おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は寒い中 ランチ、ディナー共に沢山のお客様にご来店頂きまして ありがとうございます(^^)

最近 1度御来店頂いたお客様のご紹介のお客様が多く本当に有り難い事です(^^)

これからも皆様の御期待に添えるように 頑張ります。

さて 、私 料理のポジションで1番好きなのが「前菜」です。

こういうと意外に思われるのですが、やはりお客様が1番最初に目にして 食べられる物なので期待値も高いですし ここで失敗すると残念な結果になります。

特にワインを飲まれる方には前菜との相性はかなり気にかけます。

なので私は前菜には かなり力を入れております。

そんな前菜の一品ですが、私イチオシ「ウサギのモモ肉のローマ風」です。

パッと見 鶏肉のようですが 味も鶏肉に野性味を加えたような味わい非常に食べ易いです。

1度 両面を焼き 白ワインで調理します。

少し酸味があって 白ワインでも赤ワインでもいけます。

この「ローマ風」調理の仕方に特徴があって 私は大好きな調理法です。

ウサギの他に仔羊でも 私はやります。

「シェフのおまかせ前菜」に登場しますので 先ずは一口お試し下さい(^^)

それでは今日も元気に営業させて頂きます。

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