おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

一刻も早く収束を願う日々ですが。

気休めかもしれませんが　空気清浄機を買いました。

まあ　花粉症にも効果があるみたいなので　それもあり購入しました。

さて　日々苦しい営業状態ですが　今　卒業式や送別会などのシーズンで　やはり「どうしても」という事もあると思います。

そんな時　小さいお店は入る人数少ないので逆にいいのではないでしょうか？

元々　当店は　席をジグザクに配置しており　なるべく隣の席と接触しないようにしております。

コレは私が狭い席が嫌いなのと　隣の席と近いのが嫌いだからです。

「ゆったりお食事を楽しんで頂く」というのが当店のコンセプトです。

まさにこういう時に真価を発揮します。

大勢でのお集まりは今は難しいと思いますが「ご家族」でのお食事は大丈夫だと思います。

卒業、入学、送別　　人生の節目となるこのタイミングで　この状況は非常に辛いです。

少しでも皆様に安心にお食事して頂けるように努めます。

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

いきなりですが「盛り付け」が美しいとやはり気分が良くなります。

美しく盛り付けられたお皿がテーブルに置かれた瞬間に笑顔と共に歓声が上がる。

料理人にとってとても幸せな瞬間だと思います。

さて　当店の名物であります「ローマのホントのカルボナーラ」ですが。

ランチメニューに加えた事もあり「作らない日は無い」と言えるくらい毎日作っておりますが　先日　確かに丁寧には作っていたのですが。

自分でも今までにないくらい綺麗に盛り付けれた事がありました。

パスタはひと巻き　一捻りで美しくまとまり。

卵もふわとろでまさにクリームが如きの完璧な火の入り具合で　自分でも「コレは今迄の中でもトップの出来栄えだ！！」と思いました。

そしてお客様に持っていくと　見た瞬間「えっ何コレ　綺麗！！」というお言葉が即座に出ました。

「あっやっぱり　コレが普通じゃないってスグに分かるんだな…」と思いました。

やはり「どうせ　やるなら美しくやろう」と思い　そこから今まで以上に丁寧に作る様に心がけていたのですが　コレが「あの美しさを再現出来ない！！」という状況に陥りました。

あのカルボナーラを作ったのは間違いなく自分なのに…
今まで　何十皿　何百皿と作ってきたのに…

何で出来ない？？？　ホントに思いました。

そんなこんなで数日経ち　やっと近しい物ができました。

パスタに卵が完璧に絡まっていてパスタが飛び跳ねず　上に高く盛り付けられています。

細いパスタでオタマを使えば纏める事はできますが。

このパスタは「スパゲットーニ」という極太のパスタで　とてもこんなに纏まるパスタではないんです。

それが飛び跳ねずにこれだけ「バチっと」纏まるのってホントに難しいんです。

最大のポイントは「1発で決める」事です。

何回もやっても絶対　決まりません。

できる時は全て1発で決まった時のみです。

トマトソースとかでも　仕込んでいて本当に美味しいのは　作っている途中で塩を足すとかせずに1発で決まった時です。

その時のソースは本当に美味しいです。

１つ１つ丁寧に作られた料理は本当に美味しいですし　お客様はすぐに見抜きます。

丁寧に作られた料理は「奥深い味」がします。

これからも更に丁寧に　心のこもった料理を作りたいと思います。

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おはようございます。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

未だに収束する気配が無い世の中ですが…
そんな中でも　我々は生きていかねばなりません！！

暗く下を向いていても何も解決できません。

収束する日を信じて来たるべき日に備えて準備していきたいと思います。

こんな時でも酒呑みの方々は御来店頂き非常に有難いです(￣∇￣)

酒呑みの方は「アルコール消毒」だと仰いますしね(￣∇￣)

自分もですが…(￣∇￣)笑

さて今回　ワインを新入荷させました。

先日　試飲会で来日しました「Roberto Sarotto」の白ワインです。

元々　このワイナリーの赤ワインが好きで2種類持っておりました。

是非　話してみたかったのでランチ終わりに無理矢理　話しに行き　とりあえず全種改めて飲みましたが　赤ワインも勿論今まで通り美味しかったですが今年のラインナップ　更に美味しかったです。

全体的な出来が物凄く良かったです(^^)

そして特筆すべきは白でした…
昨年から　やけに白ワインが気になり出している私ですが　改めてこのワイナリーの白ワインを飲んで「美味いわココ」と思いました。

そうこうしているウチにセミナーが終わって出て参りましオーナーRoberto Sarottoを例によってとっ捕まえ話しまくりました。

北イタリアのワイナリーの方はクールな方が多いのですが　物凄くフレンドリーな方でした(^^)

