Buongiorno 🇮🇹

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

新しく取り引きが始まった業者さんのおかげで「ローマ」「イタリア」の食材が手に入るようになりました。

どれも、私がイタリア🇮🇹で使っていた食材…
とは言え、やはり日本にはなかなか無く(特に生はありません、もしくはロットがメチャクチャ多い) 今まで使いたくても使えない状況でした。

それが、今回　やっと手に入るようになり、私の料理が加速しました😊

というか、イタリアにいる頃の「本来の自分に戻った」という方が正解かもしれません😊

イタリア🇮🇹の食材は　どれも「旨味」が濃いです。

同じ様な形をしている「茄子」や「ズッキーニ」などもメチャクチャ味が濃いです…

気候、土壌の成せる技なのでしょうか…

そして、これらの食材を使うにあたり、やはりディナーだけで消費するのは難しく　ランチにも使わざるを得なくなりました。

その為、ランチも3200〜と決して安くはない価格となってしまいました。

毎日4、5人は看板を見て引き返される方々がいます😅

「ふらっと」寄られた方にはなかなか度胸のいる価格ですね😅

しかし、食べて頂いたお客様には「どれ食べても美味しい」「初めて食べた食材ばっかり」と喜んで頂けております😊

私も価格を抑える為にこれらの食材を使わないより、価格が上がっても　私ができる「最高の料理を皆様にお出しする」という方向を選びました。

今　私も料理をしていて　とても楽しいです😀

その感動のままに　皆様にお届けしたいと思っております。

皆様　是非お試しください。

Buongiorno 🇮🇹

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

ブログを書かせて頂くのも久しぶりです😅

お陰様で連日バタバタとしており、ブログを書く余裕が無く(私長くなるので😅)

今日は少し気合いを入れて書こうと思います。

先ず、お陰様で12月、1月と好調で…2月も決して悪くないペースで推移させて頂いております😊

その原動力の最たる物が「カルボナーラ」です。

カルボナーラ目当てのお客様は本当に多く、有難い事です。

そして、今年になり、更に強力な武器が手に入る様になります。

「イタリア野菜」「ローマ野菜」「ローマの肉」等です。

私が欲しかった食材です。

今までも取り寄せたりしたら、買う事はできましたが、「輸送コスト」そして何より「量」が私が購入できなかった理由です。

それが今回クリアできそうなのですが… それでもかなりの量になります😅

その為には「ランチ」でも使わないと消費しきれません。

しかしランチで使うにはやはり「コスト」が合いません。

私としては「折角美味しい食材があるのに、使わないのは勿体無い」と思っておりますので、この度ランチを「値上げ」させて頂きます。

予定では「3200円」が基準になると考えております。

自分でも「気軽にチョット」という価格ではなくなってきたな… とは感じております😅

が…それより「もっと美味しい料理を作りたい」の方が気持ちは勝っています。

そして、一つ言い訳は…当店ランチドリンクで「ワイン🍷」が選べますので　ざっくり「1000円」としても御食事代が2200円…

結構リーズナブルではないでしょうか？

ワインを飲まれる方には、何処までも「お得感」はあると思います。

もっと「昼から呑む店」「ワイン好きが集まる店」としてやって行こうと思っております😁

値上げした分、必ず皆様の満足度は上がる様に致しますので、皆様の御理解　よろしくお願いします。

メニュー等の準備が整い次第　又　ご連絡させて頂きます。

よろしくお願い致します。

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Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

Buon anno felice!!

皆様　明けましておめでとうございます。

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

と　言ってる元旦から大きめの地震

私もビックリしました。

震源地の方のご無事をお祈りします

そして当店ですが、1/2(火)より「通常営業」開始です。

何の根拠もありませんが「今年は良い年になりそう」と思っております

昨年10月に屋号をRistorantino SUSCIから

「世界一ローマを愛する男」SUSCi(スッシー)に変更しました。

理由としまして、まあ私のブログですから正直に書きますが、8月　お盆過ぎに5日連続で腹立たしい事が起きました。

今となっては「ネタ」になっておりますが。9月　私は不機嫌MAXでした。

5日連続でこの様な方々が来て「もう店やめる！！こんなヤツらに料理を作りたくない！！」と暴れ回っておりました。

私達は「比喩」でなく本当に「命懸け」で店をやっております。

それを好き放題される事は私は我慢できませんでした。

そして、私は考えました…「どうやったら　こんなヤツらが来れない様に出来るか」と…(敢えてお客様とは言いません、言いたくもありません)

私が最初に着手したのが「ランチの値上げ」でした。

1900円から2400円に値上げしました。

コレは私としても「ええかなぁ？」と思いました

しかし、折からの「原材料費の高騰」と何より「ランチだからと言う言い訳をしたくない」という想いがあり「至高のモッツアレラ」をマストにしました。

「折角こんな美味しいモッツァレラがあるのに出し惜しみしていたら勿体無い」という考えです。

そして、屋号ですが…
元々「世界一ローマを愛する男」というのは私　名乗っておりましたが、カッコイイ看板を作ってくれる所を見つけました。

「折角カッコイイ看板を作りなら…」と考え。

私のポイントである「カルボナーラ」「ローマ料理」「ワイン」を更に際立たせ、「世界一ローマを愛する男」も「この際だから屋号にしてしまえ！！」とこの時　変更を決意しました。

