おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

お盆も終わりました。

しかしながら　この暑さは何とかならないものでしょうかね…
私は基本　冷房を入れた店内におりますので、火の前といえど　さほどではありません。

特に外で働かれている方々はお気をつけくださいね。

今年のお盆はある程度予想通り、団体様の御来店は無く、ディナーは少数での御来店でした。

有り難い事にランチはそれなりに御来店頂き、今年は致し方無いと思っております。

なんかもう慣れてしまいました(￣▽￣)笑

まあ、そんな時でも当然お腹は空きます

昨日は無性に「ピッツア」が食べたくなり更に「ガッツリ肉食べたい」という気分になり　そこで思いついたのが当店名物「豚バラの香草焼きポルケッタ」をピザ生地に乗せる事でした。

う〜ん　見るからに美味しそうです(￣▽￣)笑

ポルケッタは元々パニーノみたいにして出しているのですが、パンとピザ生地の違いがここまで違うか…という位　味に差がありました。

普段はかけませんが「バジルソース」そしてトマトソースではなく「フレッシュトマト」を使います。

私ももちろんトマトソースは大好きです。

しかしトマトソースを塗ってしまうと全体的にトマトの味で埋もれてしまい素材の味が発揮しきれないと私は思います。

トマトソースを使わないのを「Pizza Bianca」直訳すると「白いピッツア」ですが、イタリアでは普通にあります。

私もイタリアに行ってから良く食べる様になりましたが、素材の味が発揮され「ビールよりワインに合います」コレが自分が多用する理由です。

チョットの変化で味が大きく変わる…料理というのは本当に面白いですね(^^)

料理だけでなく全ての事、仕事において「このチョットの差」というのは大事だと私は思います。

そこに気付けるかどうか…  コレは「経験値」も大事ですし、「常に考える行動を取る」事が大事だと思います。

「いかに早く終わらせるか？」「いかに効率的にやるか？」コレを考えている人はなかなかいません。

私もつい　グダグダとしてしまいます。

ただ閃いた時は動きは早いです。

皆様にも気が向いたらオススメさせて頂きます(￣▽￣)笑

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