後から聞いた話しですが　コロナウイルスの影響などもありあまり気乗りがしていなかったそうですが、自分と話して盛り上がったのが楽しかったと言ってくれていたそうです。

そんな所で楽しんで喜んでくれたのでしたら自分としても嬉しいです(^^)

サッカーもユーヴェファンらしく「ローマとユーヴェのディスり合い」をし　久々にはっちゃけました(￣∇￣)

滞在時間1時間の強行でしたが　物凄く中身の濃い1時間となりました(^^)

ワインも勿論美味しいですが　こういう「生産者さんが分かる」というのは　自分にとって物凄くお客様にオススメし易いです。

自分が自信を持って皆様にオススメできるワイナリーです(^^)

本日も「自分にできる事を…」やっていきます。

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日に日に被害が拡大しております。

当店もキャンセルが相次ぎ　日々の営業が大分苦しくなってきました…

しかし　そんな時にこそ腐らずに次の一手を考えたり　今まで出来なかった事をやっていきたいと思います。

特に最近の新メニューやランチメニューも自分で言うのもなんですが「やけに美味しい」です。

新作を作って食べてみると「美味っ！！」と思わず言ってしまう事が多いです。

今回のランチメニューですが「エビのミンチほうれん草クリーム」です。

エビをミンチにする事でエビの風味が口一杯に広がります。

そしてソースはあくまでほうれん草をソースにする為の媒体としてクリームを入れてあり　ほうれん草の濃厚な味がコレまた最高なんです。

思わず「コレ美味いわ！！」と自分で言ってしまいました。

そして最近力を入れている「スープ」お客様にもアルバイトさんにも好評です(^^)

私達の賄いの風景です。

こんな時こそ　心にゆとりを持ち冷静に行動したいです。

私にできる事は可能な限り店の衛生に努め　こんな時に御来店頂いた皆様に安心して楽しんで頂ける様にする事だけです。

まだまだ私の心は折れておりません。

お客様　同業者の皆様　頑張りましょう(^^)

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名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

この度テイクアウトを始めました。

本来はオリンピックを見据えてご家庭でテレビを観たい方々が増えるだろうなと思い　立ち上げようと思っていたのですが、一連の騒動を受け　緊急に準備しました。

詳しくメニューは当店ホームページに記載してありますので　そちらをご覧ください。

まだ入試もありますし、卒業式　入学式などのイベントもあります…

1日も早い復旧を祈っています。

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先日の可愛いラベルのソフトドリンク　最後の1種類が入荷し「4姉妹？」がそろいました。

見ているだけで楽しくなるラベル達…

イタリアのこういうセンスは本当に好きです(^^)

アルバイトさん達も「ボトルを飾れ！！」と五月蝿く(こんな事言ってるのがバレたら張り倒されますが(￣∇￣))

モチロン自分も空き瓶が出たら飾りたいのですが

何せお客様も「カワイイ　飾りたい！！」と仰って持って帰る　もしくはテイクアウトされ　全然空き瓶が出ません(￣∇￣)

味もモチロン美味しいですが「目で見て楽しめる」とても重要な要素だと思います。

こういうイタリアの「遊び心」大好きです(^^)

日に日に難しい日となっていきますが　そんな時こそ気合いを入れて頑張ります(^^)

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料理人にとって面白い事の１つに「新しい料理を作る」事があると思います。

食材を仕入れる時「おっこんなのある」「もう　コレが出てくる季節か…」と四季を感じます。

これは四季のある国の特権だと思います。

そして　その食材を見た瞬間に閃く事があります。

「過去にやった料理」であったり、「この１年の成長による閃き」だったりします。

今回　コンビネーション的には過去にやったメニューです。

「ホタルイカと菜花　フレッシュトマトのパスタ」です。

いかにも春らしい食材のコンビネーションです(^^)

しかし今回「2つの秘密の調味料」が入っております。

このパスタを昨年作った時はその2つは入っておりませんでした。

今回入れた「2つの秘密」はべつにこのパスタ用に作った訳でなく「たまたま別の料理に使う為にあった」ものを思い出し「これとこれ入れたら美味しいんじゃないか？」と思い入れてみたら　今まで作っていた物より遥かに美味しくなりました。

アルバイトさんと賄いで食べてみましたが思わず「コレ　メッチャ美味くない？」と思わず自分で唸ってしまう出来栄えでした。

モチロン「海の産地の白ワイン」がメチャクチャ合います(^^)

これだけ自信が湧くとお客様にも俄然張り切ってオススメしてしまいます。

「自分が自信を持ってオススメできる」この事が店を繁栄させる秘訣だと自分は思います。

これからも「自分が納得し自信を持って皆様にオススメできる」そんな料理をお出ししたいと思います(^^)

