Buongiorno 🇮🇹
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
最近 又 コロナウイルスが拡散してきました。
私は最初から「もう一度 波は来る」「今年の4-6月 もしかすると今年一杯もダメだろうな」という気持ちでいましたので、「まあ、やっぱりか…」とは思いますが、折角12月に手応えを感じていたのに、ここで又 水を差されるのは本意ではありません…
時短営業はまだ何とかですが「アルコール禁止」はホントにキツいですね^^;
夜しか営業されてない方はホントに死活問題だと思います。
ウチはまだ「ランチ営業」をしているので、そちらで何とか凌いでいました。
その立役者は言わずと知れた「カルボナーラ」です。
昨年でホントに1番作ったと思います。
インスタのカルボナーラ戦略。 ホームページも作り直して「カルボナーラのページ」を作りました。
店も改装し、「よりイタリア」「よりローマ」を強調し、お客様も「よりコア」な方が増えました。
お客様が少ないなら「よりサービスを…」して「常連様」を増やしていきたいと思います(^^)
Buongiorno 🇮🇹
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
久しぶりにYouTube 「Susci のAmo La Roma 」をアップしました。
今回は「スパークリングワイン編」です。
1人で自撮りして喋っているので、話し方がいつもと違う感じでなんか変な感じです(￣∇￣)笑
いつも1発撮りなので、言葉が出なくなったり、いい澱んだ時は最初から撮り直してます(￣∇￣)
今後も「料理作り方」等はやる気はありません(￣∇￣)
「自分しかやらない」事をやっていきたいと思います。
ホームページにアップしてありますのでよろしければご覧ください(^^)
Susci のAmo La Roma 第9話「スパークリングワインについて語ってみた。」
Buon anno nuovo
あけましておめでとうございます。
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
本日より2022年の営業を始めさせて頂きます♪
昨年は1年の大半を時短営業で過ごしました。
今年は昨年の様な感じにはならない1年でありたいです。
しかしながら、その時短営業中、私はただ遊んでいた訳ではありません。
色んな方にお話しを伺い店舗の改装、ホームページリニューアル、メニューの手直し。
そして何より「私の意志」が固まりました。
その結果は緊急事態宣言解除後に顕著に現れました。
今後、飲食業に限らず全ての業種に「変化」が現れると思います、いえ 既に現れています。
その変化に対応できず「コロナ前の生活に戻る」と思っている様では時代に取り残されると私は思います。
今年は昨年蒔いた種を「実らせる」年だと私は思っています。
「よりシンプル」に「より楽しく」「より美味しく」 自分に「正直」にやって行こうと思います。
皆様、今年もよろしくお願い致します
(アカウント) Instagram. ristorantino_susci Facebook. Ristorantino SUSCI(リストランティーノ スッシー )
ご予約お問い合わせ 〒464-0074 名古屋市千種区仲田2丁目13-1 SKビル1F
Tel 052-761-3308 毎週木曜日定休日
地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
Buongiorno
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
いよいよ本年度の最終営業日です。
雪が降ってまいりましたが、どうなることやら？
今年は1年の大半を時短営業で過ごし、私共も皆様も生活のスタイルがすっかり変わってしまった感があります。
1年あっという間に過ぎてしまった感がありますが、私にとっては大きく動いた1年でした。
まず「店の改装」その事により自分が店に抱いていた「欠点」を全て払拭する事ができ、そして次に生まれた感情「もっとイタリアらしく」「もっと自分らしく」「シンプルで分かりやすい」この3つを主題に置き店をやって行こうと思い。
「Fiat500 」車及びオブジェの購入。
そしてクラシックなイタリアの作り方をする「ドベタなパスタ」をメニュー化。
更に当店の最大の武器である「カルボナーラ」を前面に押し出した「ホームページの改正」などを展開。
ディナーは「完全予約制」にする事により「お越し頂いたお客様に最高の対応を…」する事により「ホスピタリティ」を上げる事に致しました。
昨年からずっと考え、行動移しておりましたので、緊急事態宣言解除後、直ぐに成果が現れてきた実感がありました。
来年は今年蒔いた種に花を咲かせれるようにより一層拘り、より一層「楽しい」店になる様に努めて参ります。
皆様、本年度は大変お世話になりました。
来年度もよろしくお願い致します
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地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
Buongiorno 🇮🇹
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今年も残りわずかとなりました。
今年も大変な一年だったと思います。
来年は気兼ねなく生活できるようになりたいですね(^^)
さて年末年始の営業ですが、
明日12\30(木)は「臨時営業」
12/31(金)の「ランチ迄営業」させて頂きます。
新年は1/2(日)より「通常営業」となります。
皆様 よろしくお願いします。
Buongiorno 🇮🇹
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
皆様クリスマスは何を食べられたでしょうか？
やっぱり「チキン」や「ターキー」などが思い浮かぶと思います。
自分もクリスマス前にコストコやドンキに行きまして、その時に「チキン争奪戦」を目の当たりにして
「やっぱりクリスマスは鶏肉用意しておいた方がいいかなぁ」と思ってしまい。
御家族の御予約が2組あったので丸鶏を1羽、後はモモ肉を買ってハーブとオイル漬けにしておきました。
そしてまずイヴ…
お客様に「一応鶏肉用意してありますけど？」とお伝えすると「いや鶏肉とかどうでもいい」とか「いや僕 鹿肉食べたいんで」とか(￣∇￣)
結局ゼロ…😭
そして25日。
