Buongiorno 🇮🇹
「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
本日6月6日 お陰様で「7周年」を迎えさせて頂きます😊
兼ねてより告知しておりますが、
6/6(月)〜6/29(水)迄の間 御予約時に「7周年おめでとう」や「SNS見ました」で「ディナーは15%オフ」とさせて頂きますので常連様も御新規様もお越し頂けると嬉しいです😊
さてさて、コロナ禍での生活も何となく「形」が見えてきた気がします。
今回 私「7周年」ではなく「新規オープン」の様な気持ちで臨んでいます。
やはり「コロナ」が原因ではありますが、まず我々の「生活様式」が一変した事。
それにより「飲食店の在り方」も変わりました。
そして今 我々がよく使っているであろう言葉「戻る」 私は今この言葉を使うのが大嫌いです。
何故なら もうコロナが無かった時代には「戻らない」からです。
もう違う時代、世界になってしまったのです。
なので「コロナが収まったらお客様が戻って来るだろう…」そういう考えは私にはありません。
「より選ばれる店」と「そうで無い店」の2極化すると私は思っています。
そこで如何に「選ばれる店」になれるかを この2年考え、私が出した答えは「よりシンプル」「よりイタリア愛」「よりローマ愛」を貫く事でした。
キッチンカー、ワインバー、テイクアウト、ウーバーイーツなど色々な可能性を模索しましたが、結局全部やめて。
「自分がいる所に全力集中する」事に致しました。
そこで昨年「店舗改装」「ホームページリニューアル」「メニュー改訂」「料理、食材の見直し」などをしてきまして、2022年になり「形」が見えてきた気が致しました。
なので今年は「7周年」というより又「新規オープン」の気持ちが強いのだと思います。
今 現状の売り上げはコロナ前より「少ない」です。
しかしこれは「戻ってない」のではなく「今の私の実力」です。
放っておいても売り上げは増えません。
「今の私の実力がコレ、ではココからどう上乗せするか？」
それを私は考えています。
このコロナ禍 私にとっては よく考えた期間であり色んな事を模索して参りました。
そして出した答えは「よりシンプルに…」もっと「イタリア愛」もっと「ローマ愛」という 今までの自分と何ら変わらない… しかし「自分の1番得意とする所」という事でした…
結局 私には「コレしか無い」のです。
それを如何に「皆様にお伝えできるか？」がポイントだと思っています。
良くも悪くも「ド正直」 私の長所であり短所でもあります。
私は私が「本当にイイ！！」と心から思っている事を皆様にお伝えするだけです。
「8年目のスッシー」皆様 コレからもよろしくお願い致します😊
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