おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

最近 新メニューをいくつか登場させておりますが。

その中でもお気に入りなのは 古代ローマ料理の原型とされているCucina Kosher「聖なる料理」一品  カルチョーフィの丸揚げ「カルチョーフィジュディア」です。

ローマ テベレ川のほとりにアラブ系の流れを組む方々がCucina Kosher「聖なる料理」という看板を掲げてレストランが集中しているエリアが あります。

この料理「古代ローマ料理の原型」と言われている料理で「世界一ローマを愛する男」の私が見逃す訳も無く 一時 ハマっておりまして… Nonna Bettaというレストランに何回か行っているうちにオーナーと顔見知りになり

この「カルチョーフィジュディア」の作り方を教えて頂きました。

先日 イタリア人のシェフと話していた時にこのカルチョーフィの丸ごとの瓶詰めがあり

「うわ こんなのあるんだ！！」と思っていた所にシェフとカルチョーフィジュディアの話しになり「お前日本人なのに よく知ってるな…」と話しになり「じゃあ チョット作ってみるか！！」と盛り上がって試作しました。

正直いうと 本当は生から作るので オイル漬けの状態から作ると食感がどうしても柔らかくなり過ぎるのですが、生から作ると20分以上かかるのですが コレならばものの数分で出来るので まあ コレはコレでアリかと(￣▽￣)笑

最近 私の周りが結構イタリアに行っており 羨ましく思っていた所に私のローマでの思い出の一皿…

なんか 切ないです(￣▽￣)笑

私も早く 又 イタリアに行けるように努力します(￣▽￣)

こんな私のイタリア話しをワインと一緒🍷に如何でしょうか？

本日も元気に営業させて頂きます。

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日から 雨が降り続いてますね^^;

折角の週末 皆様 如何でしょうか？

ところで 皆様が思う「スパゲティー」とは どういうものでしょうか？

私は世代なのでしょうか？やはり「ナポリタン」「ミートソース」が出てきます。

そして タマに無性に食べたくなる時があります(￣▽￣)笑

まあミートソースは「ボロネーゼ」立派なイタリア料理なので たまにランチパスタでお出ししておりました。

しかし サスガにナポリタンはやった事がなく、自分でも「じゃあ 自分がナポリタンを作ったら どうなんだ？」と密かに思っておりました。

お客様にも タマに言われる事があったので^^;

そして 遂にやってしまいました(￣▽￣)

「スッシー ナポリタン」です。

流石に「鉄板ナポリタン」は出来ませんが^^;

しかし 一応自分ならではのこだわりを…

まず ナポリタンの要なのは「ウインナー」と「ケチャップ」だと思いますが、その2つ 使っておりません。

ウインナーの代わりに「サルシッチャ」

ケッチャップは使わずに野菜とトマトソースで甘みを出しております。

そして コレも迷ったのですが… やはりナポリタンには「卵」が欲しいですよね^^;

私も卵大好きなので…

しかし いちいち「鉄板」でやる訳にはいかないので 「スクランブルエッグ」にして 上に載せる事にしました(^^)

どういう評価になるか私も不安だったのですが… 昨日 ウチとしては珍しく 何故かランチに「男性のお一人様」が多く、その方々の「ナポリタン注文率」は100%でした(￣▽￣)笑

皆様 たまにはやっぱり食べたいのでしょうか？(￣▽￣)笑

皆様 笑いながら「美味しい」と言って頂けたので良かったです(^^)

お出しするからには ちゃんと「美味しい物」お作りします。

流石に そんなにはやらないと思いますので 宜しければ童心にかえる気持ちで「スッシー ナポリタン」是非 お試し下さい(^^)

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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昨日 ご紹介致しました。「桜鯛」お客様のご要望で「カルパッチョ」に致しました(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

桜も もう散ってしまいましたが。当店はまだまだ 咲き誇っております。

「三重県産 桜鯛」が入荷しました(^^)

要は「真鯛」ですが この時期の鯛は脂がのっていること、桜のような斑点が存在することから春の「お祝いごと」に使われております。

当店、メインは圧倒的にお肉の御注文が多く 特に冬は「煮込み系」のお肉が非常によく出ていたので、鮮魚は封印しておりました。

しかし 暖かくなってくると お刺身やさっぱりとした「お魚料理」も食べたくなってきます(^^)

私の1番のおススメは丸ごとの「岩塩焼き」ですが、鯛が大き過ぎて6名様くらい でないと食べきれないので、「半身」でやります。

もしくは切り身にしまして「バジルソース焼き」「ゴルゴンゾーラ焼き」「フレッシュトマトソース」

もしくは 今日、明日は「カルパッチョ」にてご提供させて頂きます。

季節を感じる「旬のお魚」日本人でしたら やはり心惹かれる食材ではないでしょうか？

本日も皆様の御来店 お待ちしております(^^)

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昨日はモンテ物産さんの商品展示会があり イタリア人シェフがメニュー提案をしてくれるという事で「イタリア人 来日」という言葉に弱い自分は ノコノコと行って参りました(￣▽￣)

イタリア人を見つけると絶対 ガッツリ話しかける私ですが、今回も商品についてアレコレ話してるうちに「こんなのはどうだ？」「じゃあ やってみよう」ということになり その場でアドリブでやってくれたりして「流石 イタリア人はノリがいいな(￣▽￣)」と思いました。

