Buongiorno 🇮🇹

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

先週末からランチメニューをリニューアルしましたが、我ながら「ヤバい物を生み出したかもしれん…」と思っています(￣∇￣)笑

「チョコっと前菜」そして「フレッシュオリーブオイルサラダ」です。

アルバイトさんと相談してスープの配置を変え、全面に前菜がくるようにしました。

まず「フレッシュオリーブオイルサラダ」私のお友達のソムリエさんが「プーリアの変態」と言ってご紹介して頂きましたが、さすが変態の名に恥じない「とんがった」オリーブオイルをお持ちでした。

もう私1発で魅了されました。

そんな素晴らしいオリーブオイルを「名古屋の飲食店で使っているのは自分だけ」という驚愕の事実。

しかし、そのフレーズ…「キライじゃない(￣∇￣)」笑

私は最近　毎日賄いでこのサラダに生ハムなどを載せて食べていたのですが…「何でこんな美味しいサラダ自分達だけ食べて　お客さんに出してないんだろう？(￣∇￣)」笑と今更ながらに気付き。

そして更にランチを強化する為に思いついた「チョコっと前菜」…
コレとコンビを組むのは「このサラダしか無い！！」と思い　メニューを変えました。

そしてこの「チョコっと前菜」がヤバい…笑

コレがあるだけで「こんなにワインがすすむものなのか？」と思います。

お客様皆様　ワインをお代わりされてました(￣▽￣)笑

皆様　昼からベロベロです(￣▽￣)笑

 

そんな手応えを感じたランチですが、

そこで私が悩んだのが「1000円のローマランチをどうするか？」でした。

正直言うと昨年2月の改装の時も悩みました。

「折角お店をパワーアップさせたのにこの価格は安すぎないか？」と…

確かにお客様からも「コレで1000円なの？」とはよく言って頂きます。

なんせドリンクにワイン付いてますからね、しかもタップリ(￣∇￣)笑

しかし、「このランチを辞めてしまったらサラリーマンのお客様来てくれるかな？」と思ってしまいました。

結構お顔が浮かぶ常連様がいらっしゃるんですよね(￣∇￣)笑

その方々を「バッサリ」切ってしまう事は自分にはチョット出来ませんでした…(^^;)

その代わりに思いついた事が「ローマランチ以外を恐ろしくパワーアップさせよう」という事でした。

もうパッと見で「全然違うじゃん！！」というトコまで持って行こうと思いました。

なのでお皿もL型のお皿を使います。

そしてギリギリで思いついたのが「ローマランチに+300円でチョコっと前菜を付けれる」というシステムでした。

これなら今までのローマランチを残しつつ、ワインを飲まれる方はバージョンアップできます。

コレは我ながら良いアイデアだと思いました。

このコロナ禍… 集客は難しくなっています。

私は元々「回転」させる気はないので「キッチリ」料理を作って1回転で十分なクオリティーを目指します。

私の手間も劇的に増えたので丁度いいです(￣▽￣)笑

今後　業務を「縮小」するのではなく「より尖って」「より良い物に」グレードアップさせたいと思います(^^)

 

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