おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

「アルコール解除」になって1週間。

その有り難みをヒシヒシと感じました。

解除になってから何ケース買ったのでしょうか？(￣▽￣)笑

ランチドリンクにワインが選べ「昼から飲む店」と謳っている当店にとってはその威力は絶大でした。

ワインのお代わりはくるわ、「先ずはビールでその後　赤ワイン」「昼からボトル」など「ポポポン」とワインが空いて行きます(^^)

私も営業していて実に楽しいです(^^)

かと言って「ハメを外し過ぎない」様に心掛けます。

その取り組みの一つですが「ディナーは予約制」にしました。

決して「一見様お断り」ではございません。

最大の理由として、この規制が色々ある状況で「20:00以降の営業の打診」「アルコール提供の打診」など多々ありましたが、全て当店の常連様では無い方々で、電話での対応も失礼な言い方の方々でした。

その様な方々にはお越し頂きたいと思いませんし、当店のお客様に不快な思いをさせたくありませんので、最初からお断りさせて頂きます。

第2は私の問題なのですが「自分が完璧に出来るのが6人迄」という事です。

ランチは出る物が決まっておりますし、アルバイトさんも居てくれるので満席でも大丈夫ですが、ディナーはそういう訳にはいきません。

このコロナ禍で「更にイタリア気分」を味わって頂く「更に食事を楽しんで頂く」という考えに至り「お越し頂いたお客様に自分の出来る全力を」と思っております。

その為にも読めない「飛び込みの方」はお断りさせて頂きます。

自分の納得出来る全力を皆様に御提供する為、皆様のご理解をお願い致します。

(アカウント)                        　　　　　　　　     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ　スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。

名古屋池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

皆様待ちに待ったお酒の解禁です(^^)

私も調子に乗ってワインを「ドカンドカン」と買ってしまいました(￣∇￣)

「昼から飲む店」と謳っている当店にとっては本当に寂しい期間でした…
しかし、「解禁」になったからと言って羽目を外せば又感染者数が増加して再び「アルコール提供禁止」となると思います。

当店も「節度を持って」営業したいと思います。

このコロナ禍、1年半の間　色んな事を模索し色んな方にお会いしお話しさせて頂きました。

その中で思ったのは自分の性格、気質上「多店舗化や業務拡大は難しい」という事でした。

今は「自分がいる店」のクオリティを更に高めお越し頂いたお客様に全精力を傾け喜び楽しんで頂くという方向に邁進致します。

その為としてランチは通常通りですが、ディナーは「完全予約制」にしようと思っております。

私が1人でお客様をお待たせせずに捌ける人数は「6人」だと思っております。

ランチはある程度準備ができていますので、満席になっても大丈夫ですが、ディナーはそうはいきません。

無理矢理お客様を入れて全てがグチャグチャになってしまっては意味がありません。

今までもあった事ですが、折角御予約頂いても「飛び込み」の方の為にご予約のお客様の手順が狂ってしまうのは申し訳無く思ってしまいます。

それを防ぐ為にも自分の完璧に出来る範囲に入店を制限させて頂こうと思っております。

自分の為にも皆様の為にも店のクオリティを上げ自分の納得の行く仕事をします。

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おはよう御座います。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

本日お陰様で「6周年」を迎える事ができました。

コロナの影響でこの1年半が吹っ飛んでしまってるので何をしてきたか分からない気もしますが(￣▽￣)

今年も「周年祭」はおあずけ… 「フェラーリ12L」の出番は今年もありませんでした(^^;

来年こそはコイツをシャンパンソードでぶった切ってやろうと思います(￣▽￣)

さて　このコロナ禍で私も一応何もしていなかった訳ではなく、色んな事を考え色んな人に会って、色んな事を試していました。

キッチンカー、テイクアウト、UberEats、ワインバー、店の移転、イタリアンラーメン専門店。

ざっと言っただけでもコレだけあります。

ある意味今までで1番「動いた年」だったかもしれません。

それで結局やったのは「店の改装」と「自分の決意」が改まって固まった事です。

結果的に「自分の店を最大限力を入れて気がつけば10年20年経ってた」というのが自分のスタイルだという事を認識しました。

モチロン10年20年お店を存続させる事は大変な事です。

その為には「色んな事に手を出すべきでは無い」と判断しました。

「自分の店があってこそ」全てが成り立つのです。

その本体を疎かにすべきでは無いと思いました。

そういう事を考えれたのも　ある意味コロナのおかげでした。

「このピンチをチャンスに変える」と思い色々と動いたのですが、何よりお店に来てくださるお客様を大事にしようと思いました。

このコロナ禍で外食の回数も減り、ストレスも溜まっている。

そんな時にお越し頂き「久しぶりに美味しい料理食べた」と言って下さるととても嬉しいです。

改めて飲食業が好きになりました。

自分は「変な所にこだわる」ので、その「こだわり」を更に突き詰めようと思い　やはり「イタリア愛」「ローマ愛」を更にアップさせて行こうと思っています。

これから更に「こだわりの店」を目指していきます。

皆様　今後とも宜しくお願いします。

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