Buongiorno

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は初めましてな、面白いお客様がお見え下さいました。

ランチでお越し頂いたのですが、「カルボナーラ　エクストラ」が気になられたそうなのですが「ホタテとアンチョビのバジルソース」を御注文頂きました。

アルバイトさんが「あちらのお客様、アンチョビがメチャクチャお好きみたいです」と言ってきたので、今のままだと「バジルソースがメインのアンチョビは隠し味」なので、自分の思いつきで「アンチョビパスタのバジル風味」に逆転させました。

自分もアンチョビが大好きなので　メッチャアンチョビを効かせてお出ししました。

食べられた瞬間「美味っコレ！！」と聴こえてきました

料理人として嬉しい瞬間ですね

そしてお会計の時に「パスタ如何でしたか？」とお聴きすると「メチャクチャ美味しかったです☺️」と仰って頂け「ずっと美味しいパスタの店を探してて、今日はココに来て本当に良かったです」と仰って頂け、とても嬉しいです

「今日はワインを飲めなかったので、次は是非ワインと一緒に食べてみて下さい」とお話しさせて頂きました。

初めてのお客様方なので、良く分かりませんが… イタリア、ヨーロッパに行かれている方々な気がします

私のパスタはやっぱり、そういう方々に「グッと」引っかかるんですよね

お客様の何気ない一言をちゃんと聞き取って伝えてくれるアルバイトさんにも感謝です☺️

このコロナ禍で私も「今後の店の在り方」を良く考えます…

「ワゴンデザート」や「サラダバイキング」など私に向きません

やっぱり、今回みたいなお客様に「興味」を持って頂き、その期待を「裏切らない」もしくは「突き抜けて行く」　コレが自分の「やり方」だと思います☺️

そして我々の賄いは当然「ホタテのアンチョビパスタ」

いや〜シチリアの白ワインが合いまくりです

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