そうしますと、やはりこの店名がキャッチーなのでしょうか？

10月からGoogleや食べログの検索数が爆上がりしました

そして値上げしたランチも「ホントに美味しい」と言って頂け、リピート率やご紹介して頂く事が体感出来る程　増えました。

こういう事があり「出し惜しみしていても仕方ない」「勿体無い」と思うようになりました。

出し惜しみして手加減するよりも、毎回「全力」でやる事により次の新しい事が「見えてくる」と感じました。

その精神で年末をやり切りました。

あの礼儀の無い人達の「お陰」とは死んでも言いたくありませんが

あそこまで嫌な想いをしなければ今の事迄はやっていない気がします。

「やり過ぎ位が丁度イイ」

今年はコレをスローガンで突き抜けていきます。

年始から半分悪口を語ってしまいましたが

「良くも悪くもド正直」が私のモットーなので、皆様に敬意をお話しさせて頂きました。

こんな店主ですが、皆様　今年よろしくお願いします

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Buongiorno 🇮🇹

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

いやいや、なんかいきなり涼しくなってきましたね…
でも私の心は「燃えたぎって」おります。

その最たる理由が、この度

「屋号を変更させて頂きます」

今までRistorantino SUSCI でしたが、今後

「世界一ローマを愛する男」SUSCi(スッシー)

とさせて頂きます。

元々「世界一ローマを愛する男」と言うのは私のニックネームとして名乗っておりました。

変更の理由としましては、まずRistorantino というのが　元々「造語」で正しいイタリア語ではありません。

Trattoria 以上、Ristorante 以下という思いでつけました。

あくまで「気軽に来て欲しい」という想いからだったのですが… やはり憶えて頂けませんでした…

そして最大の理由が「私の想い」です。

コロナを経て「自分のやる事をもっと明確にしなくては」という考えになり、「イタリア愛」「ローマ愛」「ワイン愛」のコンセプトはオープンから変わっていませんし「カルボナーラ」が目玉なのも変わっていません。

しかし「カルボナーラ」が目玉の域を越え始め… ワインへの考えも深くなり…

「もっと分かりやすく特化させよう」と思い始めました。

お客様に理解して頂くのはとても大切な事です。

今後　飲食店は(飲食だけでは無いと思いますが)更に厳しくなってくると思います。

私も日々「考え」「頭が痛い」「胃が痛い」を繰り返しております。

しかし、そうなりながらも私が店をやる理由は「楽しい」からです。

「美味しい料理」を食べ「美味しいワイン」を飲み「気の合う人」と食事をするのは「人生」の中でとても大切な事だと私は思っています。

私の料理を「美味しい」と思って頂ける方々がいらっしゃるのであれば、私は精一杯頑張ります。

コレからも皆様に「感動」と「楽しさ」をご提供できればと思います。

皆様、よろしくお願いします。

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Buon giorno🇮🇹

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

先週末「F1鈴鹿グランプリ」が開催されました。

数年前からFerrari が鈴鹿グランプリの公式サプライヤーとなりシャンパンファイト(正式にはFerrari ファイトですよね😅)に鈴鹿を含めた5つのグランプリでFerrari が使用されます。

その絡みもありFerrari 社の社長が来日され、しかも私の定休日の木曜日に近所でイベントが行われるとあれば行かない訳にはいきません😊

会場となったのは八事にあるIl Soleさん。

実は私のもう一つの楽しみは、このIl Soleさんにお邪魔するコトでした。

お店の写真を拝見して　以前から「是非行きたい！！」と思っていました。

そして伺うと　もう入り口から圧倒されました😅

カッコイイです❤️

店内は失礼なので写真は撮っておりませんが、ワインの木箱、アンティークな調度品… 本当に私の趣味に「どストライク」でした。

そして、トドメを喰らったのが… ウチもFerrari の物は結構ある方だと思っていました…

ウチの自慢でもある1番右の「12Lマグナム」当店は2本ありますが、Il Soleさんはなんと「16本」😅

そしてSUZUKA とMONZAの白い空き箱と空のボトルが60本ピラミッドの様に積んでありました😅

いやいやいやいや… まあ、この本数を売られるのもすごいですけど…「どこに置いてあったのこんな物？？？」という凄まじい量…
因みにこのイベントは1、2週間前に急遽決まったはずなんで、「一体何の為にこんだけ取ってたの？」と不思議でした。

