おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今夜は当店初「日本酒の会」です。
「日本酒と合わせるイタリアン」言葉で言うのは簡単ですが、私の中でやはりポイントはあります。
そして私 今回「やたらめったら」にメニューを考えた訳ではありません。
何故なら私は過去に既に「日本酒とイタリアンを合わせる」事を何度もやっていますし、もっと言えばイタリアにいる時から「自分の料理は日本酒に合うかもしれない」と思い挑戦してみた事がキッカケなのです。
ですから 今回の「日本酒に合わせるイタリアン」は満を持してお届けする会なのです。
本日御参加くださる皆様 是非 お楽しみに。
皆様の御来店お待ちしております。
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
昨日からお出ししているランチパスタ「牛ミンチとちりめんキャベツのアンチョビ炒め」です。
私がイタリアに行って 未だ間もない頃に近所のスーパーでCavola Verza(ちりめんキャベツ)を見つけました。
「このヒダヒダはソースがよく絡みそうだなぁ」と直感し 当時からアンチョビが大好きだった私は(今でも塩でなくアンチョビを使う事は多いです) アンチョビと一緒に炒めると予想以上にバッチリと合いました。
当時は鳥肉も一緒に炒めていたと思います。
古典イタリア料理は基本「山の物」と「海の物」をミックスさせる事はありません。
なので 「お肉をアンチョビで炒める」という事も無いのですが、しかし 私はアンチョビの「独特の塩気」が大好きです。
「コレは美味しいのを発見した！！」と思った自分は「店のメンバーにも食べて貰おう！！」と意気揚々とその晩の賄いで作りました。
するとイタリア人達の反応は実に冷やかなモノでした。
「お前何でパスタにキャベツなんか入れるんだ？」 「いや 今日チョット発見して 美味いから食べてみてよ」
「キャベツはパスタに入れるモノじゃない」「いやいや でも美味いから食べてみてよ」「キャベツはパスタに入れる物じゃない！！」とまさかの全員 食べるのを拒否…
厨房に行き各々サラダにモッツアレラチーズや生ハムカットしたり パンを焼いたりしていました… 後には10人前のパスタが….
日本人は まず焼そばがありますし「春キャベツのペペロンチーノ」なんてのもよく見かけますよね？
なので 日本人には「？？？」だと思います。
イタリア人 特に「古典料理」をやっている人は頑固です。
「コレはこういう風にやる物」というラインから逸脱しません。
コレがミシュランの店だと何色は示すものの「チョット食べてみようか…」という風になります。
日本だと新人が賄いを作って たとえ美味しくなくても文句を言いつつも食べます(激励の意味もあるのですが)
イタリア人 問答無用で手をつけません(￣▽￣)笑
まあ 私としても そういう「イタリアの文化」を知りたくてイタリアに修行に行ったので いい経験となりました。
古典を知ってて変化させるのと 知らずに変化させるのとでは大きく違うと私は思います。
実はまだまだイタリアNGだったコンビネーションがあります。
ご興味のある方はお話ししに来てください。
因み今回は「牛ミンチとちりめんキャベツのアンチョビ炒め」です。
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
お正月明け お給料日前の3連休…
お客様がお越しになる要素は何もありません(￣▽￣)笑
まあ 分かっていたからこそ私 元日から営業させて頂いておるワケですが…
有難い事に そんな時にもチラホラとお客様にお越し頂いております(^^)
そして昨夜はイタリアに行かれた事がある お客様が御2組もお越し頂き イタリア話しに華が咲きました(^^)
お1組はお仕事でもヨーロッパで行かれる方で昨年はご家族中イタリアに行かれた方、もうお1組は昨年新婚旅行で行かれた方と 私の料理と共にイタリア話しを楽しんで頂きました。
ヒマだった事も手伝い お客様とガッツリお話しをさせて頂きました。
当店のウリは料理とワインはモチロンの事ですが 私の「イタリア話し」ひいては「自分」も商品だと思っております。
お客様に「楽しい時間」を過ごして頂ければと思っています。
「食事」はただの栄養補給ではなく「人生の潤い」だと思います。
今のこの「ヒマな時だから出来る」事があると思います。
御2組様とも初めて御来店頂きました。
こんなヒマな時にお越し頂いたお客様こそ「常連様」を獲得するチャンスだと思っています。
たとえどんなに忙しくても 必ずお客様にお声掛けするように心掛けております。
「自分が楽しくないのにお客様を楽しませれるワケが無い」が私の持論です。
本日もまず自分が楽しみたいと思います。
本日も笑顔で皆様をお待ちしております。
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
昨日から お仕事がスタートされた方も多いと思います。
当店 元旦から営業しており お陰様で沢山のお客様に御来店頂きましてありがとうございました。
しかしながら 私1人で営業しておりましたので 行き届かない点もあり 御迷惑をおかけしました…
申し訳なく思います。
そして楽しい事 嬉しい事も沢山ありました。
こちら ご懇意にさせて頂いております ソムリエの方にお持ち頂きました「ドイツピノ・ノワール」マグナムボトルですが とても美味しく「仔羊 鴨 鹿」と合わせまして、私も一口頂きましたが 最高のマリアージュを奏でました。
お正月から色々と考えさせられる事もあり 一つ一つクリアしていきます。
私にとってはチョット一息な所ですが、この間に次の手を考えていきます。
皆様 今年も宜しくお願いします。
