おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

本日6月6日　当店はお陰様で「5周年」を迎えさせて頂きました^_^

長かったような…短かったような…  なんとかやってきました。

本来であれば「5周年祭」を企画しており、当店周年祭名物？「Ferrari 12L」をシャンパンソードでぶった切る！！という事を考えておりましたが、流石に今の状況でパーティーをやるのは如何なモノか？と思い　とりあえず中止致しました。

もし状況が変わっていくようであれば　11月の自分の誕生日と絡めて開催できればと思っております。

オープン当初　無我夢中で「まず3年」と思い、自分の身体も厭わず駆け抜けました。

そして、4年目、5年目「3年培った集大成　自分の方向性」を見出しました。

こうして迎えた6年目…
今年の初めから、今までの自分に無かった考えが生まれている事に気付きました。

今までは「自分の店」の事だけを考えていましたが、今はもう少し視野が広がっている感じがします。

もしかすると自分の中で「劇的に変化する年」になるのかもしれません…

そういう変化の時が　こういう「波乱の年」というのも何だか自分らしい気がします(￣▽￣)笑

とにかく今は「生き延びる」事が先決ですが、ジッと耐えるのでは無く、攻めて活路を拓こうと思っております。

皆様のおかげで何とか5周年を迎える事ができました。

心より御礼申し上げます。

自分の目指す所はまだまだ果てし無く遠いです。

1日1日を心して過ごしたいと思います。

皆様　これからもよろしくお願い致します。

おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

さてなんだかんだと6月になりました。

ある意味　このコロナ下の生活にも慣れてきた気がします、と言うか「慣れて行かなければいけない」気がします。

どうしても以前の感覚、生活には戻れないと思います。

今の状況下で出来る事を模索していかないといけないと思います。

そんな中で自分も気分一新「新メニュー」を色々と登場させました。

やはり「お酒呑み」が多い当店では「前菜盛り合わせ」は外せません。

こちらも「夏仕様」に一新しました。

又　怖ろしく手間が掛かるのですが…

仕方ないのです「美味しい物程、手間が掛かるモノです」(￣▽￣)笑

皆様に「楽しい時間を過ごして頂くため」

張り切って参ります^_^

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

自分で言うのも何ですが最近ランチパスタのクオリティが上がっています。

その最大の要因は「有機野菜」を使い出した事で、

ランチのスープも飛躍的に美味しくなりました。

そして「大量の野菜が入っている」事です。

コレは野菜本体というよりも「野菜の葉や茎」が大量に入っています。

お野菜を買う時　もう土ごと来るのですが、付いている「葉」もそれは見事です。

皆様に分かりやすい例えですと皆様は「大根の茎や葉」はどうされてますか？

スーパーなどで買う時は既に切り落とされていると思いますが、あの茎や葉はとても美味しいです。

もっと言ってしまえば「キャベツの芯」… コレは捨てられる方はとても多いと思います。

しかしキャベツの芯というのはとても甘味があって美味しい物です。

芯は細かく切って使えば何の問題もありません。

何故　捨ててしまうのか？

１つは「細かく切るのが面倒くさい」というのもあると思います。

そして何よりこれがあります… 「美味しいという事を知らない」…
「芯は硬くて捨てる物」という固定概念があるからです。

自分は「食材を使い切る」という事を念頭において料理をしています。

そして言うなれば、一般の方が捨てるような物が「自分料理の旨味の元」になっています。

自分の「フードロス」の観点はココから来ているのかもしれません。

話しを戻しますと、最近ランチパスタにはこういう「葉」系が大量に入っています。

コレにより味深みが出ました。

そして今回のランチパスタ「砂肝とキャベツのアンチョビソース」

コレは元々、私大好きなパスタですが、今まで作った中で最高の出来栄えとなりました。

大量の野菜を炒める事で出る味の深みが何とも言えないハーモニーを奏でています。

そして１つシークレットを言ってしまうと「アンチョビソース」と言っていますが、実は自分が作った「バーニャカウダソース」を使っています。

このソース使うとメチャクチャ美味しいのです。

最近　コロナの影響もあり料理に手をかけてきました。

そのおかげで以前より1段階美味しくなったと自分でも思っています。

そして1度作ってしまうと、もうそのレベルから落とす事ができなくなってしまいました。

「う〜ん　なんか旨味が足らないな…」と思いながら大量の野菜を刻んでいます。

皆様も是非食べてみてください^_^

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

