おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

日本人は元々「スープ」や「味噌汁」は好きだと思います。

私も良く飲みます。

ランチにスープを付け出してから色々変化してきましたが　今の「野菜タップリ」のスープは今までのランチスープの中で1番満足度が高い気がします。

とてもスープの画像では無い気がするほど　タップリ入ってます。

自分の料理の秘訣の一つに「材料をタップリ使う」というのがあります。

イタリア人は材料をふんだんに使います。

そして塩は自分は「塩味にしたいのではなく味を引き出す物」というのが自分の概念です。

なので自分の塩を使う量はかなり少ないと思います。

そして　調理法にも自分なりの法則がありますが　実は蒸す茹でるというのはあまり好きな調理法ではありません。

何故なら折角の旨味が抜け落ちてしまうからです。

しかしスープにしてしまえば全ての旨味がそこにあります。

今回　無農薬野菜でスープを作った時　本当に「美味い！！」と思いました。

ランチによくスープは付いていますが大抵コンソメスープなどで具が無いのがほとんどです。

「ランチメニューだから」と言ってしまえばそれまでなのですが…

自分もやり始めた当初は「なるべく手間をかけない風に」と思っていましたが　やはり1度やってしまうと自分の納得しない物は作りたく無くなってしまいました。

今ではランチのスープ作りに結構な手間をかけています。

しかしその分はお客様の反応でちゃんと返ってきます。

今回の騒動でこれからますます「健康志向」に拍車がかかると思っています。

今までも自分の料理は化学調味料などは使っておりませんが　又　一層考えていきたいと思います。

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