おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

一向に収まる気配がないこの騒動ですが、ついに愛知県にも外出の自粛要請が出ました。

我々　飲食店にとっては非常に厳しい状況です。

当店今の所　通常営業しており「テイクアウト」の準備も整いました。

当店ホームページにメニューを掲載しましたのでご覧下さい。

元々　私化学調味料が嫌いで野菜はかなり使う料理人ですが、今回ご縁で有機野菜を作ってらっしゃる方々と知り合い徐々にお野菜をシフトしていっております。

新鮮で美味しい野菜を食べているだけで「新メニュー」を作った気がする位　野菜の味を感じます。

こんな状態を受け今後更に「健康的な食べ物」が求められると思っています。

私も今後一層「いい食材」を使っていきたいと思います。

そして何より「楽しい食事」「笑う」という事が何より健康にいいそうです。

私も肉体的疲労より「精神的なダメージ」の方がこたえます。

大変な時ですが　こんな時だからこそ「気が付ける」「考える」良い機会です。

「災い転じて福となす」　今出来る事をやっていきます。

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

さてさて　昨夜新鮮なお野菜が到着しました。

先日知り合いましたNPO法人の「アースマザー」さんが作られているお野菜です。

朝　畑から取ってきて頂いたお野菜は新鮮そのもの、味の深みがもの凄いです。

私は常々「素材の美味しいのには勝てない、料理人はオマケ」と言っておりますが　ホントに実感させられます。

私　実は「マズい野菜など無い」と普段から言っておりますが、それは農家さんへのリスペクトの意味合いもあるのですが、ここまで差を見せつけられると　言い方を変えざるを得ないです。

「マズい野菜など無いですが　手間隙でメチャクチャ美味しい野菜が出来ます」に変えさせて頂きます(￣∇￣)笑

そして　野菜の旨味が顕著に出るのが「スープ」だと最近思っております。

コレはアースマザーさんの会合の時に作ったスープですが、味見した瞬間「コレ美味っ！！」とホントに思いました。

スープに溶け出した旨味の濃度が今まで作ってきたスープと段違いでした。

私が言っていた「マズい野菜など無い」は畑から取り立ての時はさほど味の差は無いという所からきています。

しかし野菜に限らずですが　全ての食材　鮮度が命です。

産地から卸　そこからスーパー　皆様の口へなど

流通に時間がかかりそこで鮮度が落ちます。

そして激安店などは売れ残ったり傷んだ物を買い漁って出しているので売り場に出ている時で既にヘタっていますし　買ってから2、3日での痛み具合いが早いです。

元は折角みんな美味しい野菜なのに　こういった事で劣化していくのは残念ですね。

私は農家さんだけでなく漁師さんや牧場や全ての方々をリスペクトしております。

皆様が頑張って頂いているおかげで私達が料理できます。

折角　皆様が一生懸命作って頂いた食材、美味しく料理してお客様にお出ししたいと思います。

今後　益々「食」に対する意識が高まっていくと私は思っています。

当店はコレから全ての事をグレードアップさせていきたいと思っています。

「ピンチの時こそチャンスあり」　コレからもドンドン進化していきます。

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

先日　元同僚の誕生日でしたのでお祝いにケーキを持って行ったのですが　何やら倉庫を片付けており表にイタリア料理の本がてんこ盛り置いてありました。

「どうしたのこの本？」「俺がイタリア行った時に買った本　良かったら持ってく？」言われ「ウソ　マジでいいの？」と貰ってきました。

どれも嬉しいのですが　特に嬉しかったのは「イタリア料理本のバイブル」で「La Cucina D’ORO 」です。

永遠不滅のイタリア料理本のバイブルで自分も欲しかったのですが高額(1万円くらいします)&メチャクチャ重い(￣∇￣)で当時買うのを断念しました。

みんなで話してる時に「よう買ったなコレ　俺も欲しかったけど金無かったから高くて買えんかった」と言いながら「1万円くらいしたよなぁコレ」と裏の価格を見たら表記が「リラ」でした。

「そっか〜行った時リラか〜羨ましいわ」と思いました。

何故なら私はイタリア経済が悪化してきたのは「ユーロ」になったからだと自分は思っているからです。

そして友人のイタリア人達も「リラの時はイタリアが世界で1番いい国だと思ってた」と口を揃えて言います。

なので自分は「リラの時代のイタリア」にスゴく憧れを持っています。

「この時代のイタリアで働いてみたかったな」とずっと思っていました。

私がイタリアに行った時はまだiPhone もなくポケットWi-Fi なども無かったので　みんな結構本を読んだりイタリア語の勉強をしていたものです。

しかしiPhone をみんな持つようになりポケットWi-Fi を持つようになった時代に来た子達は本当に勉強しませんでした。

YouTube で日本の動画を見てネットでマンガを読んでいる。

「君何しにイタリア来たの？」という子が多かったです。

私は最初の1年半で多分100冊以上の本を読みました。

ジャンルは様々で　イタリアに関する本ばかりではありませんでしたが、やはり本は知識を得るのに手っ取り早いと思います、イタリアは電車の移動時間　待ち時間が以上に長いので自分は常に本を持っていました。1、2時間の待ち時間はヘッチャラです。

