おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

当店の絶対的「看板料理」「カルボナーラ エクストラ」ですが、オープン当初は本当に 毎日 こればっかりは作っておりました(￣▽￣)笑

「ローマのホントのカルボナーラ」は生クリームを使わないシンプルなパスタに対してこの「カルボナーラ エクストラ」はあえて生クリームを使いゴルゴンゾーラのソースを作り「卵を揚げてある」という私の今までの最大 最高のヒット作です。

その濃厚で深い味わいは赤ワインにぴったりで 非常に「中毒性」のあるパスタだと思っております。

オープン2年目に他のメニューにも力を入れ始め 以前ほど出なくなっていたんですが…

自店のホームページを作って以来 再び「カルボナーラ エクストラ」の御注文が増えてきました(^^)

私は店の「看板料理」は絶対必要だと思っており「この店のアレが食べたい！！」とお客様に思って頂けるだけで御来店理由になります。

昨日 のお客様にとても嬉しい事を仰って頂きました。

１組目はカップルの方で女性の方は「カルボナーラが好きじゃない」というお方でしたが カルボナーラ エクストラを食べて頂き「他所のカルボナーラと全く違う！！」「もうカルボナーラはこれしか食べれない！！」と仰って頂きました(^^)

もう１組のお客様は 以前御来店頂いたお客様で 普段は東京にお住まいの方で今回はお仕事のご都合で名古屋にお越しだったそうですが わざわざ当店に食べに寄って頂いたそうで…

「東京でもこんな美味しい店無いよ」「私は東京からここに食べに来た… もっと自慢してイイよ」と何とも 嬉しいお言葉を頂きました(^^)

私は常々「記憶に残る料理」を作りたいと思っています。

私がミラノの名店「Ristorante SADLER」で あまりの美味しさに後頭部が痺れたあの感覚の様に…

自分自信「カルボナーラ エクストラ」を超えるメニューは簡単には考えれないですが…

常に「最高のもの」を生み出して行きたいです。

それは決して「高い食材を使う」という事では無いと思います。

モチロン 最低限「いい食材」は私も使っておりますが 私は料理人なので「腕」で何とかしたいと思っております(^^)

皆様に多大なる御評価を頂き 嬉しいですが そのお声に甘んじる事なく 常に前を向いて行きます。

本日お陰様でランチは空席カウンターのみとなっております。

ディナーはガッツリ空いておりますので 皆様よろしくお願いします。

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

当店の絶対的「看板料理」「カルボナーラ エクストラ」ですが、オープン当初は本当に 毎日 こればっかりは作っておりました(￣▽￣)笑

「ローマのホントのカルボナーラ」は生クリームを使わないシンプルなパスタに対してこの「カルボナーラ エクストラ」はあえて生クリームを使いゴルゴンゾーラのソースを作り「卵を揚げてある」という私の今までの最大 最高のヒット作です。

その濃厚で深い味わいは赤ワインにぴったりで 非常に「中毒性」のあるパスタだと思っております。

オープン2年目に他のメニューにも力を入れ始め 以前ほど出なくなっていたんですが…

自店のホームページを作って以来 再び「カルボナーラ エクストラ」の御注文が増えてきました(^^)

私は店の「看板料理」は絶対必要だと思っており「この店のアレが食べたい！！」とお客様に思って頂けるだけで御来店理由になります。

昨日 のお客様にとても嬉しい事を仰って頂きました。

１組目はカップルの方で女性の方は「カルボナーラが好きじゃない」というお方でしたが カルボナーラ エクストラを食べて頂き「他所のカルボナーラと全く違う！！」「もうカルボナーラはこれしか食べれない！！」と仰って頂きました(^^)

もう１組のお客様は 以前御来店頂いたお客様で 普段は東京にお住まいの方で今回はお仕事のご都合で名古屋にお越しだったそうですが わざわざ当店に食べに寄って頂いたそうで…

「東京でもこんな美味しい店無いよ」「私は東京からここに食べに来た… もっと自慢してイイよ」と何とも 嬉しいお言葉を頂きました(^^)

