おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
昨日「四季」や「地産地消」について書きましたが、仕入れに行って「新タマネギ」を発見し 早速ランチパスタを作りました。
本日からのメニューなのでソースですが…
「鳥の首肉と新タマネギ 菜花のマスタードソースです。
私 タマネギが大好きです(^^)
自分の料理の源はタップリのタマネギをじっくり炒める事です。
今回は「新タマネギ感」を出したいので 「大き目」に「サッと」炒めてあります。
新タマネギの甘みに菜花の苦味 そしてマスタードのピリっと感…
トドメは鳥の首肉のコリコリの食感…
自分でも大好きなコンビネーションです(^^)
彩りもあり 「華やか」になる一皿です。
食事は「楽しく」して頂きたい物です。
本日も皆様に楽しんで頂きたいです。
皆様の御来店お待ちしております(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
皆様「旬の食材」お好きですか？
私は大好きです(￣▽￣)
仕入れなどに行っても「おっこんなのが出てきた！！」と目に留まり 「よしこんなメニュー作ろう！！」とパッと思い浮かぶ時が多々あります。
そこで考えたのが この黒板の「季節メニュー」です。
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
最近 ジビエを別メニュー化して際立たせた所 皆様 興味を示して頂いております。
そして昨夜は全テーブル「ジビエ」でした。
特に1番人気なのが「雉鳩のオーブン焼き」です。
骨が結構ありますので 食べづらいと言えば食べづらいのですが 皆様 ガンガン食べて頂いており「鳩がこんなに美味しかったと思わなかった！！」と好評です。
私も試食して「意外と脂が乗っていて美味いなコレは…」と驚きました。
そこで私が皆様にオススメしているのが こちらのワイン。
先日 新入荷しました 珍しいモリーゼ州の「モンテプルチャーノ リゼルヴァ」です。
Riservaならではの深い味わい そして甘み…
この甘みがジビエにピッタリだと私は思います。
ベタな所ですと やはり「サンジョベーゼ」とかが思いつきますが、私はサンジョベーゼは「牛のビステッカ」や「豚のグリル」などシンプルなモノに合うと思います。
ジビエのように「ひとくせある」肉にはこの甘みのあるワインの方が断然合うと思います。
ワインを「甘い」という言い方をすると敬遠される事もあります お気持ちは分かります。
しかし その「甘い」ではないのです。
私もどう説明していいか未だに迷います。
確かに妙に「甘い」ワインあります、私もとある所で飲み「なんじゃコレ…」と思った事があります。
果実味の「甘い」とは違う何とも言えない甘さです。
このワインを飲んで頂いたお客様 皆様私の言っている事に御納得頂いていると思います。
こうなってくると2/29(土)の「ジビエを炭火焼きで喰らう会」が実に楽しみです。
「炭火焼き」で美味しくないハズがありません。
そしてこのワインも緊急参戦させます。
皆様に是非楽しんで頂きたいです！！(^^)
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
実は私 自分の店以外ではあまりワインを飲んでおらず 自分の家ではもっぱら日本酒か焼酎を飲んでおります。
寒くなってきますと 日本酒の熱燗や焼酎のお湯割りなどが心地良いのです(￣▽￣)
なので 「日本酒に合うイタリアン」などもやろうと思ったワケですが…
しかし 飲めば飲む程日本酒も面白いですね。
吟醸 大吟遊があり 暖めて飲む事もできるし キリッと冷やすことも出来る。
そして 近頃のお気に入りは「山廃」ですが、今回は その派生系「生酛造り」を楽しんでみました。
そして よくお越しくださる蔵元さんに「これ一回飲んでください」とこちらの純米吟醸を頂きましたが 山田錦のお陰か旨味が物凄くいい意味で「純米吟醸らしからぬ」味わいでした。
インスタの方ではウイスキーをアップしておりますが、色んな種類のお酒を飲む事で 「ワイン」の魅力そして「イタリアワインってやっぱりいいな」という事を再認識しております。
「良いものはイイ」と素直に認めて その上で「自分の道」を開いて行きたいと思います。
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