おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
水曜日は ランチ、ディナー共に沢山のお客様にお越し頂きまして ありがとうございました。
お盆もぶっ通しで営業させて頂きましたので 昨日は久し振りにお休みを頂きました。
何せ私 何が嫌いかと言うと 休みと言えど家でゴロゴロしてるのが嫌いなので 1日ウロチョロしておりました…
そこで 又 新たな発見… 新たな出会いが生まれ有意義なお休みだったと思います。
新しく感じた事で 自分のしている事、これから やる事を再確認させて頂きました。
今日から 又 1週間頑張ります(^^)
本日のランチパスタ
「イワシとアンチョビ ルッコラのパスタ」です。
イワシの身とアンチョビというダブルイワシ風味にルッコラの辛みが最高です(^^)
まだまだ暑いので こういうさっぱりしたパスタも美味しいですよ(^^)
今日も元気に営業させて頂きます(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
皆様 チョットした事が気になるという事はありませんか？
私は仕事柄 結構気になります。
他所のお店にお邪魔した時とか 周りをぐる〜っと見渡したり、トイレを見たり オブジェとかカトラリーとか… 店の雰囲気そのもであったり やはり気になります。
私が1番よくやる事は「ドアを開けっ放しにする」事です。
不思議なくらいお客様の入り方が変わりますし実際に初めてのお客様に「ドアが開いていてすごく入りやすかったから入った」というお声をよく聞きます。
通常 ドアを開けっ放しで営業してる店なんて無いと思います。
でも私はやります(￣∇￣)笑
そして 私が結構気にしてるのが「メニューの書き方」です。
最近 チョット手直ししたランチの看板がコレです。
お気付きでしょうか？
「世界で僕しかやってません」こんな事を書く店主も珍しいと思いますが…(￣∇￣)
まあ、コレには背景があるのですが、話しの内容は御来店頂いた方のお楽しみという事で書きませんが… 要はこんな事をかけるくらいイタリア🇮🇹 ローマに精通しているという事を言いたいのと、こんなのを見て入って来た方々は大体「何で世界にないの？」とかそういう質問をされるので 話しのキッカケやネタになります。 そこからお客様との会話が生まれますし 注文もコレに固まりますので 私も楽チンです(￣∇￣)笑
その他「ローマのホントのカルボナーラ」や「ヨーロッパ感じるパン」「イタリアの思い出」など 当店には「コレ何？」と思わせるメニューが多数存在します。
考えるのも結構大変なんですよ(￣∇￣)笑
やはり お店にとって「まず来て頂く」というのが大事なアクションです。
「入りやすい」「気になる」「雰囲気良さそう」 とても大事な事だと思います(^^)
早く もう少し涼しくなって ドア全開営業したいです(￣∇￣)
自分もクーラーより自然の風の方が好きですしね(^^)
皆様に興味を持って頂けるよう モチロン味も磨いていきます(^^)
本日 お陰様でディナーは 残席1となっております。
御来店をお考え頂いている方は御連絡 御確認をお願いします。
ランチは大丈夫です(^^)
今日のディナーは気合いが入る イタリア🇮🇹関係者の方々です(￣∇￣)
今日も張り切って参ります(^^)
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
又々 台風の影響が出てきているのでしょうか？
雨が降るのは結構な事ですが 災害は勘弁して欲しいですね^_^;
さて 当店(だけではないかもしれませんが)メインはほとんどお肉がでます。
私が骨付き肉ばっかり扱っているのでインパクトあるからかもしれませんが… かと言って魚を全く置かないワケにもいかないので 鮮魚は日数が短いので最近の悩みのタネです^_^;
なのに又 肉メニュー🍖をご紹介です(￣∇￣)笑
「牛のとも三角肉 スペック巻き バルサミコクレーマ」です。
イタリア料理はオリジナル料理になると 素材や調理法をツラツラと書くしかないので長くなって困ります^_^;
とも三角とはモモの一部で ロースやカルビのいい所を合わせ持った希少部位です。
それにスペック(生ハムの燻製)を巻き付けて焼きます。
このスペック 元々燻製ですが それを更に一瞬焼きを入れてあげるととんでもなく美味しくなります(^^)
