おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今日は 暖かい気候ですね(^^)
朝 店のドアを開けて掃除していましたが、「そのまま開けっ放しでもイイんじゃないか？」と思わせる気候です。
さて そんな中「春らしい」ランチです。
「ムキあさりとアンチョビ 白ワインソースのバジルペースト」です。
あさりを私お得意のアンチョビと一緒に白ワインで炒めてバジルペーストを加えました。
ジェノベーゼという程ガッツリ バジルペーストにあえておらず「バジル風味」という感じです。
そこに当店自慢の「至高のモッツアレラ」を投入しました。
本来ならランチに使える物ではないのですが 諸事情により 期間限定で使っております。
これがまた最高の旨味を醸し出します(^^)
無くなり次第 ランチでは使わなくなりますので皆様 今のウチに是非お試しください(^^)
本日も元気にお待ちしております(^^)
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今回 新しいワインを何種類か入れたのですが そのうちの一本をご紹介します。
モリーゼ州 Di Majo Norante社の「Don Luigi」です。
モリーゼ州という さほどワインの産地としては有名ではありませんが この生産者さんは かなり優秀です。
イタリアのガイドブック「Gambero rosso」でも最高評価「Tre Bicchieri 」を獲得するなど 賞を総ナメしているワインです。
まあ 総じて人の名前がワイン名の物は そのワイナリーのフラッグシップであり、威信をかけた物が多いですが、このワインも例に漏れず素晴らしい一言でした。
私がこのワインを初めて飲んだのは とあるインポーターさんの試飲会でした。
最初に飲んだ時 全く香りがたっておらず 味わいも閉じたままでしたが 自分の直感的に「このワインの味がこの程度の訳がない」と思い ウチの担当者に「ねえ このワイン何分前に開けた？」と聞くと「実は丁度 新しいボトルを開けた所なので10分経ってないです」と言われ「だよな…」と思い 試飲会では「1人ワングラス」決まりですが「悪いけどグラスもう一個使っていい？ 先に一周してくるから チョット置いといて」とコッソリ置いておいてもらい 一周してから改めて試飲した時 衝撃が走りました。
先ほどとは全く違う 膨よかな香り ドッシリとした深い味わい旨味が押し寄せてきて 思わず「ほれ見ろ！！」と言ってしまいました。
主成分はMontepulciano d’Abruzzo そこにAglianico ブレンドとなかなか珍しいコンビネーションですが基本「安美味ワイン」であるMontepulciano がこれ程の深み旨味を出せるとは… Aglianico のおかげもあるのでしょうが、
久しぶりに「コレはヤベ〜！！」と思う一本でした。
しっかりしたワインがお好きな方には是非オススメの一本です！！
今日も穏やかな天気みたいですので 皆様ご来店お待ちしております(^^)
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新しい生ハムが入荷しました^_^
イタリア「サン・ダニエレ産」の生ハムです。
イタリアの生ハムと言えば「パルマ産」が有名ですが、「サン・ダニエレ産」はパルマ産の3分の1以下の生産量でしかも熟成期間も長いので 非常に「高価」です。
その分 味も豊かで香りも素晴らしく 当時は結構「幻の生ハム」と言われたのですが 逆に高く売れるローマやミラノ 海外の方が出回ったりしてるみたいです(￣▽￣)笑
昔「サン・ダニエレ」の近くの街に住んでいたのでサン・ダニエレの生ハム工場に見学させてもらった事があります。
そして サン・ダニエレの街には「プロシュッテリア」という簡単に言うと「生ハムバー」があり「生ハムとワインを楽しむ」店が沢山あって チョコチョコ飲みに行っておりました(^^)
そんな思い入れのある生ハムです、通常の生ハムより高価ですが、その分 味わいもしっかりあります。
皆様この機会に是非お試し下さい(^^)
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おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
本日 ついにきました「ジビエを炭火焼きで喰らう会」です！！
ワインもそれに合わせて昨夜既にいくつか抜栓しました。
私は日頃から「至高の一本」という 上位クラスのワインをグラスで提供させて頂くという事をやっております。
コレはただ単に「高級ワインをグラスで楽しめる」ということだけでなく「この手のワインは抜栓後1〜3日経った方が美味しい」というのが最大の理由です。
私はデキャンタージュで無理矢理 開かせたワインは「自然ではない」と思っています。
どこかトゲトゲしていると私は思っています。
今日のイベントの中で「頑固なワイン」3種は昨夜の営業終了後に抜栓しておきました。
今日のイベントの時は「目を覚まして」くれている事でしょう。
本日御参加の皆様 楽しみにお越しくださいませ(^^)
それでは本日もスーパー張り切って参ります(^^)
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
いよいよ今週土曜日に迫りました「ジビエを炭火焼きで喰らう会」ワインも食材もスタンバイ完了です！！
ワインは全て「マグナムボトル」で揃えてあります(^^)
食材もジビエはモチロン スタンバっておりますが「折角 炭火をおこすのだから…」と前菜に急遽 「魚介類の炭火焼き」をやる事にしました(￣▽￣)
その為に「白ワイン」も少しラインナップを増やしました^_^
御参加の皆様 お楽しみに！！
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3連休 如何お過ごしでしょうか？ 結構冷えこんでいますが私は変わらず「ホット」です(￣▽￣)笑
さて いよいよ迫って参りました「ジビエを炭火焼きで喰らう会」ですが、「お肉に合う赤ワイン」というか「イタリアの赤」でコレはやっぱり外せないですよね「キャンティ クラッシコ」です。
