おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今回  チョット面白いワインを手に入れました。

何とも インパクトのあるラベルですが(￣▽￣)笑

「CHUNKY RED」という名前でブドウ品種はZinfandel …

チョット 勿体ぶって書いてみましたが(￣▽￣)笑

イタリア🇮🇹で言うところプーリア州の「プリミティーヴォ」です(￣▽￣)

何でもアメリカ🇺🇸輸出用に「肉用のワイン」として開発されたワインだそうです。

「赤ワインなんて 全部肉に合うんじゃないの？」と思われそうですが…

確かに一般的にはそうだと思います。

しかし 肉によっては(豚肉、鴨肉、ウサギなど)は「白ワイン」でもいけますし、逆に魚介類も「赤ワイン」でいける物もあります。

私は日頃から お客様にそう言う「組み合わせ」をご紹介させて頂いております。

このワインを試飲する時、私は自分の賄いを食べていました。

一口飲んで南イタリアのワイン特有の「フルーティー」さを感じ「おっ なかなかイイね」と思い、食事をすると その甘みが何とも食事にマッチし、次に 北イタリアの「スッキリ」とした赤ワインを飲んでみると 何とも「物足りなさ」を感じました。

「ああ〜 肉用ってこう言う事だよな…」と思いながらの賄いでした。

改めてイタリアワインというのは「食事と一緒に楽しむワインなんだな」と実感致しました。

ラベルといい いわれといい非常にお客様オススメしやすいワインなので とりあえず置いてみようと思っておりますが、最近 「南イタリア🇮🇹」のワインばっかりになってきた気がします(￣▽￣)笑

本日も元気に営業させて頂きます(^^)

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

「日曜日こそヒマか？」と思っておりましたが、結構的に沢山のお客様にお越し頂きまして ありがとうございました(^^)

そんな中 ランチ初登場の「鳥の肩肉と春キャベツ、アンチョビのソース」が人気でした(^^)

全体的に白っぽい食材で写真映りは良くないですが^^;

鳥の肩肉を使う事で肉に弾力があり、炒めて 煮込んでいるので鳥肉味わいが 存分に出ております(^^)

そこに「春キャベツの甘み」が加わり、皆様大好き、私も大好き「アンチョビ」で塩気を加えます。

トドメにマスタードで「ピリっ」とアクセント！！

食感、味が 複雑に幾重にも感じられる一皿です(^^)

ディナーはコレまた「桜エビと菜の花 アンチョビソース」が花満開です(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

早いもので今日から4月です。

3月も色んな事がありました(￣▽￣)

今年は色々と手応えを感じている毎月ですが3月もいい月でした(^^)

今月も皆様 よろしくお願い致します。

さて 昨日は絶好のお花見日和という事もあり、「ランチはヒマだろう…」と思っておりましたが、なんのなんのお陰様で「満席」となりました(^^)

ディナーも7名様の団体様が残念ながらキャンセルとなってしまいましたが、代わりに以前ランチでお越し頂いたお客様がお越し下さいました(^^)

お陰様で 最近大好評の「ヨーロッパを感じるパン」が 全て消えました(￣▽￣)

というわけで今日は緊急に買ってきたので いつもの「スッシースペック」ではありません^^;

食べて頂いたお客様 皆様「美味しい」とのお言葉を頂き 私も嬉しいです(^^)

本日も 皆様に楽しみ 喜んで頂けるように精一杯営業させて頂きます。

本日、今月もよろしくお願いします。

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

お花見も今週がピークでしょうか？

花粉も今週がピークなのか 大分 ツライですが^^;

当店の中も桜🌸が咲き誇っております。

「桜エビとアンチョビ なばなのパスタ」です。

静岡県産 桜エビとなばな という「春、春コンビ」に 塩気は私お得意の「アンチョビ」使い、そこに更に私  必殺の「魚のブロード」をタップリ使っております。

そこに「食感」を加える為に「クルミ」を細かく砕き かけてあります。

見かけ以上に味わいのあるパスタなっておりますので 皆様是非 お試し下さい。

コレは確実に長くても4月いっぱいまでしか やらないので(￣▽￣)

今日も いいお天気… 皆様 お出かけでしょうか？

このお天気が吉と出るか 凶と出るか…^^;

私は元気いっぱい 皆様をお待ちしております(^^)

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桜が大分いい感じですね(^^)

花粉も物凄いですが^^;

ふわふわと春の陽気に誘われて こんな物が入荷致しました。

静岡県産の「桜エビ」です。

正にこの季節に どストレート食材です(￣▽￣)笑

しかし 1年を通して この季節しか 食べないので こういう「どストレート」な食材は大事だと思います(^^)

今朝 ついたばかりで何のメリットメニューにしようか 決めておりませんが…

私 お得意のアンチョビを使った パスタにしようと思っております(^^)

流石に 単価の都合上「ランチパスタ」ではお出しできませんので、単品での御注文になります。

本日 木曜日は定休日ですが、いつものように「ランチ営業」はしれ〜っとやっておりますので。

皆様 よろしくお願いします。

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

最近 お陰様でランチは大分 好調になってきました(^^)

ランチのお客様はやはり大半が女性で 夜もトータルで女性のお客様の方が多いと思います。

「女性メイン」のお店にする気はありませんが、「女性が不快に思わない」程度のお店にはしようと思い オープン当初に比べて 大分 スッキリした感じになりました。

そんな事を考えていると 1番引っかかってくるのが「お手洗い」です。

よく飲食店では 「お手洗い」って重要視されます。 私も 他所のお店に伺う時 絶対「お手洗い」は見ます。

男性は あまり気にならないかもしれませんが 女性はお化粧直しとか するでしょうから「無駄に広い」お手洗いって 非常にいいなぁ と最近思うようになり。

当店のお手洗いは 結構狭いので「何とかしたいなぁ」と思っていました。

しかし 何ともならないので(￣▽￣)