本日も皆様宜しくお願い致します(^^)

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先日メーカーさんのワイン試飲会にお邪魔した時にとても可愛いボトルを発見してしまいました。

在庫切れで1種類到着が遅れてます、あともう1種類あります。

可愛らしいボトルじゃないです？　ホントは2種類位にしておこうかと思ったんですが、ボトルがあまりに可愛いので「コンプリート」させたくなってしまい　結局4種類全部買ってしまいました(￣∇￣)笑

イタリアっぽいのはボトルだけでなく「味」もイタリア色満載です。

「キノット」イタリアの炭酸ジュースの代表格しいてあげるなら「コーラ」っぽい味で　なんでしょう…「コーラとドクターペッパーを混ぜた様な感じ」でしょうか？(￣∇￣) なかなかミステリアスな味です。

「アランチャータ　ロッサ」イタリアお得意の「ブラッドオレンジジュース」ですね。

当店でも1番出るソフトドリンクです。

「ブラッドオレンジがあるからコレは要らないか…」と思っていたのですが結局買ってしまいました(￣∇￣) ある意味1番安心して飲めますね(^^)

「リモナータ」レモン果汁の炭酸水　レモンもイタリアがお得意なものの１つですね(^^)

甘過ぎる事なく爽やかに飲んで頂けます(^^)

そして最後　欠品しておりますが　実はコレが自分が1番欲しかったやつです。

「ガッソーサ」　少しレモン風味のサイダーみたいな感じです。

1番ナチュナルでお食事の邪魔にならないジュースだと思います。

お酒を飲めないお客様にも楽しんで頂ける様に可愛いの入れときました！！

お酒を飲めないお客様も是非御来店ください！！

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木曜日は定休日ですが　休みなら休みで色々とやる事があります。

今日の関心ごとは「フードロス」を掲げて活動してらっしゃる「セカンドハーベスト名古屋」さんにフードロスを取り巻く環境を伺いに行って参りました。

‎

私は食べ物を捨てる事が嫌いです。

物もそうですが食べ物を捨てるということは「食べ物自体」もそうですが　それを作った人　その食材を取って来た人　作った人　そしてその食材の命　全てを捨てる事になります。

以前から農家さんの知り合いもいますので「間引きした野菜」などの利用法などを考えていました。

しかしいかんせん私1人では何ともなりません、何とかする為には同じ想いを持った方々と協力するのが1番だと思い　まずお話しを伺おうと思いました。

お時間を頂きお話しさせて頂きましたが、やはり現状は私の想像を遥かに上回る惨状でした。

しかしこれだけの想いでフードロスに取り組んでらっしゃる方々がいらっしゃるのも分かりました。

自分に何ができるか分かりませんが　今後ご機会があればコラボしていければと思います。

そんな晴れ晴れとした気分の後はフードライナーさんの試飲会へ…

最近妙にハマっているウィスキーですが　ここでイタリア産のウィスキーを発見

更にラベルの可愛いソフトドリンクも発見しました(^^)

又々　取り扱い商品が増えそうです(￣▽￣)笑

その後は何故かいきなり携帯が壊れ…

昨日は携帯に振り回されました^_^;

自分の固定概念を捨て　皆様の話しを受け「自分が良いと思う物」を見極め「自分にできる事」をやって行きたいと思います。

名古屋　池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

昨日はワインの稲葉さんの試飲会へ

元々好きだった「Roberto Sarotto」の来日とあり　是非話してみたかったので弾丸で行ってまいりました。

元々美味しいワイナリーだという認識はありましたが　今回どれも出来が良く　正直驚きました… 「まさかここまでのレベルとは…」

新たに入れ替えをせざるを得ない美味しさでした。

例によって喋りまくってボトルにサインをしてもらい　もうコロッセオの特等席に陳列間違い無しです(￣▽￣)笑

そんなこんなで話していると「お前の話し方ローマだな」といきなり言われ　「えっそう？　ローマ方言とかじゃ無いと思うけど…」　「いやお前の話し方のノリがローマ」と言われて自分にとっては最高の褒め言葉になりました。

という本人憎っくき「ユーヴェファン」なので嫌がらせに昔　ユーヴェの本拠地トリノのユーヴェショップの前でローマのマフラーを掲げてる写真をアップしてやります(￣▽￣)

いや〜無茶してましたね　自分(￣▽￣)笑

しかしベラベラと喋りまくってストレス発散致しました(￣▽￣)笑

Roberto Sarottoのワイン新入荷させますので皆様是非飲んでみてください(^^)

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