Buongiorno 🇮🇹

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

W杯、日本の大勝利の興奮が冷めやらぬ日ですが、その日のランチ、私にとっても「W杯」でした😁

シャトー・ムートン・ロートシルトの技術提供を受けているワイナリー「ドメーヌ・バロナーク」の代表の方が当店にお越し下さいました。

当店は勿論、基本「イタリアワイン🇮🇹」しか扱っておりませんが、インポーターさんが試飲に持ってきて、やはり「興味」は尽きないので試飲しましたが、まあ「流石」としか言いようがないですね😅

全てにおいて高次元。

最近「ワイングラス」にも拘っていたのも相まり2008年、2011年、2015年、そして白と買い、全てを「グラス」で提供させて頂きました。(2015年は個人的に未だ早いと思い保管しております)

そんな中　先日インポーターさんの試飲会で女性の広報の方とお会いして。

そして、今回は社長さんと… やはり生産者の方とお会いしてお話しさせて頂くと「思い入れ」が違います😊

とは言っても　私イタリア語🇮🇹しか話せないので😅　イタリア人🇮🇹生産者の様にはいきませんが😅

私の中でイタリア🇮🇹ワインは「食事と楽しむ」

フランス🇫🇷ワインは「単体で楽しむ」という感覚があります。

5000円位迄のワインなら私は完全にイタリア🇮🇹ワインに軍配が上がると思っています☺️

しかし10000円を超えてくると(特に白ワイン)フランス🇫🇷ワインに軍配が上がると思います😅

私は「料理と一緒にワイン🍷を楽しんで頂く」事をモットーにしておりますし、「安くて美味しいワインを自分で探す」という事を楽しみとしているので10000円以上のワインをお出しする事など　あまり無いので問題ないのですが、それでも「世界の美味しいワインをお出ししたい」という想いはあります。

その為には「ウチ」ではなく「ワインバー」をやりたいという気持ちもあります😊

今回のバロナークもハッキリ言って味の割にはリーズナブルだと思います。

何せ、同じ様な技術提供を受けている「オーパス・ワン」が6万位になっているのですから…
(怒られるかもしれませんが、私はオーパス・ワンに6万の価値は無いと思います)

チョット有名ワインは値段が上がり過ぎです😅

高級ワインも良いですが、私は皆様に「リーズナブルで美味しいワイン」をお出ししたいと思っています😊

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Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

Buongiorno

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

最近、寒くなってきましたので今週のパスタに「クリームパスタ」を入れました。

「タラコとブロッコリーのアボカドクリームパスタ」です。

先ず、当然イタリアに「タラコクリームパスタ」などありません

私も初めてウチで「タラコクリーム」をランチで出した時「アイツ普段イタリアぶってるくせにタラコクリームなんてやってやがる」と陰口を叩かれたモノです。

そこで私は「じゃあ自分が作るタラコクリームパスタがそこらのタラコクリームと同じだと思うなよ？」という気概で作りました。

先ず決定的な違いは「生クリーム」の使い方です。

日本で「クリームパスタ」と言えば「クリームがビシャビシャ」だと思います。

しかしイタリアのクリームパスタは「しっかりと」パスタに絡んでいます。

イタリアでは基本ソースがビシャビシャは無いです。

生クリームもクリームの「風味」が欲しいのです。

なので、全然「重く」ないです。

その他にもソースを「ガッチリ」作り込んであるので、実に味わい深いです☺️

私の「クリームパスタ」是非お試しください

と… 実は今回別話しがしたいのです

まあ、このタラコクリームパスタに関係してるのですが

昨日、賄いでアルバイトさんと食べておりましたが…
当店には「カキとスモークサーモンのクリーム　ライムとボッタルガ」というパスタがあります。

コレは不思議な事に赤ワイン「シチリアのネーロダーヴォラ」がバッチリ合うんです

白だと負けちゃうんです

その経緯があるので私は最初「ネーロダーヴォラ」を飲みましたが「何かしっくりこない」

アレ？と思い次に「トレビアーノ」を飲むとやはり「パンチ」が足らない…
そして次に「サルデーニャ島の4種類混醸」のワインを飲む… 「う〜ん今までで1番いいかな…」とは思いましたが、「コレ合うわ〜」という気はしない…

そして「仕方ない…」魚介類を食べる時の私の伝家の宝刀「シチリアのグリッロ」空いているボトルが無かったので躊躇ってましたが、「もうそんな事言っとれん！！」とばかりに抜栓…

飲んでみると　なんと「1番合わない」

カキ、ムール貝などと一緒に飲む時に生まれる「とてつもない一体感」は何処へやら…
嫌な苦味、後味が残りました

恐らく、その最大の原因は「生クリーム」だと思います。

濃厚な生クリーム味が、グリッロの風味と相性が悪い…
カキやスモークサーモンは味が強いので赤ワインのネーロダーヴォラで対抗できたのですが、「タラコ」にはそれ程のパワーが無いので、

「赤では強すぎる、けど白だと物足りない」

という状況になってしまったのかと…

そして「山の物」である生クリームが「海のワイン」であるグリッロと相性が悪い…

私は今回の件をこの様に解釈致しました。

そして結果「まだベストのコンビネーションは見つけれておりません」

正直な意見です…

う〜ん、今の所「山寄りのワインの方が良いかな？」とは思っております

皆様に「ベストなマリアージュ」をお出し出来る様に探して参ります。

イヤ〜ワイン　堪らなくオモロいですね

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