おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

先日　友人のイタリア人が来てくれたので「ドベタなパスタ」をお出ししました。

「ああ　コレは美味い！！」とイタリア人のお墨付きを貰いました(^^)

又　違う時は時は常連様が初めての方をお連れ頂いた時にFrutti di Mare「海の幸のパスタ」を食べて頂きました。

コレもクラッシックなイタリアのパスタですが。

「パスタってココまで美味しくなるんですね」と何とも嬉しい御言葉を頂きました。

モチロン複雑な味の料理も美味しいです。

私もその魅力に惹かれてミシュランの店に修行に行きましたが、最近ドンドン自分の料理が「シンプル化」している気がします。

とにかく「食べて美味しい」を目指しています。

このコロナ禍、現在も収束後も飲食店のあり方が「変わる」と思っています。

もう元には戻らないと私思っています。

その「変わった後」に自分が何をできるか、どの様にするか。

最近良く考えます。

私は「よりイタリアらしく」をキーワードにしていきます。

「単純明快」それが私のキーワードです。

「まるでイタリア、ローマに来たみたい」「私とイタリアやワインの話しをしたい」などテイクアウトやデリバリーでは決して味わえない「楽しさ」えお私は追い求めます。

改装や真実の口を作ったのもその為です。

「扉をくぐればそこはローマ」更に追い求めます。

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