今の子は何でも動画なので　便利だと思いますがその為「文章読解能力」や「人に説明をする」という能力が著しく低下しているそうです。

という私も最近はあまり本を読んでいませんでした。

月に3、4冊は読むようにしたいですね^_^;

折角の機会なので　少しスマホ離れをしたいと思います(無理かなぁ(￣∇￣)笑)

本日も張り切って営業させて頂きます

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本日は生憎の雨ですが　晴れの日は実に気持ちいい気候になりました(^^)

先日はあまりにも気持ちいいのでドア開けっ放しで営業しておりました。

イタリア人達は基本　外で食べるのが好きで気持ちの良い季節はまずテラスとか　外にある席から埋まりますし　埋めます。

日本と違い湿気があまりないので　実に爽やかで気持ちイイです。

西日がガンガン当たろうと関係なし　サングラスかけて食事してます。

そういう「おおらかさ」はイタリア人のイイ所ですね。

最近　時間によって窓際の席が日が当たってしまいお客様が眩しくてご迷惑をおかけしてしまっているのですが　なんか自分は無性にイタリアを感じました。

かなり気持ちが良かったです。

最近はコロナのお陰で世界中が大変です。

人の心にも余裕が無くなってきました、些細な事でのいさかいも起こっています。

こんな時こそ心にゆとりを持って行動したいです。

今後　飲食業は又一段と厳しくなって行くと思います　お客様からは更に一層厳しい目で見られると思います。

自分の中では方針は既に決まっております。

私は更に「クオリティ」を上げていきます。

「ウチでしか食べれない」「ウチだから食べれる」を更に突き詰めていきます。

そして自分の根源である「イタリア愛」を忘れる事なく道をぶれる事なく真っ直ぐ進んで行きたいと思います。

本日　生憎の天気ですが休み明け張り切って参ります(^^)

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おはようございます。

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こんな時ですが　季節はちゃんと進みます。

暖かい気持ちのいい日が続いています。

「来ない春は無い」

1日も早くこの騒ぎが収束することを願います。

さて　こんな時だからこそ出来る事もあり　当店も「テイクアウト」を立ち上げました。

当然かもしれませんが　立ち上げた当初は全く注文は入りませんでしたが　最近チョコチョコと御注文を頂ける様になりました。

店の外の看板にチラシを置いているのですが　結構な勢いで無くなっていきます。

やっぱり皆様　それだけ関心が高いのでしょう。

本音を言えばやはり店で出来立てを召し上がって頂きたいです。

特にパスタはそうですね、そこで「生パスタ」のセットも考えました。

コレはパスタとソースを別々にしてお客様に茹でて頂くタイプです。

自分の「少しでも美味しく召し上がって頂きたい」という考えです。

有難い事に昨夜は前菜からパスタ　ピザ　メインまで一通り御注文を受けました。

通常と違う所は　全種類同時に仕上げなくてはいけないところで　特に　パスタ　ピザはなるべく最後に仕上げる用にしましたが　もうしっちゃかめっちゃかになり　お客様に少しお待ち頂いてしまいました(-_-)

それでも「わあ　美味しそう」と仰って頂き「こんな料理が家で食べれるなんて」と仰って頂き　こちらとしましても嬉しい限りです(^^)

自分の最善を尽くし皆様に喜んでいただける様にやっていきます。

ホームページにテイクアウトメニューを貼り付けておきましたのでご興味のある方は是非ご覧下さい。

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名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

こんな時ですが　めげずにワイン買いまくっております(￣∇￣)

今の季節の料理に合う私　お気に入りのラインナップ達です(^^)

周りを見るとウチの様な個店は頑張ってらっしゃる所が多いです。

そりゃ皆様　必死ですもんね(￣∇￣)

