おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
3連休 如何お過ごしでしょうか？ 結構冷えこんでいますが私は変わらず「ホット」です(￣▽￣)笑
さて いよいよ迫って参りました「ジビエを炭火焼きで喰らう会」ですが、「お肉に合う赤ワイン」というか「イタリアの赤」でコレはやっぱり外せないですよね「キャンティ クラッシコ」です。
「真のキャンティ」キャンティ クラッシコの生産者Coltibuono。
キャンティとキャンティ クラッシコの違いは私のど定番ネタで当店にお聞きになった方もいらっしゃると思います。
粗悪はワインも多いキャンティですが「キャンティクラッシコ」はやはり永遠に色褪せない「ど定番ワイン」だと私は思います。
イタリアワインの「心意気」が感じられると思っています。
こちらも当然「マグナムボトル」で…
瓶内熟成された深い味わいをお楽しみください(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
次週16日の「ジビエを炭火焼きで喰らう会」のワインが揃いました(^^)
何からご紹介しようか迷いましたが..,
今回の1番大きなボトル3Lマグナムをご紹介します。最近「ゴッドファーザー」を立て続けに1から3まで見たのでシチリアワインからです(￣▽￣)笑
シチリアの優良ワイナリーPlaneta社
シチリアの赤と言えばモチロン「Nero D’avola」です。
私 イタリアにいる時からシチリアワインはリーズナブルで美味しいのでよく飲んでいました、今でも白、赤共にシチリアワインは好みです^_^
やはり南イタリアという事で太陽が強く葡萄の力強さを感じるシチリアワイン。
海辺のワインとはいえ 対肉料理に十分応えてくれます。
しかも2010年ヴィンテージとなかなか熟成していて3Lマグナム。
私も飲んだ事がないので どんな味を醸し出してくれるか興味深いです。
今回のラインナップもかなりヤバイので ご参加くださる皆様是非お楽しみに^_^
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
いよいよ来週16日に迫って参りました、「ジビエを炭火焼きで喰らう会」
ワイン達が続々と入荷してきております^_^
先ずは なかなか高級感に溢れているワイン
「Masi社 Campofiorin Oro」です。
「イタリア3大 赤ワイン」の１つ「アマローネ」の有名生産者、Masiのアマローネとヴァルポリチェッラのミックス「カンポフィオリン」 そのスペシャルバージョンです。
アマローネの特徴である「日陰干し」の奥深い味わいが「マグナムボトル」になる事で どれだけ増幅されているか？
自分も興味津々の一本です^_^
おかげさまで、会の方は約20名様の御参加表明を頂いております。
このままでも十分開催できますが、折角の会ですので、ギリギリいけるまでご参加をお受けしたいと思っています。
とは言え後 2、3名様ですので ご興味のある方 は速攻でご連絡ください。
ご参加頂くお客様は是非お楽しみに(^^)
本日も張り切って営業させて頂きます(^^)
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
この数日 とても寒いですね… こんな時はやっぱり「温かい食べ物」が食べたいですよね…
ラーメン、鍋、おでん… やはり「スープ」がある物がイイですよね(^^)
当店もそう言った訳で昨年からランチに「スープ」を付けだしました。
コレがことの外 好評でやめれなくなり、結局 通年を通してお出しする事となりました。
しかし 今年は更にその上をいこうと思い この様なランチメニューを考えました。
「鉄板チーズ焼きランチ」です。
幾ら「スープ系」がイイとは言え流石に「スープパスタ」はウチではお出しできません(￣▽￣)笑
では スープに変わるあったかメニューと言えば やはり「チーズ」ですよね。
今年折角「リゾットランチ」を始めたので そのお米を使い「ドリア」にしました。
モチロン「リゾットランチと全く味が一緒」という訳にはいかないのでカレーパウダーを混ぜて「シーフードカレードリア」になっております。
鉄板がアツアツなので 運ぶ私達も要注意です(￣▽￣)笑
写真は私達の試食の時ですので ここから少し変更点がございます(パンはヨーロッパを感じるパンは食べ応えがありすぎるのでフォカッチャとブルスケッタに変更、ドルチェ付きとなります)
私歳を取り(￣▽￣)笑 あまり「コッテリ」とした物は食べなくなりましたが、こういう寒い時にはなかなかイイです。