私は常々「記憶に残る料理」を作りたいと思っています。

私がミラノの名店「Ristorante SADLER」で あまりの美味しさに後頭部が痺れたあの感覚の様に…

自分自信「カルボナーラ エクストラ」を超えるメニューは簡単には考えれないですが…

常に「最高のもの」を生み出して行きたいです。

それは決して「高い食材を使う」という事では無いと思います。

モチロン 最低限「いい食材」は私も使っておりますが 私は料理人なので「腕」で何とかしたいと思っております(^^)

皆様に多大なる御評価を頂き 嬉しいですが そのお声に甘んじる事なく 常に前を向いて行きます。

本日お陰様でランチは空席カウンターのみとなっております。

ディナーはガッツリ空いておりますので 皆様よろしくお願いします。

 

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は大雨でしたね^^; ディナーはお休みを頂いていたので 丁度良かったです。

一雨毎に春が近づいてまいります(^^)

当店のプランターのハーブ達も又育ってまいりました(^^)

チョット前までは 丸坊主でしたが(￣▽￣)

寒い冬をたえ又 元気に育って参りました(^^)

「春の新作メニュー」は「ハーブ」、「春の野菜」、「旬の野菜」をふんだんに使いたいと思います、折角「四季」のある国なのですから それぞれの季節を楽しみたいです(^^)

そして 何事も「地盤」が大事です。

しっかりと土に根を張り「天の恵み」(雨)があるとたちまち成長する。

私 こう見えて 植物に水をあげるのが結構好きです(￣▽￣)

自分のメンタルケアもありますし 植物の状態を見ると 色んな事が本当に見えてきます。

私も しっかり地に足をつけ 根を張って頑張ります。

それには「天の恵み」(お客様)のお力添えが必要です。

皆様 本日もよろしくお願い致します(^^)

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Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

近頃バンバン食べて頂いております「ヨーロッパを感じるパン」ですが。

お願いしているパン屋さんに 新しいパンの「試作品」を分けて頂きました。

今 使っているパンとパッと見は似てるんですが 食べると全く違います。

味も 全く違いますし 何より食感が全然違います。

外側は結構薄くて「パリっ」とした食感で気持ちいいです。

中は「ふわっ」としながらも 味わいのある しっかりとしたパンです。

お話しを伺うと何やら特殊な製法のパンで他所様の秘密なので 私がベラベラと喋るわけにはいかないので 詳しくは書きませんが…

なかなかの力作で1発で気に入りました(￣▽￣)笑

もしかしたら こちらのパンにチェンジするかもしれませんが…

皆様 お忙しいのに よく勉強されて素晴らしいですね(^^)

そんな方々と知り合え 私のモチベーションも上がります(^^)

折角作って頂いた商品を台無しにしないように 頑張ります(^^)

本日 木曜日で一応お休みですが いつもに通りランチは「しれっと」営業させて頂きます。

皆様のご来店お待ちしております。

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Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日も沢山のお客様の御来店ありがとうございました(^^)

火曜日は 当店で1番暇な曜日で 御予約もそんなに入っていなかったので油断しておりました(￣▽￣)笑

しかし 昨日 丁度「春の新作ランチパスタ」をデビューさせており、沢山の方に食べて頂けましたので良かったです(^^)

今回は「鯛の頭肉 フレッシュトマトとバジルです。

この前 沢山 頂いた「鯛の頭」ブロードを摂り

鯛の頬肉、頭肉などを丹念に集めて、タップリお野菜、摂ったブロード、そして白ワインでソースを作りました。

春らしさ出すためにあえてトマトソースではなく プチトマトでフレッシュ感を出し、バジルはバジルペーストにする事でパスタに一体感を出し、全体的にハーブの香り包まれる様に致しました(^^)

鯛の頭のブロードをふんだんに使っておりますので 実に味わい深く かといって しつこくない極上のソースと なっております。

そしてこのソースが最近大絶賛の「ヨーロッパを感じるパン」に最高に合います(^^)