こんなんしてくれたらそりゃ社長も嬉しいでしょうよ😅

店の内装、調度品も素晴らしく本当に圧倒されました😅

最近、色んなお店を見たり新店舗の情報を聞いて「隣の芝生が青く見えまくっている」所にトドメを喰らった感じです😅

その後、社長と写真を撮って頂いて話しましたが…

今までのイタリア人生産者との話しで、1番話せませんでした😅

もう、なんか…イタリア語出てこないし…詰まるし…テンション上がらないし…😅

いつも来日セミナーとか自分、ムチャクチャ目立ってるらしいんですが… 今回は完全にフェードアウトしました😅

「上には上がいる」という事をまざまざと見せつけられました😅

と、今回ネガティブな事をつらつらと述べてしまいましたが…
正に「隣の芝生は青い」状態で。

じゃあ「自分」がIl soleさんみたいな店だったり、羨ましく思った他店が自分の店だったら良かったか？

答えは完全に「No!!」です。

どちらも「素晴らしい」お店ばかりですが、大きさやシステムなど全て「私のスタイル」に合致しません。

皆様のお店では私の長所を活かせないという事も理解できました。

今の自分の店は本当に「自分のスタイル」に合っていると思います。

他店様を勉強させて頂く事ももちろん大事ですが「自分」を見失わず「自分のスタイル」を貫いて行こうと改めて思いました。

ムチャクチャ打たれた日ではありましたが😅

又　改めて自分のスタイルを確認できた日でもありました。

私は「自分のスタイル」で皆様に楽しんで頂けたらと思います😊

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Buongiorno

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

9月になりました

私にとって8月は地獄でした

台風で予約はキャンセルになるわ、お盆明けたら超絶ヒマだわ

そこで「自分にはコレしか無い！！」と「ローマ」「ワイン」「カルボナーラ」の3本柱でメニューを全て作り直しました。

「より分かりやすく」「より拘って」がキーワードです。

「自分が好きなモノ」「自分の長所」を伸ばしまくる作戦です

そんな色々と悩んでいる自分にイタリアで一緒に働いた仲間が連絡をくれました。

彼は現在　山口県でBel GiocoというPizzeria の店主です。

彼のSNSを見ていると　地元の農家さん、サッカーチーム、同業者など人との繋がりを大事にしているのが伝わってきます。

そんな彼が来月イタリアに行くといい、超絶羨ましいのと、自分が超絶情け無くなりました。

ほぼ、同時に店をオープンして「えらい差をつけられたな…」というのが正直な感想です。

そんな彼から「一緒にローマに行ってカルボナーラ発祥の店を回りましょう」と言ってもらえ、落ち込んでいた自分を奮い立たせようと思いました。

「自分ができる事を目一杯やるだけ」そう言って話し終えましたが、本当にそれしかありません

お越し頂いたお客様に目一杯やるだけ。

気分新たに9月から再スタートします。

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Buongiorno 🇮🇹

「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今回は復活させました、私の「裏看板メニュー」ついてお話しさせて頂きます。

「イカスミを練り込んだパスタとビスクの濃厚トマトソース」です。

私のオリジナル料理なので、どうしても　こういう長ったらしいメニュー名になります😅

このパスタは私がイタリア🇮🇹修行時代に開発したパスタで「自分が店を出したら絶対メニューに入れる」と思っていたパスタです。

開発の経緯としましては、ミシュランの星付きのレストランで働かせて頂いた時。

1番感動したのは「ブロード」でした。

「野菜のブロード」「仔牛のブロード」「鶏ガラのブロード」「魚のブロード」…
色々ありましたが、自分が特にインパクトを受けたのが「海老のブロード」(ビスク)でした。

ブロードに関しては「肉系」より　遥かに旨味があると思いますし、あの豊潤な香りと味わいには衝撃を受けました。

私はミシュランの店の味で1番感銘を受けたのが「味の融合」という事でした。

濃い味の物がそれぞれ独立してあり、それだけで食べても美味しいですが、他の物と合わせて食べると「新しい味を生み出す」という事に1番感動しました。

古典イタリア料理の魅力は私は「一体感」だと思います。

「ボロネーゼ」などが代表格ですが。

長時間煮込んだトマトソースをパスタに絡める。

とてつもない「一体感」です。

しかし、3口食べると飽き始めます。

しかし、それぞれが独立していると、食べる所で味が変わり、更に混ぜると又　変わる…
なので「食べ飽きない」というのを思いました。

若い時は「1つの味」を大量にガッツリいけますが、歳を取ってくると　そうはいきません😅

皿に「海老のフリット」を付ける事で「パリッとした」食感、そして「色合い」もプラスさせました。

カルボナーラが「一体感のパスタ」

そしてこの海老のパスタが「独立感のパスタ」

として「表」と「裏」の看板メニューとして　オープン当初に設定しておりました。

しかし、カルボナーラがあまりに強すぎ…
そして「メニュー名」にインパクトが無かった為か、味に自信はありましたが、なかなか御注文を頂けず😅

仕込みに手間がかかる割に出ないので、いつしかメニューから消してしまいました😅

しかし、前回の「日本酒に合うイタリアン」の会でこのパスタをお出ししました(このパスタは日本酒に合うというのを確信していたからです)

この会でもご好評頂きましたが、ソースを余分に作っていたので、後日お客様にお出しした所、こちらでも「大絶賛」して頂き、再販を決めました。

私にとっては、非常に思い入れがあり、海老アレルギーでなければ😅

絶対「ハマる」と思います。

手間もかなり掛かる、私　渾身の一皿。

海老好きの方は是非お召し上がりください。

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