更に言えばランチという事でチーズ焼き自体は少し少な目に設定しておりますが、それが又 余分に食べ倦み感を無くし サラダやスープもあるので トータルでお腹いっぱいとなります。
実に絶妙な配分となっております。
とりあえず「冬季限定」という事で 暖かくなってきましたら終了しますので、皆様 是非お試しください(^^)
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Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
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今日から2月ですね。
なかなか冷え込んでおりますが^_^;
しかし こんな時ほど「ホット」に元気に営業していきます。
時間に余裕のある今こそ出来る事もあります。
ヒマだと言ってだらけずに、新メニュー、イベント、店の事など しっかりやっていきたいです。
さて、そんな中 団体様のご予約がありました。
今回の魚のメイン「カッチュッコ リヴォルネーぜ」です。
私が最後に住んだ町 の近くの地域で トスカーナ州の海辺の地域です。
この街は漁港の街で 売り物にならない下魚を丸ごと煮込むのですが、そこはさすがトスカーナ州「赤ワインで煮込みます」
コレでもか！！という位 煮込むので 物凄く濃厚なソースが出来 魚料理なのに何とも言えない濃厚さと豊潤な香りがします。
物凄く手間のかかる料理なので なかなか通常メニューではお出ししませんが…
「貸し切り」や「団体様」「コースメニュー」の御予約の時は 時間がありますので こういった「手間のかかる料理」をお出しします。
「気軽にふらっと」が当店の基本スタイルでは ありますが、コースのご予約の時も「バキっと」やらせて頂きます(^^)
どちらスタイルでも 皆様に喜んで頂けるように心がけ致します(^^)
それでは今月もよろしくお願いします。
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ここ数日の寒さはキツイですね(^^;
そんな中 お越しくださるお客様には出来るだけホットな接客でおもてなしさせて頂きます。
さて 前回 「ズワイガニのトマトクリームパスタ」をご紹介しましたが、その上に乗せてある「ソフトシェルクラブのフリット」それを更にフューチャーしたメニューです。
「ソフトシェルクラブ、ソフトシェルシュリンプ、アーティーチョーク」のトリプルフリットです。
私 この季節になると思い出すのは この「ソフトシェルクラブのフリット」です。
イタリアではMoecche(モエッケ)と言いますがヴェネチアの郷土料理で、この時 たまたまヴェネチアのあるヴェネト州で働いている時で、どうしても食べてみたくて探し回った事があります。
イタリアではフリットの時 大体小麦粉をまぶして揚げてレモンをかけるというのが定番ですが、美味しいんですけど どうも生臭かったり 「もう一味欲しい！！」と思うことが度々ありました。
そこで私はトウモロコシの粉末である「ポレンタ」をまぶしてあげます。
小麦粉より表面が「カリッ」と揚がるのとトウモロコシの風味が加わります。
そこに更に「アンチョビのトマトソース」をかけます。 言わずと知れた魚の塩漬け、このソースが合わない訳はありません。
そして全て同種類では面白くないので オマケに私の大好きなローマ料理「アーティーチョークのフリット」までお付けしました。
野菜ですし、味がガラッと変わって面白いと思います。
なかなか手間のかかる料理ですが、今年は「一つ一つ手間をかけていこう」と思っていますので、今までより「高クオリティなメニュー」をお出しします。
皆様、単純でない、「美味しさ満足感を追求したメニュー」を是非お楽しみくださいませ^_^
本日 ディナーは「貸し切り営業」となっております。
ランチは通常営業ですので、皆様のご来店お待ちしております^_^
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色々と新メニューを出してますが 今回のは完全新作メニューです。
「ズワイガニのトマトクリームパスタ、ソフトシェルクラブのフリット乗せ ウニ添え」です。
恐ろしく長いメニュー名ですが、完全オリジナル料理だと どうしてもこんな感じになります(￣▽￣)
流石にコレはボードに書けないので「ズワイガニのトマトクリームパスタ」になります。
さて私「 トマトクリームパスタ」という物 日本ではあまり好きではありませんでした。