北イタリアで修行した時、ミシュランの店では生ハムなどは置いてませんでした^_^;
このスペックやクラテッロという高級ハムしか置いてませんでした…(￣∇￣)
そこで このスペックを巻きつけて焼く料理と出会いました(そのお店は牛ヒレでやっていました)
焼きを入れることでスペックの旨味が更に増し、パリっとした食感も加わり 一瞬にしてトリコになりました(^^)
私はそこに更に相性がいいと思う「バルサミコクレーマ」を合わせました。
バルサミコ酢を煮詰め 甘みのあるソースが最高に合います(^^)
お一人様でも軽く食べられる量ですので 皆様 是非お試しください(^^)
今日も元気に営業させて頂きます(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
今回 新入荷のワインのご紹介です。
私の心にストレートに突き刺さるワイン、
名前もどストレート「ROMA」です(^^)
右のワインが 新商品のROMAで左は 以前からあったワインです(^^)
新商品の方がなんだかエチケットも豪華です(￣∇￣)
まあ、お値段も大分違うのですが^_^;
こちら 私がイタリアでお世話になった方がお勤めのインポーターさんの新商品で ローマという事で わざわざご連絡頂き 「コレは飲んでみなければ！！」という事で試しに買ってみました(^^)
Lazio州のワインは比較的リーズナブルなワインが多いのですが こちらのワイン なかなかの価格です^_^;
実はもう一本 この上のランクのワインがあったのですが「え〜Lazioでこの値段？」とチョット尻込みする価格でしたので 今回はとりあえずこちらを飲んでみる事にしました。
このワインを飲む気になったのは 「ROMA」という名前もさる事ながら「Poggio di volpi」というこちらのワイナリー 非常に美味しいんです(^^)
ここのFrascati superiore を持ってるんですが いい意味でコレもLazioっぽくなくて美味しいワインなんです(^^)
葡萄品種はMontepulciano d’ Aburuzzo
が主成分でShiraz、cesaneseとLazio州お決まりのコンビネーション。
しかし イタリア🇮🇹のワインだけは飲んでみないと分かりません… 作り手さんで全然違うワインになるので…
今回も楽しみです(^^)
私が試飲した後は この一本はグラス売りしますので ご興味のある方はお早めにお越しください(^^)
お盆明け 忙しいか暇か全く読めませんが^_^;本日も元気に営業させて頂きます(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
当店の絶対的看板料理は言わずと知れた「カルボナーラ エクストラ」ですが。
ランチのメニューでも看板メニューがあります。
「ポルケッタのパスタ」です(^^)
今回は「ポルケッタとマイタケのトマトソース」という私が思う最高のコンビネーションでお出ししております(^^)
ポルケッタは「ローマ」や「トスカーナ地方」でよくお祭りなど屋台で出たきます。
豚バラ肉１枚に塩、コショウ、ハーブをふり。クルクルと丸めて そのままオーブンで丸焼きします。
それを薄くスライスして お野菜と一緒にフォカッチャなどに挟んで食べるのが本来の食べ方です(^^)
私 このポルケッタが大好きで「何とか食材に使えないか？と考えたのが細かく切って「ランチパスタの具材にする」という事でした。
常々「看板料理の必要性」を感じていた私はランチにも「看板料理が欲しい」と思っておりポルケッタの美味しさを十分に発揮できるのは「トマトソースが1番だ！！」と思い
試しに作ってみました。
すると想像通り いや想像以上の美味しさになりました(^^)
そして私が良くいうキャッチフレーズ「このパスタ 世界で作ってるの僕だけです(￣∇￣)」
コレはホントだと思いますが、イタリア人は「この食材はこうやって使う物！！」という考えを逸脱しません。
例えば、私はアンチョビとキャベツの相性が最高にいいと思っており「アンチョビ、キャベツ〜のパスタ」というのをよくやりますが、イタリア人は絶対食べません…
何故なら…「キャベツはパスタに入れるものではナイ！！」からです(￣∇￣)笑
イタリア🇮🇹でキャベツとアンチョビの相性に気付き賄いで作ったのですが 見事に全員食べるのを拒否しました^_^;
