかしました…「カルボナーラ用のパスタが4人分しかありません…」
日曜日で業者がお休み なまじ特殊なパスタなだけにその辺では売っておらず 昨夜 今朝と心当たりをあたりましたが どこも持っておりませんでした…
という訳で…申し訳ございません 本日4人分はお出しできますが その後は生パスタか平麺「タリアテッレ」でよろしければ10人分迄お出しします。
ディナーはおそらく出来ないと思います 申し訳ございません。
申し訳ありませんが 半分嬉しいです(￣▽￣)
本日も張り切ってまいります。
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
12月も真ん中になってきました。
もう少しで今年も終わりです。
皆様 体調を崩さないようにラストスパートしてください(^^)
前回「美味しい物は手間がかかる」というお話しをしましたが、今日は逆に「手間をかけてもしょうがない」というお話しを…
前回もお出ししましたが、パンチェッタをロールにした物を炙った物を今回はトマトソースに乗せてみました。
モチロン美味しいのですが、トマトソースの味が濃厚過ぎて パンチェッタの味が埋もれてしまっています。
しかし「見た目」はこちらの方がいいんです…
「さあ ではどちらを選びますか？」という所でモチロン美味しい方なのですが…
ここで最初にトマトソースの方を作ってしまうと「コレでイイや」という感覚に陥ります。
しかし それを他人から「コレあんまり意味ないよね…」と指摘されたりすると料理人としては「そんな事ないでしょ 美味しいでしょ！！」とムキになる事も多々あります。
誰でも自分が作った物を否定されて気持ちは良くありません。
しかし 意味がないのに わざわざ手間をかけてどうなるのでしょうか？
人が「成長する為」に失敗は必要な事だと私は思います。
そこを自分に厳しく判断し「じゃあこうしよう」とより良くする努力をすべきではないでしょうか？
私は成功談を聞くより 失敗談、苦労話を聞く方が参考になると思っています。
成功してらっしゃる方はやはり 考え方が柔軟だと思います。
「初心忘るるべからず」とはよく言ったものです…
私も忙しい時は調子に乗ってきて ヒマになってくると あれこれとやり始めます。
常日頃から「謙虚で素直」な心を忘れないように常に進化していきたいと思います。
その為にもお客様やアルバイトさんとの会話コミュニケーションが大事だと思います。
皆様から 色んな事を教えて頂きます。
色んな事をどんどん吸収してもっと「楽しい店」にしたいと思います(^^)
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名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
最近 つくづく思うのですが…「美味しい物を作る時って やっぱり手間がかかってメンドくさい…」んです。
例えばコレですが…
試作兼 自分の賄いですが…
「ポルケッタのラグーに揚げナス」そして「パンチェッタ」のロールバージョンをスライスして炙ってあります。
「パスタを作る」という１つの事に対して4つの工程があります。
普通パスタなどは既に作ってあるソースを「温める」もしくは「具材を炒める」後はパスタ入れてチーズかける… こんな程度です。
コレは更に「ナスを揚げる」「パンチェッタをスライスする」「パンチェッタを炙る」など通常やらない手順が加わります。
更にコンロも2基使用しますので非常に手間です。
しかし「ナスを揚げる」「パンチェッタを炙る」という行為がどれだけの影響をこの皿の味に与えるか… 計り知れません…
「ナスを揚げる」とまずナスの食感が変わります、そしてナス自体が味を吸うので食べた時のインパクトが違います。
そしてパンチェッタも炙る事により香り塩味が増し ワインが飲みたくなる事間違いなしです。
ここに更に「ミニトマト」を加える事で更に酸味が加わります。
後 言ってしまえば「ほうれん草の生パスタ」も手間がかかっていますがコレも味の深みを助けてくれます。
どれも「自分の考え」で生まれてきた工程で本来であれば必要ない 通常やらない行為です。
しかしその「手間」が他の料理人の方との違いを産み出し「自分の料理」になる所以なのです。
仕事上「効率」を考えなくてはならない事はよくあります。
しかし「効率」を優先するあまり、「自分が納得がいかない」物を作る事は私はしたくありません。
だから「小さい店」しかできないのですが(￣▽￣)笑
「自分の納得する料理」 コレからも皆様にお出ししていきます。
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名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
皆様 今週、来週は「忘年会」もピークではないでしょうか？
最近 遅めの時間に「ワインだけでもイイですか？」と来て頂くことが しばしばあります。
当店は遅くまでやっているお店ではないので 普段はそういうお客様も少ないのですが… 席に余裕がある時はお受けさせて頂きます(^^)
こんな ワインに合うチョットしたおつまみでワイン🍷を楽しんでください(^^)
ついつい飲み過ぎてしまうかもしれませんが皆様 飲み過ぎにはお気をつけて(￣▽￣)笑
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