Buongiorno 🇮🇹

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

休み明け、新ランチパスタです。

今回は「今までランチで作った事が無い」新メニューです。

その中の「焼きイカとアンチョビ　アボカドクリーム」の御紹介です。

原料の「イカ」が「焼きイカ」なのが先ずポイントです。

まあ〜「イカ〜」の風味が広がります。

そのイカをタップリの野菜と私お得意の「アンチョビ」で炒めて「しっかりとした味わい」のソースを作ります。

少し塩辛い位です。

そこに「アボカドクリーム」投入。

そうする事で「塩辛い」位だったソースが「バッチリ」になります。

パスタも含めて全体で食べると丁度いいですが、イカの具材だけで食べると。

「ああ〜ワイン飲みて〜！！」となり。

私共の賄いはこうなります(￣▽￣)笑

合わせるワインは勿論「海辺の白ワイン」という事で「シチリアのカタラット」です。

まあ、合います合います。

グラス一杯　ほぼ一気飲みです(￣▽￣)

私の料理のキモですが、まず「食材が美味しい事」そして　その食材を「どうやって味を引き出すか？」

私は「燻製」とか「炙る」とか素材の味自体を引き上げている食材が大好きです。

そして「後味」。

「後味」は当然の事ですが、口の中に味が残り続けるので旨味が継続します。

「如何に味を継続させるか？」私の料理の最重要要項です。

一口食べて　口の中に味が広がる…
至福です(￣▽￣)

最近　以前にも増してお客様に「メチャクチャ美味しかった」とお会計の時に仰って頂けるようになりました(^^)

皆様に喜んで頂けるように１つ１つ、拘ってしっかりと作って行きたいとおもいます(^^)

 

(アカウント)                        　　　　　　　　     Instagram.   ristorantino_susci                                 Facebook.   Ristorantino SUSCI(リストランティーノ　スッシー )

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分