おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
イタリアでこの時期によく見ていたのが「ミモザ」
です。
当店のコロッセオの写真によく映えます(^^)
3/8は国際女性デーで女性にミモザの花をプレゼントします。
イタリアでは その辺にミモザが群生しており 私もその日は花束を作り店の女の子にプレゼントしていました。
ガラではありませんが 花のある景色 そして店はやはり華やぐと思います。
今 この様な状態で皆様ピリピリされていますので。
折角のお食事の時くらい 心を穏やかにお楽しみください(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
一刻も早く収束を願う日々ですが。
気休めかもしれませんが 空気清浄機を買いました。
まあ 花粉症にも効果があるみたいなので それもあり購入しました。
さて 日々苦しい営業状態ですが 今 卒業式や送別会などのシーズンで やはり「どうしても」という事もあると思います。
そんな時 小さいお店は入る人数少ないので逆にいいのではないでしょうか？
元々 当店は 席をジグザクに配置しており なるべく隣の席と接触しないようにしております。
コレは私が狭い席が嫌いなのと 隣の席と近いのが嫌いだからです。
「ゆったりお食事を楽しんで頂く」というのが当店のコンセプトです。
まさにこういう時に真価を発揮します。
大勢でのお集まりは今は難しいと思いますが「ご家族」でのお食事は大丈夫だと思います。
卒業、入学、送別 人生の節目となるこのタイミングで この状況は非常に辛いです。
少しでも皆様に安心にお食事して頂けるように努めます。
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Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
いきなりですが「盛り付け」が美しいとやはり気分が良くなります。
美しく盛り付けられたお皿がテーブルに置かれた瞬間に笑顔と共に歓声が上がる。
料理人にとってとても幸せな瞬間だと思います。
さて 当店の名物であります「ローマのホントのカルボナーラ」ですが。
ランチメニューに加えた事もあり「作らない日は無い」と言えるくらい毎日作っておりますが 先日 確かに丁寧には作っていたのですが。
自分でも今までにないくらい綺麗に盛り付けれた事がありました。
パスタはひと巻き 一捻りで美しくまとまり。
卵もふわとろでまさにクリームが如きの完璧な火の入り具合で 自分でも「コレは今迄の中でもトップの出来栄えだ！！」と思いました。
そしてお客様に持っていくと 見た瞬間「えっ何コレ 綺麗！！」というお言葉が即座に出ました。
「あっやっぱり コレが普通じゃないってスグに分かるんだな…」と思いました。
やはり「どうせ やるなら美しくやろう」と思い そこから今まで以上に丁寧に作る様に心がけていたのですが コレが「あの美しさを再現出来ない！！」という状況に陥りました。
あのカルボナーラを作ったのは間違いなく自分なのに…
今まで 何十皿 何百皿と作ってきたのに…
何で出来ない？？？ ホントに思いました。
そんなこんなで数日経ち やっと近しい物ができました。
パスタに卵が完璧に絡まっていてパスタが飛び跳ねず 上に高く盛り付けられています。
細いパスタでオタマを使えば纏める事はできますが。
このパスタは「スパゲットーニ」という極太のパスタで とてもこんなに纏まるパスタではないんです。
それが飛び跳ねずにこれだけ「バチっと」纏まるのってホントに難しいんです。
最大のポイントは「1発で決める」事です。
何回もやっても絶対 決まりません。
できる時は全て1発で決まった時のみです。
トマトソースとかでも 仕込んでいて本当に美味しいのは 作っている途中で塩を足すとかせずに1発で決まった時です。
その時のソースは本当に美味しいです。
１つ１つ丁寧に作られた料理は本当に美味しいですし お客様はすぐに見抜きます。
丁寧に作られた料理は「奥深い味」がします。
これからも更に丁寧に 心のこもった料理を作りたいと思います。
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
未だに収束する気配が無い世の中ですが…
そんな中でも 我々は生きていかねばなりません！！
暗く下を向いていても何も解決できません。
収束する日を信じて来たるべき日に備えて準備していきたいと思います。
こんな時でも酒呑みの方々は御来店頂き非常に有難いです(￣∇￣)
酒呑みの方は「アルコール消毒」だと仰いますしね(￣∇￣)
自分もですが…(￣∇￣)笑
さて今回 ワインを新入荷させました。
先日 試飲会で来日しました「Roberto Sarotto」の白ワインです。
元々 このワイナリーの赤ワインが好きで2種類持っておりました。
是非 話してみたかったのでランチ終わりに無理矢理 話しに行き とりあえず全種改めて飲みましたが 赤ワインも勿論今まで通り美味しかったですが今年のラインナップ 更に美味しかったです。
全体的な出来が物凄く良かったです(^^)
そして特筆すべきは白でした…
昨年から やけに白ワインが気になり出している私ですが 改めてこのワイナリーの白ワインを飲んで「美味いわココ」と思いました。
そうこうしているウチにセミナーが終わって出て参りましオーナーRoberto Sarottoを例によってとっ捕まえ話しまくりました。
北イタリアのワイナリーの方はクールな方が多いのですが 物凄くフレンドリーな方でした(^^)
後から聞いた話しですが コロナウイルスの影響などもありあまり気乗りがしていなかったそうですが、自分と話して盛り上がったのが楽しかったと言ってくれていたそうです。
そんな所で楽しんで喜んでくれたのでしたら自分としても嬉しいです(^^)
サッカーもユーヴェファンらしく「ローマとユーヴェのディスり合い」をし 久々にはっちゃけました(￣∇￣)
滞在時間1時間の強行でしたが 物凄く中身の濃い1時間となりました(^^)
ワインも勿論美味しいですが こういう「生産者さんが分かる」というのは 自分にとって物凄くお客様にオススメし易いです。
自分が自信を持って皆様にオススメできるワイナリーです(^^)
本日も「自分にできる事を…」やっていきます。
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