「美味いから食べてみてよ！！」と言っても「キャベツはパスタに入れる物じゃない！！」と頑として食べてくれず 大量に残りました^_^;
それと同じ理由で「ポルケッタはパスタの具にするものではナイ！！」のです。
ローマでもフィレンツェでも 見た事ありません。
故に恐らくポルケッタのパスタを作ってるのは世界で自分だけだと思います(￣∇￣)笑
やはりパターンとして多いのはトマトソースでコンビネーションの野菜を毎回買えますがタマに「赤ワインソース」「白ワインソース」など およそ「ランチパスタに相応しくない」ネーミングで登場する事もありますが
毎日 何らかの形でランチに登場します(^^)
「世界に１つだけのパスタ」
皆様是非 お試しください。
今日も元気に営業させて頂きます(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
今日は久しぶりに気持ちのいい風が吹いていて チョット「秋らしさ」を感じる朝ではないでしょうか？(^^)
久しぶりに今日はクーラーを着けずにドア開けっ放しで準備しております(^^)
自然の風の方がクーラーより数倍気持ちいいです(^^)
お出かけもしやすくなりました。
連日 なんだかんだとお客様が御来店頂いておりますが、昨日のランチはチョット油断しておりお陰様でバタバタしました。
昨日はお客様が大半が女性の方で旦那様のお休みが終わった事を如実に感じ取れました(￣∇￣)笑
昨日は一応 定休日でしたが これだけお客様お越し頂いたのであれば充分です(^^)
ご新規様をいらっしゃり「美味しかったです、又 来ます」とおっしゃって頂いたり、以前「名古屋のカルボナーラの旅をする」と言って 当店がスタートで「スタートでいきなりゴールたどり着いたかもしれない…」と仰って頂いたお客様が旦那さんを置いて(￣∇￣)笑
お友達とお越しくださり、「あれから どこか食べに行かれましたか？」とお聞きしたら
「3件くらい行ったけど ココには及ばない」と嬉しい事を仰って頂きました(^^)
お客様と会話するからこそ こういう事が分かり、お客様との関係も生まれます。
ディナーのお客様もワインがお好きで 色々とお話しさせて頂き「ココは料理も美味しいけどやっぱりマスターとの会話だよね」と仰って頂き その点は絶対に他の店、人には真似の出来ない事なので、自分の最大の武器であり店のカラーだと思います。
これから更にその点の接客を伸ばそうと思っているので、お客様にそのように言って頂いた事は最高に嬉しいです(^^)
「自分が楽しくないのに他人様を楽しませれる訳がない」というのが自分の持論です。
自分が楽しみお客様にも楽しんで頂けるよう 今日も張り切って営業させて頂きます(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
今日からお仕事の方も多いと思いますが、まだまだお休みの方もいらっしゃいます。
そんな方々の為に？ 本日 木曜日ですが営業させて頂きます。
有難い事に 既にランチ、ディナー共に御予約を頂いております(^^)
定休日返上で開ける甲斐があるというものです、有難うございます(^^)
お席は まだまだ空いておりますので皆様 お待ちしております(^^)
最近 ご紹介やホームページを見て頂き御来店頂くお客様が増えてきました、その為に当店の絶対看板料理「カルボナーラ エクストラ」が最近 又 よく出るようになり 毎日 作っています。
ご紹介くださる 皆様に感謝と やはり「ウチはコレ！！」という看板メニューがあるのはいい事だとつくづく思います(^^)
中々 生まれないんですけどね そんな物(￣∇￣)笑
自分もカルボナーラ エクストラ以上の物 未だに生み出せてませんから(￣∇￣)
皆様 本日もよろしくお願い致します(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。
名古屋の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
今日はお盆ど真ん中… 皆様 如何お過ごしでしょうか？
当店 お陰様で毎日 誰かしら御来店を頂いており、有難うございます(^^)
今日から 気温も少し下がるみたいですので一息つけますでしょか？
暑くても 私は食欲が全く落ちませんが(￣∇￣)