「真のキャンティ」キャンティ クラッシコの生産者Coltibuono。
キャンティとキャンティ クラッシコの違いは私のど定番ネタで当店にお聞きになった方もいらっしゃると思います。
粗悪はワインも多いキャンティですが「キャンティクラッシコ」はやはり永遠に色褪せない「ど定番ワイン」だと私は思います。
イタリアワインの「心意気」が感じられると思っています。
こちらも当然「マグナムボトル」で…
瓶内熟成された深い味わいをお楽しみください(^^)
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次週16日の「ジビエを炭火焼きで喰らう会」のワインが揃いました(^^)
何からご紹介しようか迷いましたが..,
今回の1番大きなボトル3Lマグナムをご紹介します。最近「ゴッドファーザー」を立て続けに1から3まで見たのでシチリアワインからです(￣▽￣)笑
シチリアの優良ワイナリーPlaneta社
シチリアの赤と言えばモチロン「Nero D’avola」です。
私 イタリアにいる時からシチリアワインはリーズナブルで美味しいのでよく飲んでいました、今でも白、赤共にシチリアワインは好みです^_^
やはり南イタリアという事で太陽が強く葡萄の力強さを感じるシチリアワイン。
海辺のワインとはいえ 対肉料理に十分応えてくれます。
しかも2010年ヴィンテージとなかなか熟成していて3Lマグナム。
私も飲んだ事がないので どんな味を醸し出してくれるか興味深いです。
今回のラインナップもかなりヤバイので ご参加くださる皆様是非お楽しみに^_^
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
いよいよ来週16日に迫って参りました、「ジビエを炭火焼きで喰らう会」
ワイン達が続々と入荷してきております^_^
先ずは なかなか高級感に溢れているワイン
「Masi社 Campofiorin Oro」です。
「イタリア3大 赤ワイン」の１つ「アマローネ」の有名生産者、Masiのアマローネとヴァルポリチェッラのミックス「カンポフィオリン」 そのスペシャルバージョンです。
アマローネの特徴である「日陰干し」の奥深い味わいが「マグナムボトル」になる事で どれだけ増幅されているか？
自分も興味津々の一本です^_^
おかげさまで、会の方は約20名様の御参加表明を頂いております。
このままでも十分開催できますが、折角の会ですので、ギリギリいけるまでご参加をお受けしたいと思っています。
とは言え後 2、3名様ですので ご興味のある方 は速攻でご連絡ください。
ご参加頂くお客様は是非お楽しみに(^^)
本日も張り切って営業させて頂きます(^^)
おはようございます。名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
この数日 とても寒いですね… こんな時はやっぱり「温かい食べ物」が食べたいですよね…
ラーメン、鍋、おでん… やはり「スープ」がある物がイイですよね(^^)
当店もそう言った訳で昨年からランチに「スープ」を付けだしました。
コレがことの外 好評でやめれなくなり、結局 通年を通してお出しする事となりました。
しかし 今年は更にその上をいこうと思い この様なランチメニューを考えました。
「鉄板チーズ焼きランチ」です。
幾ら「スープ系」がイイとは言え流石に「スープパスタ」はウチではお出しできません(￣▽￣)笑
では スープに変わるあったかメニューと言えば やはり「チーズ」ですよね。
今年折角「リゾットランチ」を始めたので そのお米を使い「ドリア」にしました。
モチロン「リゾットランチと全く味が一緒」という訳にはいかないのでカレーパウダーを混ぜて「シーフードカレードリア」になっております。
鉄板がアツアツなので 運ぶ私達も要注意です(￣▽￣)笑
写真は私達の試食の時ですので ここから少し変更点がございます(パンはヨーロッパを感じるパンは食べ応えがありすぎるのでフォカッチャとブルスケッタに変更、ドルチェ付きとなります)
私歳を取り(￣▽￣)笑 あまり「コッテリ」とした物は食べなくなりましたが、こういう寒い時にはなかなかイイです。
更に言えばランチという事でチーズ焼き自体は少し少な目に設定しておりますが、それが又 余分に食べ倦み感を無くし サラダやスープもあるので トータルでお腹いっぱいとなります。
実に絶妙な配分となっております。
とりあえず「冬季限定」という事で 暖かくなってきましたら終了しますので、皆様 是非お試しください(^^)
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今日から2月ですね。
なかなか冷え込んでおりますが^_^;
しかし こんな時ほど「ホット」に元気に営業していきます。
時間に余裕のある今こそ出来る事もあります。
ヒマだと言ってだらけずに、新メニュー、イベント、店の事など しっかりやっていきたいです。
さて、そんな中 団体様のご予約がありました。
今回の魚のメイン「カッチュッコ リヴォルネーぜ」です。
私が最後に住んだ町 の近くの地域で トスカーナ州の海辺の地域です。
この街は漁港の街で 売り物にならない下魚を丸ごと煮込むのですが、そこはさすがトスカーナ州「赤ワインで煮込みます」
コレでもか！！という位 煮込むので 物凄く濃厚なソースが出来 魚料理なのに何とも言えない濃厚さと豊潤な香りがします。
物凄く手間のかかる料理なので なかなか通常メニューではお出ししませんが…
「貸し切り」や「団体様」「コースメニュー」の御予約の時は 時間がありますので こういった「手間のかかる料理」をお出しします。
「気軽にふらっと」が当店の基本スタイルでは ありますが、コースのご予約の時も「バキっと」やらせて頂きます(^^)
どちらスタイルでも 皆様に喜んで頂けるように心がけ致します(^^)
それでは今月もよろしくお願いします。
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