Buon anno

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今更感が甚だしいですが「あけましておめでとうございます」

いやいや、私　最後に一日休んだのが12/15で、以来「働きっぱなし」でして

日々の営業に追われて「ブログ」を書いている余裕がありませんでした

 

昨日の3連休で「お正月モード」も一区切りになったので、落ち着いてブログを書こうと思っています☺️

さてさて皆さま、今年はどんな年になるでしょうか？

私達、飲食業はなかなか「厳しい」と言わざるを得ない状況になると思います。

12月も、お陰様で後半はそれなりでしたが、前半が不調でしたし、やはり「全体的に盛り上がりに欠ける」印象でした。

お正月営業も、コロナ前程の「爆発力」が無く、やはり少し淋しい感じでした。

おまけに「原材料費」「光熱費」の高騰…
目も当てられません

当店も「価格の改訂」は「せざるを得ない」状況で　やはり1番の槍玉は「ランチ」でした。

1番リーズナブルな「ローマランチ」を1300円から1800円へと一気に引き上げました(他のランチは100円程の値上げに止めました)

最大の理由は、先にも述べました「経費の高騰」ですが、もう一つの理由としては私が「自分の納得する料理を作りたい」という事です。

ハッキリ言いますが、今までは1番リーズナブルな「ローマランチ」を基準に構成しており、カルボナーラは置いておいて… その他のランチコースには「バージョンアップ」と称して「オリーブ」であったり「燻製のチーズ」であったりを加えていました。

ハッキリ言ってコレがメチャクチャ美味しくなるのです

なのに「価格を抑える為に」それらを入れずにお出ししているのに腹が立ってきました。

私達の「賄い」の写真ですが、基本ランチのメニューをベースにしておりますが、皆様にお出ししているのより「美味しい」事が多々ありまして

最初は「コレも自分達の特権だよね〜」とアルバイトさんと笑って食べていましたが、流石に「こんな美味しい物を自分達だけで食べてお客さんにお出しせんとは何事だ」となってきました。

更に「チョコっと前菜」も今まで「冷製」の物ばかりでしたが、こう寒くなってきますと「温かい前菜」というのは非常に良いです。

そういうのを加味した上で、たとえランチと言えど「自分の納得する物をお出ししよう」という結論になりました。

相変わらずランチドリンクに「ワイン」は選べる様にしてありますし、「リーズナブル感」はかなりあると自負しています。

更に「味」は確実にグレードアップさせています

「自分の納得する料理」をお出しして　皆様に評価して頂けなければ「仕方ない」と思いますが、「完璧」でない料理で評価されるのは我慢ができませんので、今回この様な結果となりました。

結果だけ見れば「値上げ」となりますが、その分「内容は確実にグレードアップしている」と自信を持って言えます。

今後も世間の状況そして「私の技術やメンタルの向上」でメニューは変わって行くかもしれませんが、「自分が本当に美味しいと思う物」をお出しさせて頂く事をお約束します。

今年も精一杯やって行きますので、皆様の御声援、ご協力を頂きたいと思います。

 

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