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
年末の慌ただしさもひと段落… 年内「マッタリモード」に突入しました…
ワインの在庫も大分無くなってきました…
12月など忙しい時はとにかく回すのでなかなか新しい物が入る事はありませんが… 落ち着いてきた今こそ「次に何をしよう？」と考えて行動を起こす時だと思います。
「良いワイン」「良い食材」… 「新メニュー」 来年に向けて色々と模索していきます。
更に 皆様に楽しんで頂ける店になれるように進化していきます。
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
皆様「忘年会」そして「クリスマス」と御来店頂きましてありがとうございました。
コレで当店の今年の大きなイベント、貸し切りなどは全て終了致しました。
クリスマスなどにお出しした料理も解禁していきます。
年内は30日迄営業、年始は1日夜は団体様の御予約をお受けしておりますので要確認で…
1/2(木)から通常営業となっております。
今日からは「ゆるり」と営業させて頂きますので 皆様の御来店お待ちしております。
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名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今日はクリスマスですが 昨日でクリスマスが終わった感がハンパないです(￣▽￣)笑
さて昨夜は常連様が御家族で御来店頂きました。
こちら 双子の女の子お孫さんがいらっしゃるのですが、とても良い子達でしかもメチャクチャ食べます(^^)
お越し頂いた当時は4歳でしたが 大人と遜色なくコースを完食しており「美味しかった」と言ってくれました(^^)
この子達が自分が「子供オッケー」にした理由でした。
そして 昨日、3日前とディナーに「パスタのみ」という方が来店されました。
当店としてはかなりレアなお客様です。
先日もネットで「マナーが無い」と投稿して炎上したお店がありました。
自分も正直「マナーが無い」と思いますし、そのお店の店主様のお気持ちも分かります。
3日前、昨日は2回転目だった事 席が空いていた事もありお受けしたのですが、正直いい気持ちではありませんでした…
しかし食べ終わられた後「お口に合いましたか？」とお聞きすると
「今日はどうしても美味しい物が食べたくて来ました、遅い時間にすいませんでした」と雨の中一人で来てくれた女の子に言われ。
昨夜の若いカップルには「メチャクチャ美味しかったです、ご馳走様でした」と言って頂き、隣に座っていた常連様から「あの子達 クリスマスだから張り切ってココに食べに来て メチャクチャ美味しいって楽しそうにしてたよ、美味しいもんねココのパスタ、そりゃパスタだけでも食べたいよね…」と言って頂き、胸が熱くなりました。
確かに1800円、2000円のパスタは安く無いです、逆に言えば安く済ませたければ他に幾らでもお店はあるでしょう。
それでも自分の「カルボナーラや他のパスタが食べたい」と言ってお越しくださる方々を「パスタしか注文しない…」と卑下していいのでしょうか…
確かにウチの店は小さい店なので席数もありません、それで一席潰れて もし他のお客様をお帰ししてしまったら…
我々の悩み所です…
自分の作る料理を「美味しい」と言って頂ける喜びに嬉しさに「お子様」「若い子」「美人のお姉さん」の違いはありません。
「自分の料理」を「美味しい」「食べたい」と思ってくださる全ての人に楽しみ喜んで頂ければと思います。
と何だか考えさせられた聖夜でした。
「メリークリスマス」
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
クリスマス用にピッカピカなスパークリングワインを仕入れました。
う〜ん ビュリフォーです(￣▽￣)笑
スパークリングワインの産地が多くあるヴェネト州 Bellenda社のAzzuricaです。
葡萄の品種は「ガルガネガ」を主体に「ピノビアンコ」 なかなか味わいのあるスパークリングワインです(^^)
ボトルはもちろんですがグラスでも御提供させて頂きます。
きっとテーブルが華やぐことでしょう(^^)
この期間だけですので 皆様 是非飲んでみてください(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今夜のディナー営業は「貸し切り」となっております。
当店は10名様で貸し切りできますので お気軽にお楽しみ頂けます。
折角ですので「クリスマス要素」を入れたメニューにしております。
可能な限り承りますので皆様是非お問い合わせください。
皆様に楽しい時間を過ごして頂けるよう張り切って参ります(^^)
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おはようございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
早いもので もう12月も半分終わってしまいました…
当店も年末に向けてスパート開始です。
今後 「貸し切り営業」「団体様」御予約が多くなっております。
御来店の際はご確認 御予約をお願い致します。
そして次の19(木)は御予約を頂きましたのでランチは営業致しますので 思い立った方は是非お越し下さい。
皆様も体調にはお気をつけて あと少し張り切って参りましょう(^^)
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地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
