新着情報

「テイクアウト」奮闘中!!

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

こんな時ですが 季節はちゃんと進みます。

暖かい気持ちのいい日が続いています。

「来ない春は無い」

1日も早くこの騒ぎが収束することを願います。

 

さて こんな時だからこそ出来る事もあり 当店も「テイクアウト」を立ち上げました。

当然かもしれませんが 立ち上げた当初は全く注文は入りませんでしたが 最近チョコチョコと御注文を頂ける様になりました。

店の外の看板にチラシを置いているのですが 結構な勢いで無くなっていきます。

やっぱり皆様 それだけ関心が高いのでしょう。

本音を言えばやはり店で出来立てを召し上がって頂きたいです。

特にパスタはそうですね、そこで「生パスタ」のセットも考えました。

コレはパスタとソースを別々にしてお客様に茹でて頂くタイプです。

自分の「少しでも美味しく召し上がって頂きたい」という考えです。

 

有難い事に昨夜は前菜からパスタ ピザ メインまで一通り御注文を受けました。

 

通常と違う所は 全種類同時に仕上げなくてはいけないところで 特に パスタ ピザはなるべく最後に仕上げる用にしましたが もうしっちゃかめっちゃかになり お客様に少しお待ち頂いてしまいました(-_-)

それでも「わあ 美味しそう」と仰って頂き「こんな料理が家で食べれるなんて」と仰って頂き こちらとしましても嬉しい限りです(^^)

自分の最善を尽くし皆様に喜んでいただける様にやっていきます。

ホームページにテイクアウトメニューを貼り付けておきましたのでご興味のある方は是非ご覧下さい。

 

ご予約お問い合わせ                                                                                         〒464-0074     名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線     池下駅より3分 今池駅より5分

どんなときも。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

こんな時ですが めげずにワイン買いまくっております( ̄∇ ̄)

今の季節の料理に合う私 お気に入りのラインナップ達です(^^)

周りを見るとウチの様な個店は頑張ってらっしゃる所が多いです。

そりゃ皆様 必死ですもんね( ̄∇ ̄)

こんな時にでも お越しくださる皆様の為にも 最高のパフォーマンスを発揮します。

「どんなときも」そして「こんな時だからこそ」

精一杯頑張ります。

この騒ぎが収束したら 反動で一気に爆発しそうな気がします。

その時にガッチリ皆様の心を掴める様に 腐らず張り切って参ります。

1日も早い収束を願い本日も張り切って営業させて頂きます(^^)

 

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Tel 052-761-3308  毎週木曜日定休日

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「スープ最強」説。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

日本人は元々「スープ」や「味噌汁」は好きだと思います。

私も良く飲みます。

ランチにスープを付け出してから色々変化してきましたが 今の「野菜タップリ」のスープは今までのランチスープの中で1番満足度が高い気がします。

とてもスープの画像では無い気がするほど タップリ入ってます。

自分の料理の秘訣の一つに「材料をタップリ使う」というのがあります。

イタリア人は材料をふんだんに使います。

そして塩は自分は「塩味にしたいのではなく味を引き出す物」というのが自分の概念です。

なので自分の塩を使う量はかなり少ないと思います。

そして 調理法にも自分なりの法則がありますが 実は蒸す茹でるというのはあまり好きな調理法ではありません。

何故なら折角の旨味が抜け落ちてしまうからです。

しかしスープにしてしまえば全ての旨味がそこにあります。

今回 無農薬野菜でスープを作った時 本当に「美味い!!」と思いました。

ランチによくスープは付いていますが大抵コンソメスープなどで具が無いのがほとんどです。

「ランチメニューだから」と言ってしまえばそれまでなのですが…

自分もやり始めた当初は「なるべく手間をかけない風に」と思っていましたが やはり1度やってしまうと自分の納得しない物は作りたく無くなってしまいました。

今ではランチのスープ作りに結構な手間をかけています。

しかしその分はお客様の反応でちゃんと返ってきます。

今回の騒動でこれからますます「健康志向」に拍車がかかると思っています。

今までも自分の料理は化学調味料などは使っておりませんが 又 一層考えていきたいと思います。

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野菜の力

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

今回 たまたまNPO法人で無農薬野菜を作っていらっしゃる方々と知り合う事があり その方々のお野菜を使って料理を作らせて頂きました。

畑から直接届いた野菜達は旨味に溢れていました。

私 元々野菜好きで サラダも好きですが 少し熱が入った野菜が好きで、今回はあえて調理した野菜を皆様に食べて頂きました。

皆様からお褒めの言葉を頂き翌日のランチにお越し頂けなかった会員の方々も来てくださり 皆様意識の高さを感じられました。

今年に入りフードロスの事を考えようになり 現場の声が分からない自分はとにかく色んな方とお話しさせて頂こうと思っていました。

 