少しずつ日常が戻ってきた感があります。

しかし、まだまだ気をつけなければいけないのは事実です。

今後も店舗の衛生面は気をつけて行きます。

当店は元々　席をゆったり取っていたのは幸いでした。

イタリア人は天気が良い日は外で食べるので当店も気候が良い時は元々ドアを開けっ放しにしておりました。

ですから、当店の営業スタイルとしては何も変化がありませんでした。

その他、色んな事を考えさせられた期間ですが「自分のやってきた事は間違いではなかった」と思いました。

今後も修正を入れつつ「自分らしさ」を際立たせ行こうと思います。

そして何より重要な事ですが「新メニュー」もそろそろ展開して行きたいと思います。

チョット「シークレット」の部分もありますので、こんな写真ですが…

やはりディナーの来客が減りましたのでメニューを減らしておりましたが、そろそろ復活させます。

季節も進んでおりますし、この休みボケした頭と体に鞭を入れ「新メニュー」を考えています。

この先　飲食店はより「お客様に選ばれる」ようになると思います。

その「選ばれる店」になれるようにやっていきます。

私の心は全く折れてませんので…
張り切って参ります(^^

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おはようございます。

名古屋池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今日は気持ちのいい天気となりました(^^)

外出制限が解除された事もあるのでしょう、昨日は久しぶりに忙しい営業となり、とても嬉しく思います(^^)

しかし、この2ヶ月ですっかり自分に怠け癖が付いてしまい早く本調子に戻さなければです(￣▽￣)

解除されたとは言え、ココで気を緩めてしまえば又再び広がる事となりますので、今後も各自の行動には気をつけたいと思います。

何はともあれ「一歩」全身ではないでしょうか？

そしてココからはギャグですが、規制解除に伴ってか、昨日からいきなり「飛び込み営業」「営業電話」が　掛かってき出しました。

例年この季節、新入社員にやらせるのかこの類の事が激増しますが、流石に今年は全然無くて、やられてる方には申し訳ありませんが　非常にラクでした(￣▽￣)笑

そんな事を考えていたら　昨日いきなりきだしまして。

良くも悪くも「日常が帰って来たかな(￣▽￣)」と感じれる日でした。

今　この間　自分でも色んな事を考えました。

新しい事も思いついたりしました。

これだけ痛い目を見たのですから、この教訓を今後に繋げたいと思います(^^)

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名古屋、池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

当店ボチボチと外国人のお客様がお越し下さいますが、昨日は「イギリス人」のお客様がお越し下さいました。

以前にもお越し下さいましたが、当店の料理が美味しかったそうで「又　行きたい」と仰って下さったそうで　有難い事です(^^)

私、外国人のお客様はより一層張り切ってしまいます(￣▽￣)笑

そして何気無く見ているとフォーク、ナイフの使い方。　そして「仕草」がメチャクチャエレガントで「さすが紳士の国イギリス」と思ってしまいました(￣▽￣)笑

そんな事でいつも思い出してしまうのがこの写真です。

左がサッカー「イギリス代表」で右が「イタリア代表」です。

当時この写真を見て爆笑しました

「国民性ってホントに出るな〜」と思った1枚でした。

しかしイタリア人ってこういう「自由気まま」な中から「突出したとんでもない天才」が出てきます。

それを「ファンタジスタ」と呼ぶのでしょうが、日本人は良くも悪くも「型にはまっている」感じがしますが、イタリア人は「ぶち抜けた天才」が出現します。

コレもやっぱりお国柄なんでしょうかね…

自分はこんなぶち抜けたイタリア人が大好きです(^^)

自分もイタリア修行時代にイタリア人達から「お前なんか日本人じゃない」とか「お前みたいな日本人見た事ない」とかよく言われましたが、自分にとってはそれは「褒め言葉」でした。

しかし、自分が思う日本人の1番良いところ「義理、人情」は忘れていないつもりでした。

これからも「日本人」としての心を忘れずに「日本人外」の働きをして行きたいと思います(^^)

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

当店がいつもお世話になってます「ワインの稲葉」さんがインスタページを開設され、キャンペーンを始められました。

詳しくは稲葉さんのインスタページをご覧下さい。

要は稲葉さんのワインを買って頂き、掲載店でTakeOutして頂き　写真を掲載。

抽選で選ばれた方にワインをプレゼントという企画です。

お酒好きの方はどうせ飲んでらっしゃると思うので　ついでに一本頂いては如何でしょうか？(￣▽￣)

