おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

最近、以前にも増して「美味しい物が食べたい」という意欲に駆られています。

トマト缶を色々食べ比べたりしていたのもその一環ですが、そうやって食べ比べていて気付けたこともありました。

そして今回作ったのがこのパスタです。

豚の香草焼き「ポルケッタのトマトソース、有機野菜炒め載せ」

トマトはあまり見えませんが写真の具合とパスタに完全に絡んでいますのでかなり濃厚です。

そしてわざわざ野菜を炒めて上に載せた理由は、単純に「野菜の味をより感じる為」です。

イタリアンのいい所に「完全なる一体感」というのが挙げられると思います。

長時間煮込む事により深い味わいやコクが出ます。

ボロネーゼなどがいい例だと思います。

しかし、今回の様な折角の有機野菜、トマトソースで一緒に煮込んでしまうと全て「トマト味」になってしまいます。

こうやって別で炒めて載せて、その後に一緒に食べると野菜の美味しさを存分に味わって頂けます。

「そんなに美味しいなら何で今までやらなかった？」という事ですが、それは勝手ながら「こちらの手間」関係です。

やはりランチはどうしても人数が多く、又　時間もスピーディにこなさないといけません。

その為にフライパンをもう１つ使う、１つの料理にコンロ を2基使うというのは非常に効率が悪いのです。

なので今までも分かっていたのになかなかこのタイプをやれませんでした。

しかし、食材の味を楽しめるのは絶対この別載せタイプだと思うので今回はやってみました。

私の手間がかかる分お客様には「メチャクチャ美味しかった」というお言葉を頂きました。

いつもより更に好印象だったのを感じました。

手間をかけた分はちゃんと返ってくる事を実感しました。

最近思うのは全料理こういう手間をかけた料理にして価格を上げていくか…
更に客層を絞って　尖っていくか…

今　非常に迷っています…

このコロナ禍　営業方針を変えて行くいい機会でもあります。

とりあえず、自分は自分の納得する更に美味しい料理を作るように考えていきます。

 

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