そこで今回お会いできた方々ですが フードロスとは違いますが食べ物を通じて健康な体を作るというのは今のコロナウイルスの脅威に立ち向かう基本的な事だと思います。

私は両親のお陰で小さい頃から化学調味料やファーストフード系は口にしていませんでした。

ですから「食べ無いのが当たり前」で別に健康に気を使っていた訳では無いのです。

当店の料理も化学調味料などは使っていませんが それは「健康志向」という訳ではなくただ「美味しいと思わない」から使っていないだけです。

今回の皆様 アトピーだったり自律神経失調症でしたり 体に変調をきたしてこの会に加入されている方が多いような気がしました。

逆に自分はそういう事もなく ただ「自分が好きだから」「当たり前だから」というのはある意味「物凄く幸せな事なのだな」と実感しました。

コレは完全に両親のお陰だと思います。

自分は「料理を作る」事しか今の所できません。

これからも色々な方々と知り合い私の技術がお役に立てれば…と思います。

皆様に美味しい野菜 美味しい料理 そして美味しいワインをお届けしたいと思います。

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せめて心を豊かに…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

日々 加速するコロナウイルスの影響 皆様もピリピリされていると思います。

私もお客様のキャンセルが相次ぎ 冗談抜きで店の存続に関わるので メンタルが落ち込みます。

気の落ち込みが体調不良を呼びます。

私は結構体は丈夫です。

風邪など10年に1度引くか引かないか、インフルエンザにかかった事はありません。

親に感謝であります。

 

そして私の体を作ったのは「食事」ではないかと最近本当によく思います。

我が家は外食は年に1回するかしないか…
ウチにジュースやお菓子の類はありませんでした。

マクドナルドに初めて行ったのは高校2年生、ファミレスに行ったのも大学生になってからです。

ですから僕は「化学調味料」の類はキライです。

別に「健康志向」と言うわけではありませんが、タダ単純に化学調味料の味が「美味しくない」と思い使っていないだけです。

私の料理の旨味の素はたっぷりの「野菜」です。

ほとんどの料理のベースにタマネギとニンジンをじっくり炒めてブロードもタップリの野菜を使います。

メインの肉料理や魚料理にも野菜をたっぷり添えます。

「付け合わせ」というレベルではないです。

最近コンビニ弁当などを主食にしている人も多いと思います。

そして何より美味しい食事は「心を豊か」にします。

こんな時こそ「心の平静」を保ち 落ちついて行動したいと思います。

当店も日々 清掃、消毒を心がけておりますので。

皆様 ゆっくりとお食事をお楽しみください(^^)

 

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「日本初」このワードには弱いです…

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

私 「限定」とか「日本初」とかいうワードには非常に弱いです( ̄∇ ̄)笑

今回 「日本初上陸」というメロンのリキュール「メロンチェッロ」を仕入れました。

レモンのリキュール「リモンチェッロ」は有名ですが 自分もこの「メロンチェッロ」は初めて飲みました。

レモンチェッロは皮を使いますが このメロンチェッロ瓶に果肉がそのまま入っております。

そのせいもあるのでしょうか「メッチャクチャメロン!!」です。

そのまんまメロンの味がして実に美味しいです。

とても飲み易いのですがアルコール度数は25°あるので 結構危険かもしれません( ̄∇ ̄)

最近 妙にウイスキーを飲んでおり「ストレート」で飲んでいる自分は このメロンチェッロもストレートで楽しみたいですが 炭酸水と割ってもイイと思います。

なかなか面白い1本ですので 皆様 是非試してみてください(^^)

 

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イタリアでよく見た景色。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

イタリアでこの時期によく見ていたのが「ミモザ」

です。

当店のコロッセオの写真によく映えます(^^)

 

3/8は国際女性デーで女性にミモザの花をプレゼントします。

イタリアでは その辺にミモザが群生しており 私もその日は花束を作り店の女の子にプレゼントしていました。

ガラではありませんが 花のある景色 そして店はやはり華やぐと思います。

今 この様な状態で皆様ピリピリされていますので。

折角のお食事の時くらい 心を穏やかにお楽しみください(^^)

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今こそ個店へ!!

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

一刻も早く収束を願う日々ですが。

気休めかもしれませんが 空気清浄機を買いました。

まあ 花粉症にも効果があるみたいなので それもあり購入しました。

 

さて 日々苦しい営業状態ですが 今 卒業式や送別会などのシーズンで やはり「どうしても」という事もあると思います。

そんな時 小さいお店は入る人数少ないので逆にいいのではないでしょうか?