更に 白ワインを御注文頂いて 完璧です(^^)

お客様に「この価格でこんなクオリティのランチはありえない」と嬉しいお言葉を頂きまして、とても嬉しいです(^^)

モチロン ランチですので そこまで高級食材は使えませんが… だから言って「ランチだからこれでいいか…」という気持ちでは作っておりません。 ランチはランチで出来うる最高の物を…

そしてディナーは それ以上の物を お出し致します。

最近 色々なお客様がお越し頂けるので本当に楽しいです(^^)

皆様のお陰ですm(_ _)m

今日も元気に営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は久しぶりに大雨でした、うって変わって本日は気持ちのいい天気です。

春はもう そこまで来ていますね(^^)

さて、発売以来 ご好評頂いております「ヨーロッパ感じるパン」。

ネーミングと「一体何がヨーロッパなの？」とよく言われますが。

あくまで私の「フィーリング」なのですが「食感」「風味」まるで違います。

確かなのは「美味しい」という事です

それにしても こんなにも「パン好き」な方が多いとは思いませんでした(￣▽￣)笑

こんな美味しいパン 折角 ですので 出し惜しみせずに皆様に召し上がって頂きたいです。

とはいえ ヨーロッパ方式で「テーブルチャージ」を頂いてパンを出すという方式は取りたくないので ディナーの時はちゃんと御説明して おススメさせて頂いております。

「貸し切り」「歓送迎会」「記念日」など コースの時はメニューに盛り込みます。

あと1番 出る機会の多い「ランチ」ですが

ベーシックの「ローマランチ」と包み焼きピザの「カルツォーネ ランチ」はお付けしておらずプラス350円で追加とさせて頂きましたが、追加ですと「パンが多すぎる」ということに気付きまして「プラス200円で交換」という形に変更させて頂きます。

テイクアウトの袋もご用意しておりますので 是非御家庭でもお召し上がり下さい。

春 到来… 新メニューも続々と登場させますので そちらの方もよろしくお願いします。

それでは 本日も元気に営業させて頂きます(^^)

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

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地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は沢山のお客様に御来店頂きまして ありがとうございました(^^)

ランチ、ディナー共に満席となり、いつも月初の弱い当店としては最高のスタートが切れました 皆様のお陰ですm(_ _)m

さてお陰様で 鮮魚がスッカラカンになり 夜のお客様は1部御迷惑をおかけ致しました。

今朝  鮮魚を仕入れたのですが いつものお魚屋さんが「タイの頭」を大量に分けてくれました。

「イタリアンで何に使うんだ？」と言われそうですが そこはそれ ウチですから(￣▽￣)笑

もう ブロードはとりましたし…「イタリアン カマ煮」でも 作ろうかと 思案中です(￣▽￣)笑

昨日も ブログで書きましたが こういう時こそ「とんでもないメニュー」が生まれたりします。

今日は 久しぶりの雨… なんか「マッタリモード」なので 「新メニュー」でも考えたいと思います(^^)

もちろん 元気に営業させて頂きます(^^)

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

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おはようございます。

池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

連日 御好評を頂いております「ヨーロッパを感じるパン」 昨日もランチディナーにご好評を頂きました(^^)

パンがボリューミーなのでランチのパスタの料理は若干 少な目にし、当初は「追加」としていた所を「追加料金で変更可」としたのも 良かったと思います。

さて そこで又々 クローズアップされてきたのが「シェフのお任せ前菜」です。

生ハム サラミ チーズを基本ベースとして その時 その時で他のメニューは変化させていますが、皆様お出しした瞬間に「ワインとパンとこれだけで十分じゃない？」と言われます。