お客様も元気いっぱいに食べて頂いております。
そんな中 やはり人気は「お肉」しかも当店肉はほとんど「骨付き肉」ですので 皆様テンションが上がりますね(^^)
こちらは「骨付きイベリコ豚の溶岩プレート焼き」です。
ただでさえ美味しい「イベリコ豚」ですが溶岩プレートで焼くことによって肉も野菜も「ふっくら」焼き上がります。
もちろん「焼き方」にも こだわっておりますよ(^^)
「骨付き肉🍖」の醍醐味はやっぱり「骨に付いた部分」ですよね(^^)
皆様 結構躊躇されるので「遠慮しないで 手で持ってかぶりついちゃって下さい(^^)」と私は言います。
「えっ いいんですか？」「ウチはそういうマナーはオッケーですよ！！ 折角の骨付きですから(^^)」と私は言います。
赤ワインを飲んでお肉を美味しそうに食べて頂いているお客様には「今度 赤ワインと骨付き肉を喰らう会」っていうのをやろうと思ってるんです」と言うと 「メッチャ面白そう！！」と言って下さいます。
モチロン イベントにもお越しくださるかもしれませんが「当店を好きになって頂ける」事が1番嬉しいです(^^)
暑さ寒さも彼岸まで… なので 少し涼しくなって来た頃に開催したいと思います(^^)
皆様 楽しみにお待ち下さい(^^)
そして本日も元気に皆様をお待ちしております(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
連休 ど真ん中、皆様 如何お過ごしでしょうか？
当店、何とかかんとか？ 毎日お客様が御来店頂いており 誠に感謝です(^^)
コレも皆様のお陰と何とか3年間やってきた結果だと思っております(^^)
お客様は常連様が多いですが 逆に遠方から 偶然？ お越し頂くお客様も多いです。
昨日のランチのお客様 三好町から「カルボナーラ狙い」でご来店頂きました(^^)
男性の方が卵好きだそうで、テレビでカルボナーラを作っているのを見て 無性に食べたくなり、当店を探し当てて頂いたそうで、「ローマのホントのカルボナーラ」と「カルボナーラ エクストラ」を食べ比べて頂いておりました(^^)
「名古屋 カルボナーラ」で当店がトップに出てくるのも嬉しい事ですが、やはり自分が「ローマにこだわり」を持っているだけに、「他人に負けたく無い」という思いもあります。
最近は単に「イタリア料理🇮🇹」と言うよりも「ローマ料理」「トスカーナ料理」「シチリア料理」とエリアの看板を掲げていらっしゃる方も多いです。
イタリア料理は郷土料理、それぞれの州でハッキリと別れます。
その州、その土地に愛着を持たれ 情熱を持ってお店をやられている… 素晴らしい事だと思います。
日本にも 日本人でそれだけイタリア🇮🇹に情熱を持たれていらっしゃる方々が沢山いらっしゃる事は非常に嬉しいです(^^)
ただ「ローマ好き」の称号は誰にも譲る気はありません(￣∇￣)笑
何せ「世界一」ですから(￣∇￣)
「自分の核」肝心の根っ子は絶対に揺るぎません…
今日も「自分の信念」を貫き「楽しく」営業させて頂きます(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
今日からお盆休みの方が多いと思います。
当店はお盆期間中 「休まず営業」させて頂きます(^^)
ランチも通常通り営業させて頂きますので、「お食事難民」になりそうな時は是非お越し下さい(^^)
明日のランチは10名様の御予約を頂いており、ご迷惑をおかけするかもしれませんので ご確認お願い致します。
最近の私の癒しです(￣∇￣)
フランス🇫🇷産「洋梨のジュース」をワインで割ります(^^)
少し甘みがあり、スッキリとしていて飲みやすいので、汗をかいた仕事終わりに最近飲んでおります(^^)
まあ、イタリア🇮🇹のAperitivo 「食前酒」みたいな感じです。
私の意見としてはあまり香りや味が強過ぎないワインの方が洋梨の風味を壊さずに良いと思うのでTrebbianoというスッキリした品種がおススメです。
メニューには載っておりませんが、私が口頭でおススメさせて頂いておりますし、単に「洋梨のジュース」としてもお出しします。
お出かけの皆様は気をつけて楽しまれて下さい(^^)
名古屋にいらっしゃる方は御来店お待ちしております(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分