やっぱり 南イタリアの人は面白いですね(^^)

色々 話してるうちに新メニューを思いついたり 新しい商品を検討したりと 有意義な商品展示会でした(^^)

自分のインプット、アウトプットの為にも やはり1年に1回はイタリアに行きたいです^^;

近々 新メニューを登場させますので 皆様 お楽しみに！！(^^)

そして 関係ないですが 帰りに三越のショップで働いてらっしゃる知り合いを訪ねて行ったら 試飲させて頂いた日本酒が美味しかったので 衝動買い(￣▽￣)笑

佐渡島の大吟醸 生酒  美味しかったです(^^)

昨日は 有意義な1日でした(^^)

日々 色んな刺激を得て 皆様にも楽しんで頂きたいと思います。

本日 一応「定休日」ですが「ランチ営業」のみ させて頂きます(^^)

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当店で売り始めてから大人気の「ヨーロッパを感じるパン」今 取って参りました(^^)

まさに 焼き立てホッカホカ、車の中がパンの香りに包まれました。

お会計の時に ふと目に入った「ゴルゴンゾーラのパン」 私 ゴルゴンゾーラ大好きなので❤️

思わす自分の朝食に買ってしまいました。

ウチのブログで「コーヒー」が写るのは初めてだと思いますが(￣▽￣)笑

私 大のコーヒー好きです。

毎朝 絶対飲みますし 車を運転する時もほぼ100%コーヒーです。

しかし この「ゴルゴンゾーラのパン」はヤバイですね 赤ワインが飲みたくなります^^;

こういう「ふとした時」から新しいメニューが生まれたりします。

ウチはもう結構「ゴルゴンゾーラのメニュー」はあるので 追加は無いと思いますが、

「やっぱり美味しいな〜 でもワインに合わせるなら もう少しゴルゴンゾーラ多くてもいいかな？」などという確認になりました(^^)

そういう 日々の確認も大事だと思っております。

日々 １つ１つの積み重ねが自分を店を育ててくれると思っています。

「ヨーロッパ感じるパン」ランチでは

「ローマ ランチ」「カルツォーネ ランチ」以外には付いております。

• https://www.susci-italian.com/sp/dinner.html#section04

ディナーはコースにはお付けしており、モチロン単品でもご注文頂けます。

皆様も是非「ヨーロッパ」を感じてください(^^)

本日も元気に営業させて頂きます。

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週末は沢山のお客様に御来店頂きありがとうございました(^^)

常連様もお越し頂きましたが、御新規のお客様が多くお越し頂き「新規開拓」ができた気がします(^^)

御新規様とくれば 当店先ずはコレを食べて頂かなくてはなりません。

当店 不滅の名物パスタ「カルボナーラ エクストラ」

一体何皿作った事やら(￣▽￣)笑

ローマのホントのカルボナーラは生クリームを使いませんが、カルボナーラ エクストラはあえて生クリームを使い、ゴルゴンゾーラを溶かして卵を揚げてるという 赤ワイン🍷にバッチリ合う濃厚な「中毒性抜群！！」の一皿です。

コレを目当てに御来店頂くお客様も多いです。

私は「この店のアレが食べたい！！」という「看板メニュー」というのは非常に大事だと思っております。

当店 看板メニューが幾つかございますが。全テーブル 同じメニューということもよくあります。

当店の顔ともいうべき「カルボナーラ エクストラ」 皆様 是非ご賞味ください(^^)

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又 寒さが戻ってきてしまいましたね^^;

しかし お陰様で当店はホッとでした(^^)

「至高の1本」ルチェンテも絶好調に飲んで頂いており、皆様「コレは美味いね！！」と言って頂いております(^^)

もしかしたら 月内もたないかもしれないです(￣▽￣)

皆様 お早めにどうぞ(^^)

昨日、一昨日と「入学式」の御家族の御来店がありました。

本日ランチも団体様の御予約を頂いており、もしかして「入学祝い」のお食事かもしれません。

今日も張り切って営業させて頂きます(^^)

週末から登場させております。

「真鯛の頭肉のバジルソースとシャキシャキ レタス」 御好評頂いております(^^)

バジルとレタスで 写真映りはあまりよくありませんが^^;

真鯛の頭肉で作った風味あるソースにバジルペーストで濃厚さを出し そこにレタスのシャキシャキ感を加えました。

何となく「春っぽい」(￣▽￣)と思っております。

今日も バタバタしそうですが 元気に営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

最近 暖かいを通りこして、暑くなってきました(￣▽￣)

最近はランチは「ドア開けっぱなし」で営業しておりますが 気持ちイイです(^^)

そして「花壇」もチョット カラフルに…

料理もそうですが「赤色」が入っていると 明るく華やかになります(^^)

そして モチロン「実用部隊」も配置完了！！

「イタリアンパセリ」「バジル」「ミント」など… 一雨毎に 育ってくれて 取り甲斐が あります(￣▽￣)笑

寒い冬を経て… 桜が咲き 草木が育ってくる この季節が好きです(^^)

「日本人でよかった」と1番思う時かもしれません(^^)

ランチの時も 真新しいスーツを着て、常連様に引っ張られて来られる新入社員の方々をそろそろお見かけするかもと思います。

新しい「出会い」があるのを期待しております。

「歓迎会」「懇親会」「入学祝い」など御予約承りますので、

皆様 御気軽にお問い合わせください(^^)

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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