なぜなら私 トマトが大好きなのでクリームを入れてしまうと折角のトマトの旨味が損なわれてしまうからです。
ところがイタリアで「手長エビのトマトクリームリゾット」を食べた時に「なんだこの旨さは！！」と感動しました。
クリームを入れる事により滑らかになり手長エビの旨味が引き出されてました。
トマトだけでも美味しいのですが… クリームを入れるのはホントにほんの少しですが その「ほんのちょっと」が劇的な変化を生み出します。
以来「エビやカニ」などの甲殻類は「トマトクリームはアリだな」と思うようになりました。
ただ ソコだけで終わらないのがこの私です。
そこに「ソフトシェルクラブのフリット」をつけました。
別の食感を加える事による口の中の味のチェンジ味の融合… 未知なる世界が広がります。
そこに更に「ウニのハーモニー」
もう「未知との遭遇」です。
食べる毎に味が変化して行きます。
今年は全ての料理に「一手間」をかけて行きます。
私が生み出す新メニュー 皆様ご期待ください！！
本日も気合い入れて皆様をお待ちしております。
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今朝 5:30 携帯の着信音が鳴り「こんな時間に誰だ？」と思い携帯を見るとイタリアの友達から… 「みんなとココにいる」というメッセージと共に懐かし顔ぶれが…
「イタリアで一緒に働いた仲間達」
掛け直すと「おいスッシー からかかってきたぞ！！」「マジか？スッシー か？」「おいスッシー カメラを点けろ！！」懐かしい声が次々と聴こえてくる…
カメラを点けると「お〜スッシー 元気か？」「久しぶりだな！！」次々とメンバーが変わる「なんだみんないんじゃん…」懐かしく思うと共に嬉しくなってくる。
「スッシー よくかけてきたな！！そっち何時だ？」「朝の5時半だバカヤロウ」
どっとみんな笑う…「何年も経ってるのに懐かしいなこのノリ…」段々と嬉しくなる。
「なんだお前ヒゲ生やして！！」「おいなんか白髪増えたな！！」「元気そうじゃん！！」次々とメンバーが出てくる。
「俺もそこに行きたいよ、絶対行くから待っててくれ！！」「お〜待ってるぞ！！」
イタリアから帰ってきてもう何年も経ってるのに みんなで集まった時に外国人である自分の事を思い出してくれて こうして連絡をくれる。
こんなに嬉しい事は無いです…
自分の見聞の為にもイタリアに行きたいですが純粋に「みんなに会いたい」と思います。
今の目標「1年に1回イタリアに行けるようになる」です。
今年は頭がスッキリしてイイ感じでしたが 又 気合い入りました！！
イタリアに行けるように今日も張り切って営業させて頂きます(^^)
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
最近 又 寒くなってきましたので久しぶりに「ラザニア」を作りました。
自分もオッサンになってきましてあまり「こってり」とした物は食べなくなってきましたが 寒くなった時や体調がすこぶるいい時など「今日はいこうか！！」という時もあります。
そんな時 やはり「ど定番」の物というのは皆様のイメージに繋がり易いので 良いと思います。
ボロネーゼたっぷりに間にナスを挟み(ボロネーゼのソースにナスは最高の相性！！)
そしてチーズも間に挟み込み 濃厚かつ豊潤な味わいとなっております。
たまには当店でこんなど定番もいかがでしょうか？
今日も元気に営業しております^_^
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おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今日は天気が少し悪くて肌寒い感じがしますね^^; こんな時はお出かけも億劫になるものです。
そんな中 折角お越し頂いたお客様。
本日のランチのサラダはチョット豪華です(^^)
「ムール貝とアサリ魚介のサラダ」です。
私「ファッロ」というスペルト小麦が大好きで す。「モチモチ」とした食感があり特に女性のお客様に好評で「コレ何ですか？」とよく御質問をお受けします。
ランチサラダや単品のサラダメニューにもよく使いますが、私が本当に美味しいと思うのは魚介類と合わせた時です。
少し魚介類のエキスを吸い何とも言えない絶妙なハーモニーを奏でます。
もうサラダでワインが飲めちゃいます(^^)
スッキリしない天気ですが私はドピーカンで皆様をお待ちしております(^^)
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