私は家にいる時間が増えたので酒量が増えました(￣▽￣)笑

そして体重も増えました(ToT)

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日は雨で　気温もだいぶ涼しくなりました。

ゴールデンウイークも今日まで、明日から又、お仕事ですが「一体どうなる事やら？」です。

さて、昨日のお客様　実は本当であれば本日が結婚式の御予定だったそうで、この様な状況なので式を延期されたそうです。

せめてものお祝いで当店にお越し頂いたそうで、こんな事を聞いてしまったら何かせずにはおれません。

ドルチェ急遽「お祝いバージョン」にして　御祝いがわりにサービスさせて頂きました。

新婚旅行も「イタリアに行きたい」と思われていたそうで　こちらも延期にせざるを得ない状況ですが。

折角行かれるのでしたら　情報を沢山知ってから行かれた方がいいので、自分が知っている事をお伝えして「イタリアに行かれる前は是非お越し下さい」とお話ししておりました。

帰り際に「いい思い出になりました」と仰って頂け、自分としても嬉しい限りです。

やはり「飲食業」「接客業」の最大の喜びはコレだと思います。

こんな時だからこそ、皆様を幸せにする「食事」。

これからも「元気に」やって行きたいと思います。

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名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

最近　めっきり暑くなってきました。

私「世界一ローマを愛する男」と名乗っておりますが、もう一つの異名？は「世界一タイを愛するイタリア料理人」です(￣▽￣)笑

その理由は当店にお越し頂いた時によくお話ししておりますが、とにかく私「タイ料理」が大好きです(^^)

なので普通の方より大分辛い物は食べれると思います。

そんな理由で当店のランチには　たまに辛いメニューが登場します。

「今週のパスタ」に「エビミンチと高菜　マスタードソースのパスタ」そしてスープには「有機野菜のグリーンカレースープ」をお出ししております。

両方共イタリアンのメニューっぽくは無いですが(￣▽￣)笑

高菜は元々「高菜炒め」でピリっとしてイメージがあると思います。

マスタードとの相性もバツグンです(^^)

グリーンカレーは逆にかなり辛みを抑えてあります。

自分が本気で作ってしまうと辛すぎて食べれない方が続出してしまうので、「一応」イタリアンですし(￣▽￣)

このスープは以前から作っていたのですが、最近「有機野菜」をタップリ入れるようになり辛みは更に減りマイルドになりました。

しかし旨味は格段に増し　それによって人気も増しました。

こう暑くなってくると泡や白をスカっと飲みたいですね(^^)

こんな状況下　お食事位　楽しく食べたいものです(^^)

本日も張り切って参ります(^^)

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名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日から5月です。

例年でれば「ゴールデンウイーク　イエ〜い！！」なのでしょうが、しかしこういう時に「たまの休み」の有り難さ、「働ける事」の有り難みに気付きますね。

私も日々「今だからできる」事をやっていきたいと思っておりますし、「今まで自分がやってきた事は間違ってなかったな」と認識できる事もありました。

1番はやはり「イタリアへのこだわり」

こういう機会で初めてのお客様が増えました。

言い方は悪いですが　皆様「時間」ができて散歩をされたりで　今まで通らなかった道を歩いてみたりされていてウチを見つけてくださった。

「前から気になってて…」とお越し頂いた方もいらっしゃいます。

もしこの事態でなかったら　ウチにはお越し頂いてないお客様だったかもしれません。

そこでお話しさせて頂くとやれ「ベルギーに住んでました」とか「ドイツやハンガリーとか色んなヨーロッパに行ってるのにイタリアとフランスには行ってない」と仰るお客様…
「次はイタリアに行きたいと思ってた所にこれだからね」と言われたので「イタリアに行かれるのを楽しみにされてイタリアの勉強して下さい、行かれる時は情報お教えしますから」とひとしきりお話しさせて頂きました。

こういう事で　この方はウチの常連様になって頂けるかもしれません。

今　この状況下、食事は貴重な「癒しの時間」だと思います。

そこに我々が暗い顔をしていたらどうでしょう？

お客様に申し訳無いと私は思います。

こんな時だからこそ　時間を大切にしたいと思います。

本日も張り切ってまいります(^^)

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