おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日からランチのスープを野菜たっぷり使ったスープをお出ししております。

今まで「グリーンカレー」や「トムヤムクン」をベースにした「タイ料理」っぽいスープをお出ししており　それはそれで「美味しい」と言って頂いており今後も1ラインナップとしてお出ししていくつもりですが　これからは「色んな種類」のスープをお出ししていくつもりです。

本当は「サラダ」を変化させていきたいと思っていたのですが　今でも結構　色んな種類の野菜を使っているので変化させるのが難しくイメージが湧きませんでした。

その点　スープですとベースからガラッと変えられるのでお客様が一目で「変化」が分かると思い今回「スープに力を入れよう」と思いました。

昨日のお客様は常連様ばかりで今までのスープも御存知でしたので「今までのも美味しかったけど　コレは野菜たっぷりでイイね！！」と仰って頂き安堵いたしました。

そして自分とアルバイトさんで賄いで食べてみました。

ハッキリ言って　パスタを食べずとも「コレ　スープとサラダとパン　ワインで十分だぞ…」と思いました。

今回「砂肝とネギ　ちりめんキャベツのスープ」ですが　まず「ちりめんキャベツ」の旨味が物凄いです　少し苦味もあり味の濃度を物凄く感じます。

野菜の旨味たっぷりなので「砂肝は要らないかな？」と一瞬思いましたが、こちらも食べてみると砂肝のコリコリとした食感　そして勿論味わいも感じ「あっコレは絶対要るわ！！」と思いました。

何より　野菜の旨味が全て溶け込んだスープ…

私実は調理法で嫌いなのが「茹でる」事で　何故なら「折角の旨味がお湯に溶けてしまう」からです。

折角の旨味をお湯に溶け出し　尚且つそのお湯を使わないという「茹でる」という調理法が嫌いなのです。

しかしスープならばその旨味を全て味わえます。

もしかしたら「野菜の旨味」を1番味わえるのは「スープ」なのかもしれません…

そんな事を考えさせられる賄いでした。

皆様も私の「スープ」是非　お楽しみくださいませ(^^)

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