こんな時にでも　お越しくださる皆様の為にも　最高のパフォーマンスを発揮します。

「どんなときも」そして「こんな時だからこそ」

精一杯頑張ります。

この騒ぎが収束したら　反動で一気に爆発しそうな気がします。

その時にガッチリ皆様の心を掴める様に　腐らず張り切って参ります。

1日も早い収束を願い本日も張り切って営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

日本人は元々「スープ」や「味噌汁」は好きだと思います。

私も良く飲みます。

ランチにスープを付け出してから色々変化してきましたが　今の「野菜タップリ」のスープは今までのランチスープの中で1番満足度が高い気がします。

とてもスープの画像では無い気がするほど　タップリ入ってます。

自分の料理の秘訣の一つに「材料をタップリ使う」というのがあります。

イタリア人は材料をふんだんに使います。

そして塩は自分は「塩味にしたいのではなく味を引き出す物」というのが自分の概念です。

なので自分の塩を使う量はかなり少ないと思います。

そして　調理法にも自分なりの法則がありますが　実は蒸す茹でるというのはあまり好きな調理法ではありません。

何故なら折角の旨味が抜け落ちてしまうからです。

しかしスープにしてしまえば全ての旨味がそこにあります。

今回　無農薬野菜でスープを作った時　本当に「美味い！！」と思いました。

ランチによくスープは付いていますが大抵コンソメスープなどで具が無いのがほとんどです。

「ランチメニューだから」と言ってしまえばそれまでなのですが…

自分もやり始めた当初は「なるべく手間をかけない風に」と思っていましたが　やはり1度やってしまうと自分の納得しない物は作りたく無くなってしまいました。

今ではランチのスープ作りに結構な手間をかけています。

しかしその分はお客様の反応でちゃんと返ってきます。

今回の騒動でこれからますます「健康志向」に拍車がかかると思っています。

今までも自分の料理は化学調味料などは使っておりませんが　又　一層考えていきたいと思います。

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名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今回　たまたまNPO法人で無農薬野菜を作っていらっしゃる方々と知り合う事があり　その方々のお野菜を使って料理を作らせて頂きました。

畑から直接届いた野菜達は旨味に溢れていました。

私　元々野菜好きで　サラダも好きですが　少し熱が入った野菜が好きで、今回はあえて調理した野菜を皆様に食べて頂きました。

皆様からお褒めの言葉を頂き翌日のランチにお越し頂けなかった会員の方々も来てくださり　皆様意識の高さを感じられました。

今年に入りフードロスの事を考えようになり　現場の声が分からない自分はとにかく色んな方とお話しさせて頂こうと思っていました。

そこで今回お会いできた方々ですが　フードロスとは違いますが食べ物を通じて健康な体を作るというのは今のコロナウイルスの脅威に立ち向かう基本的な事だと思います。

私は両親のお陰で小さい頃から化学調味料やファーストフード系は口にしていませんでした。

ですから「食べ無いのが当たり前」で別に健康に気を使っていた訳では無いのです。

当店の料理も化学調味料などは使っていませんが　それは「健康志向」という訳ではなくただ「美味しいと思わない」から使っていないだけです。

今回の皆様　アトピーだったり自律神経失調症でしたり　体に変調をきたしてこの会に加入されている方が多いような気がしました。

逆に自分はそういう事もなく　ただ「自分が好きだから」「当たり前だから」というのはある意味「物凄く幸せな事なのだな」と実感しました。

コレは完全に両親のお陰だと思います。

自分は「料理を作る」事しか今の所できません。

これからも色々な方々と知り合い私の技術がお役に立てれば…と思います。

皆様に美味しい野菜　美味しい料理　そして美味しいワインをお届けしたいと思います。

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名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

日々　加速するコロナウイルスの影響　皆様もピリピリされていると思います。

私もお客様のキャンセルが相次ぎ　冗談抜きで店の存続に関わるので　メンタルが落ち込みます。

気の落ち込みが体調不良を呼びます。

私は結構体は丈夫です。

風邪など10年に1度引くか引かないか、インフルエンザにかかった事はありません。

親に感謝であります。

そして私の体を作ったのは「食事」ではないかと最近本当によく思います。

我が家は外食は年に1回するかしないか…
ウチにジュースやお菓子の類はありませんでした。

マクドナルドに初めて行ったのは高校2年生、ファミレスに行ったのも大学生になってからです。

ですから僕は「化学調味料」の類はキライです。

別に「健康志向」と言うわけではありませんが、タダ単純に化学調味料の味が「美味しくない」と思い使っていないだけです。

私の料理の旨味の素はたっぷりの「野菜」です。

ほとんどの料理のベースにタマネギとニンジンをじっくり炒めてブロードもタップリの野菜を使います。

メインの肉料理や魚料理にも野菜をたっぷり添えます。

「付け合わせ」というレベルではないです。

最近コンビニ弁当などを主食にしている人も多いと思います。

そして何より美味しい食事は「心を豊か」にします。

こんな時こそ「心の平静」を保ち　落ちついて行動したいと思います。

当店も日々　清掃、消毒を心がけておりますので。

皆様　ゆっくりとお食事をお楽しみください(^^)

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

私　「限定」とか「日本初」とかいうワードには非常に弱いです(￣∇￣)笑

今回　「日本初上陸」というメロンのリキュール「メロンチェッロ」を仕入れました。

レモンのリキュール「リモンチェッロ」は有名ですが　自分もこの「メロンチェッロ」は初めて飲みました。

レモンチェッロは皮を使いますが　このメロンチェッロ瓶に果肉がそのまま入っております。

そのせいもあるのでしょうか「メッチャクチャメロン！！」です。

そのまんまメロンの味がして実に美味しいです。

とても飲み易いのですがアルコール度数は25°あるので　結構危険かもしれません(￣∇￣)

最近　妙にウイスキーを飲んでおり「ストレート」で飲んでいる自分は　このメロンチェッロもストレートで楽しみたいですが　炭酸水と割ってもイイと思います。

なかなか面白い1本ですので　皆様　是非試してみてください(^^)

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