元々 当店は 席をジグザクに配置しており なるべく隣の席と接触しないようにしております。

コレは私が狭い席が嫌いなのと 隣の席と近いのが嫌いだからです。

「ゆったりお食事を楽しんで頂く」というのが当店のコンセプトです。

まさにこういう時に真価を発揮します。

 

大勢でのお集まりは今は難しいと思いますが「ご家族」でのお食事は大丈夫だと思います。

卒業、入学、送別  人生の節目となるこのタイミングで この状況は非常に辛いです。

少しでも皆様に安心にお食事して頂けるように努めます。

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綺麗なカルボナーラ!! 盛り付けも 立派な調理。

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

いきなりですが「盛り付け」が美しいとやはり気分が良くなります。

美しく盛り付けられたお皿がテーブルに置かれた瞬間に笑顔と共に歓声が上がる。

料理人にとってとても幸せな瞬間だと思います。

さて 当店の名物であります「ローマのホントのカルボナーラ」ですが。

ランチメニューに加えた事もあり「作らない日は無い」と言えるくらい毎日作っておりますが 先日 確かに丁寧には作っていたのですが。

自分でも今までにないくらい綺麗に盛り付けれた事がありました。

パスタはひと巻き 一捻りで美しくまとまり。

卵もふわとろでまさにクリームが如きの完璧な火の入り具合で 自分でも「コレは今迄の中でもトップの出来栄えだ!!」と思いました。

そしてお客様に持っていくと 見た瞬間「えっ何コレ 綺麗!!」というお言葉が即座に出ました。

「あっやっぱり コレが普通じゃないってスグに分かるんだな…」と思いました。

やはり「どうせ やるなら美しくやろう」と思い そこから今まで以上に丁寧に作る様に心がけていたのですが コレが「あの美しさを再現出来ない!!」という状況に陥りました。

あのカルボナーラを作ったのは間違いなく自分なのに…
今まで 何十皿 何百皿と作ってきたのに…

何で出来ない??? ホントに思いました。

そんなこんなで数日経ち やっと近しい物ができました。

パスタに卵が完璧に絡まっていてパスタが飛び跳ねず 上に高く盛り付けられています。

細いパスタでオタマを使えば纏める事はできますが。

このパスタは「スパゲットーニ」という極太のパスタで とてもこんなに纏まるパスタではないんです。

 

それが飛び跳ねずにこれだけ「バチっと」纏まるのってホントに難しいんです。

最大のポイントは「1発で決める」事です。

何回もやっても絶対 決まりません。

できる時は全て1発で決まった時のみです。

トマトソースとかでも 仕込んでいて本当に美味しいのは 作っている途中で塩を足すとかせずに1発で決まった時です。

その時のソースは本当に美味しいです。

1つ1つ丁寧に作られた料理は本当に美味しいですし お客様はすぐに見抜きます。

丁寧に作られた料理は「奥深い味」がします。

これからも更に丁寧に 心のこもった料理を作りたいと思います。

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酒呑みはありがたい!! 新ワイン入荷です!!

おはようございます。

名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。

未だに収束する気配が無い世の中ですが…
そんな中でも 我々は生きていかねばなりません!!

暗く下を向いていても何も解決できません。

収束する日を信じて来たるべき日に備えて準備していきたいと思います。

こんな時でも酒呑みの方々は御来店頂き非常に有難いです( ̄∇ ̄)

酒呑みの方は「アルコール消毒」だと仰いますしね( ̄∇ ̄)

自分もですが…( ̄∇ ̄)笑

さて今回 ワインを新入荷させました。

 

先日 試飲会で来日しました「Roberto Sarotto」の白ワインです。

元々 このワイナリーの赤ワインが好きで2種類持っておりました。

是非 話してみたかったのでランチ終わりに無理矢理 話しに行き とりあえず全種改めて飲みましたが 赤ワインも勿論今まで通り美味しかったですが今年のラインナップ 更に美味しかったです。

全体的な出来が物凄く良かったです(^^)

そして特筆すべきは白でした…
昨年から やけに白ワインが気になり出している私ですが 改めてこのワイナリーの白ワインを飲んで「美味いわココ」と思いました。

そうこうしているウチにセミナーが終わって出て参りましオーナーRoberto Sarottoを例によってとっ捕まえ話しまくりました。

北イタリアのワイナリーの方はクールな方が多いのですが 物凄くフレンドリーな方でした(^^)

後から聞いた話しですが コロナウイルスの影響などもありあまり気乗りがしていなかったそうですが、自分と話して盛り上がったのが楽しかったと言ってくれていたそうです。

そんな所で楽しんで喜んでくれたのでしたら自分としても嬉しいです(^^)

サッカーもユーヴェファンらしく「ローマとユーヴェのディスり合い」をし 久々にはっちゃけました( ̄∇ ̄)

滞在時間1時間の強行でしたが 物凄く中身の濃い1時間となりました(^^)

ワインも勿論美味しいですが こういう「生産者さんが分かる」というのは 自分にとって物凄くお客様にオススメし易いです。

自分が自信を持って皆様にオススメできるワイナリーです(^^)

本日も「自分にできる事を…」やっていきます。

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