私がワイン会などで「前菜盛り合わせ」を多用する理由は やはり「色んな味が楽しめる」からです。

お客様に色んな食材の 色んなワインとのマリアージュをお客様自身に見つけて頂きたいからです。

コレは私 自身が初めてイタリアのワインの産地  ローマ郊外のワイン産地「フラスカーティ」で感じた感想です。

ですから 私はワインの数だけグラスをお出ししますし、皆様に押し付けるような御提案の仕方は致しません。

「お客様自身が感じてください」

私は そのお手伝いをさせて頂いているだけです。

色々なワイン… 色々な食材… 全て 自信を持ってお客様にお出ししております。

その御評価は お客様自身がされて下さい。

本日も全身全霊でお客様をお待ちしております。

本日 ディナーは「残席1」となっております。

御来店をお考えの皆様は御確認頂けると有難いです。

本日も元気に営業させて頂きます(^^)

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おはようございます。

池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

取り扱いを初めてから 皆様にご好評頂いております「ヨーロッパを感じるパン」ですが、この度「テイクアウト」を開始します。

本日 仕入れのついでに紙袋を分けて頂きました(^^)

皆様「ヨーロッパ感じるパン」というネーミングにも反応して頂けますが、当然 食べて頂いた後の「このパン 美味しい！！」という反応が多いです… というか100%です(^^)

そして「持って帰りたいんだけど…」という声も多く (先日は6個も買って頂けました(^^))今までチーズのテイクアウトのビニール袋に入れてたんですが 流石に申し訳なく、自分としても「こんなに皆様買って頂けるのなら…」とテイクアウトを始める事にしました。

「じゃあ 紙袋を買ってこないといけないな…」と思いつつ 今朝 その事をパン屋さんに言うと「じゃあ ウチの袋 持って行って下さい(^^)」とおすそ分けして頂きました。

なので 今日から「ヨーロッパを感じるパン テイクアウト開始」致します。

あと… ランチですが ローマランチとカルツォーネランチはお付けしておらず「+350円で追加」としておりましたが、そうすると通常のバケットとフォカッチャもあるので「流石にパンが多すぎる…」という事になりまして「+200円で変更」という形も取らせて頂きます。

なるべく沢山の方々に 食べて頂きたいという配慮です。

皆様 是非召し上がってみて下さい(^^)

それでは今日も元気に営業させて頂きます。

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分

おはようございます。 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日から 3月ですね。

昨日は大雨が降りましたが お昼は気持ちのいい気候でした、もう春ですね(^^)

さてさて、月末にも関わらず 沢山のワインをお飲み頂き 流石にウチのワインセラーも隙間が目立つようになり 「箱買い」で補充致しました。

左から 不滅のど定番「キャンティ クラッシコ」ハートマーク♥️がカワイイ「ホワイトデー」を狙った一本…

そして 私の好きなシチリアワイン「カタラット」という聞き慣れない品種ですが「Crudo」イタリア語で「生」という意味ですがタコのエチケットそしてシチリアという土地 … 完璧に魚料理 鮮魚系合う スッキリとしながらも さすがシチリア… しっかりとした味わいを感じます。

そして 最近何かとご縁があるプーリア州のワイン「ネグロアマーロ」 私 この地域のワインは「ジビエ」によく合うと思っており ジビエや煮込み系のお肉をご注文頂いたお客様によくおススメしておりました このワイン名前をDodici è mezzoというのですが意味は12.5度という意味で このシリーズは全て度数が12.5度となっており 赤ワインとしては結構低めで南イタリアのワインにしては 比較的 ライトにお楽しみ頂けます。

そして最後は やっぱり「トスカーナワイン」には心惹かれてしまいます(￣▽￣)

キング オブ イタリアワイン「サンジョベーゼ スーペリオーレ」高度数のワインに与えられる称号「スーペリオーレ」高度数にする為には自ずと長期熟成やブドウの量にも関わってくるので ちゃんと手のかかったワインが多く

しっかりとした飲みごたえになります。

どれも私が試飲して選んだワイン達🍷です。

いつもの通り「リーズナブル」御提供させて頂きますので 皆様 今月もよろしくお願い致します(^^)

因みに本日 木曜日 定休日で御座いますが、1日から休みたくないのと お陰様でランチが好調なので 「ランチ営業はさせて頂きます」

それでは皆様 今月もよろしくお願い致します(^^)

ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F

Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日

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