せめて こんな物を置いてみました。

ウエットティッシュ、綿棒、あぶらとり紙、歯間ブラシ、消臭剤 です。

女性のお客様にお聞きして「トイレで欲しいもの」をお聞きしました。

男性、いや自分は要らない物ばかりですが(￣▽￣)笑

女性のお客様はあると嬉しいそうです。

本当はこの事はブログで書く気はなかったのですが…

先日女性のお客様に「男の人の店でよくこんな事 思い付きましたね、 スゴくいいと思います」とお客様にお褒め頂き、 嬉しかったので 調子にのって書かせて頂きました(￣▽￣)笑

少しでも、こんな所でも お客様の気分が良くなるのでしたら どんどん改善していきたいと思います(^^)

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。池下の世界一ローマを愛する男」スッシーです。

週末は天候にも恵まれたのか 沢山のお客様にお越し頂き、ありがとうございました(^^)

ご新規のお客様が多く お越し頂きましたが、皆様「ホームページを見た」と言って頂き、やはり昨今はホームページの「重要性」というものを実感しております

私は ほぼ毎日 アップしておりますので 正直「ネタ」に苦しむ事もありますが(￣▽￣)笑

なるべく、皆様に楽しんで頂ける内容にしたいと思っています。

さて 今回は 「細かい所」ですが、最近 ドルチェを春っぽくしたい為に「桜🌸のパンナコッタ」を作っておりましたが… 結構 白っぽいので「なんか寂しいな…」とは思っておりました。

そんな時に 先日お邪魔しました日本料亭の「金魚」さんで「桜の花びら」を使われており「コレだ！！」と早速 私も使わせて頂きました(￣▽￣)

桜の花びらをリキュールに浸け 桜の香りを増しました。

一見 なんて事はないようですが、花びらを乗せる事により 香りが増すのと「食感」が増しました、さらに「胡桃」を細かく砕き 散りばめる事によって「3種類の食感」を楽しめます。

私は 「違う食感」を加える事は非常に重要だと思っており 「最低2種類… 出来れば3種類あると完璧」と思っております。

しかし 「3種類目」を考えるのはなかなか難しく いつも苦労します。

当店はよく「細かい付け合わせとかが いちいち美味しい」とお客様に言って頂けます。

まさに私 そういう「細かい所」に気を配っております。

決して「見た目」だけじゃない 最高の「食材のハーモニー」を追求していきたいです(￣▽￣)

これからも皆様に「おっ なんだコレ？」と思って頂ける料理を作っていきます(^^)

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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今回のパスタランチ、仕入れの時 ふと目に入った物のコンビネーションで 新登場です。

「キハダマグロとルッコラセルバチコとバジルペースト」

キハダマグロを細かくサイコロ状にカットしてタップリの野菜、そして私お得意の「魚のブロード」をタップリと投入…

そこにバジルのペーストを入れますが コレは「ジェノベーゼ」みたいにバジルバジルさせずにあくまで「バジルの風味」にして 味を引き立てます。

そしてポイント「ルッコラ セルバチコ」セルバチコはイタリア語で「野生の」という意味で、その名通り ルッコラと形は似てますが辛み、味の濃度が濃く 私はイタリアでよく使っていて大好きです(^^)

いつもの通り 思わず白ワインが飲みたくなる一皿です。

今日、明日のランチ お昼から当店で一杯如何でしょうか？

本日も皆様の御来店お待ちしております(^^)

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今日は祭日ですが 生憎の雨ですね^^;

コレが飲食店にとって吉と出るか凶と出るか？  飲食店あるあるです(￣▽￣)

さて 今週頭から 新作のランチパスタを登場させておりました。

「鳥の肩肉のシソと梅のパスタ」です。

コリコリとした肩肉の食感と タップリ滲み出た鳥の旨味… そこにシソ香りと梅の酸味が絶妙に合います(^^)

あまりにも人気がありすぎて 直ぐに無くなってしまいましたので もう1クールお出しします。

お陰様で相変わらずランチは好調で 今日は朝から仕込みに追われ バタバタしております(￣▽￣)

皆様 休日の雨… 諦めて 昼からまったり一杯如何でしょうか？

御来店お待ちしております(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨夜は栄 錦にてお店を構えられてる「Wine & Cafe Non」さんの周年祭にお邪魔して参りました。

https://m.facebook.com/Wine-cafe-non-437035943116149/?locale2=ja_JPこれだけのワインをグラスで飲める ➕高級ワインもグラスでお出しする大盤振る舞いの周年祭。

大変な御準備だったと思います。

店主様は「今浦 紀恵 シニアソムリエール」

非常に可愛らしい(逆に失礼かな？)女性の方ですが、ワイン関係者の中では有名な方です(￣▽￣)  しかし決して驕らず人当たりのいい 素晴らしい女性です。

女性お一人で錦でお店を構えられるているのもスゴイと思いますが、あれだけのお客様がついていらっしゃるのは「さすが！！」の一言。

Nonさんのお人柄が伺われます。

当店と同じ3周年、ウチは6月なのでNonさんの方が3ヶ月お姉さんです(￣▽￣)

「ウチの周年祭にこれだけの人が来てくれるのか？」と考えただけで虚しくなってきますが(￣▽￣)笑

今日と明日は更にお忙しくなることと思います(^^)

ワイン好きのお方は1度 行かれてみては如何でしょうか？

オススメのお店です(^^)

当店も負けじと頑張りたいと思います(^^)

今日も1日 よろしくお願いします。

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