おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日からお出ししているランチパスタ「牛ミンチとちりめんキャベツのアンチョビ炒め」です。

私がイタリアに行って　未だ間もない頃に近所のスーパーでCavola Verza(ちりめんキャベツ)を見つけました。

「このヒダヒダはソースがよく絡みそうだなぁ」と直感し　当時からアンチョビが大好きだった私は(今でも塩でなくアンチョビを使う事は多いです) アンチョビと一緒に炒めると予想以上にバッチリと合いました。

当時は鳥肉も一緒に炒めていたと思います。

古典イタリア料理は基本「山の物」と「海の物」をミックスさせる事はありません。

なので　「お肉をアンチョビで炒める」という事も無いのですが、しかし　私はアンチョビの「独特の塩気」が大好きです。

「コレは美味しいのを発見した！！」と思った自分は「店のメンバーにも食べて貰おう！！」と意気揚々とその晩の賄いで作りました。

するとイタリア人達の反応は実に冷やかなモノでした。

「お前何でパスタにキャベツなんか入れるんだ？」　「いや　今日チョット発見して　美味いから食べてみてよ」

「キャベツはパスタに入れるモノじゃない」「いやいや　でも美味いから食べてみてよ」「キャベツはパスタに入れる物じゃない！！」とまさかの全員　食べるのを拒否…

厨房に行き各々サラダにモッツアレラチーズや生ハムカットしたり　パンを焼いたりしていました… 後には10人前のパスタが….

 

日本人は　まず焼そばがありますし「春キャベツのペペロンチーノ」なんてのもよく見かけますよね？

なので　日本人には「？？？」だと思います。

イタリア人　特に「古典料理」をやっている人は頑固です。

「コレはこういう風にやる物」というラインから逸脱しません。

コレがミシュランの店だと何色は示すものの「チョット食べてみようか…」という風になります。

日本だと新人が賄いを作って　たとえ美味しくなくても文句を言いつつも食べます(激励の意味もあるのですが)

イタリア人　問答無用で手をつけません(￣▽￣)笑

まあ　私としても　そういう「イタリアの文化」を知りたくてイタリアに修行に行ったので　いい経験となりました。

古典を知ってて変化させるのと　知らずに変化させるのとでは大きく違うと私は思います。

実はまだまだイタリアNGだったコンビネーションがあります。

ご興味のある方はお話ししに来てください。

因み今回は「牛ミンチとちりめんキャベツのアンチョビ炒め」です。

イタリア人にはNGでしたが(￣▽￣)笑

味は自信ありますので　皆様是非お試しください(^^)

 

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