「ココは食べるだろう」と思っていた小学生のお子様がいる御家族…
しかし、小学生のお子様までもが「僕 カンガルーが食べてみたい」というまさかの回答(￣∇￣)
「もうここまで来たらゼロでええわ！！」
と開き直っていましたが、4人の御家族の常連様が「折角用意してくれたんなら…」と半身 食べて頂きました(￣∇￣)
何かコストコで見た、あのチキンを買う為に殺気立っていた あの光景は何だったんでしょう？(￣∇￣)笑
やっぱりウチのお客様は「強者揃い」なのを改めて実感致しました。
「敢えて何もしないクリスマス」と謳っている当店ですが…
自分でも不思議ですが、何か今年はサービス精神に溢れていました。
鶏肉もそうですが、ドルチェのデコレーションや店内の飾りなど例年と比べて大分凝りました。
私の性格の困った所で「頑固」な部分があり。
「クリスマスは通常営業だから何もしない！！」と自分の中で決めていました。
しかしお客様も「コース料理はイヤ」とは思っていても「クリスマス気分は味わいたい」のです。
この辺の所を自分は考えていませんでした。
このコロナ禍で「お客様は絞るけど、お越し頂いたお客様には全力で対応する」という事を心に決めたので、今回こう言った対応を思いついたのでしょう…
お客様 皆様に「メッチャ クリスマスだった」「楽しかったし 美味しかった」と仰って頂き、例年以上の「充実感」「達成感」を実感致しました。
コレからの時代 更に「ホスピタリティ」を求められる時代になると私は思っています。
その為の改装でしたし、ホームページの再撮影、料理の見直しを決行しました。
今回のクリスマスで その考えが間違っていなかったのを実感しました。
来年は更に良くなる様に色々と考えて行きたいと思います。
御来店頂いた皆様、ありがとうございました😊
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Buongiorno 🇮🇹
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
皆様クリスマスは如何お過ごしだったでしょうか？
今年は昨年の緊急事態宣言下に比べて盛り上がったのではないでしょうか？
当店もお陰様で24、25日 そしてオマケに26日もクリスマスをお客様に楽しんで頂きました。
ところで当店「クリスマスは通常営業」という事でコース設定も何もしていなくドルチェも例年 何もしていなかったのですが…
何か今年はいきなり「仏心」が湧きました(￣▽￣)笑
そしてランチにまで何故かいきなりデコり始めました(￣▽￣)
何なんでしょうね、自分(￣▽￣)笑
こんなにサービス精神が旺盛だったとは…
お客様にはモチロン喜んで頂けました(^^)
皆様「コース」が嫌なんであって「クリスマスは楽しみたい」のです♪
当たり前の事ですが…
自分の性格の厄介な所で「通常営業だから何もしないんじゃ〜！！」と変に意固地になる所があります。
しかしこのコロナ禍で「よりお客様を絞り」「よりホスピタリティを…」「より食事を楽しんで頂く」という事を考え始め。
「折角お客様を絞っているのなら全力を…」という事を思っています。
今回のデコレーションもその表れだったのだと思います。
お越し頂いたお客様にも驚かれましたが(￣▽￣)笑
「何もしないって言ってたじゃん」とか「去年こんなの無かった」とか言われましたが(￣▽￣)笑
兎に角 皆様に「楽しかった」「美味しかった」とお声を頂き自分としても「やり切った」思いのあるクリスマスでした。
コレからも自分の「信念」は持ちつつ「如何にお客様に喜んで頂けるか…」
少〜し頭を柔らかくして、常に自分をアップデートして行きたいと思います。
お越し頂いた皆様 ありがとうございました😊
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地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
Buon giorno 🇮🇹
名古屋 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
本日より 忌々しかったテーブルの上のアクリル板を撤去致しました。
あ〜スッキリします(￣∇￣)
本来なら12/1より規制緩和になるのでそのタイミングで外すつもりでしたが、オミクロン株の出現により どうなるか分からないので1週間様子を見ておりましたが、日本で広がっていないのと、今週から4〜6名様の御予約を頂いており、さすがにアクリル板が邪魔になるので 撤去に踏み切りました。
当店は結構厳しくやっていましたので、「5名様以上お断り」やそもそもテーブルの真ん中にアクリル板を置いている店も少ない中でちゃんと置いていたので、お客様にも色々言われましたし御不自由をお掛け致しました。
もちろん今後も換気や今は加湿器、そして消毒液などの対応策は講じて行きます。
皆様にとって大事な安らぎの時「お食事」を楽しんで頂けるよう更に努めて参ります。
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地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
Buon giorno 🇮🇹
名古屋池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
今回 ホームページの写真をほぼ全て再撮影し新たに「カルボナーラ」のページを作りました♪
そして自分の車でお世話になった「ウイングオート」さんに旧型のFiat500 を貸し出して頂き。
更に友人のイタリア人🇮🇹にモデル参加してもらいました(￣∇￣)
ここまで拘って作り直したのは、やはりコロナが関係しています。
コロナになり、お客様が激減してしまい、少し戻って来た頃。
お客様とお話しをしていて、お客様が以前より遥かに「店を厳選している」という事を感じ、更に「イタリアに行かれたことがある方」「ヨーロッパにお住まいだった方」というご新規の方の割り合い増えてきている事を感じました。
その事から「更にイタリア感🇮🇹」料理も「単純に食べて美味しい」というお客様にとって「シンプルで分かりやすい」という事を目指そうと思いました。
丁度ホームページも5年経ち、料理も変化しましたし、自分の「カルボナーラ」の武器感も増していたので、更に際立たせる事にしました。
料理の写真も前回は材料費を気にして大分使い回ししましたが、今回はお構い無しに作りまくりました(￣∇￣)
撮影後はスタッフさんカメラマンさんイタリア人も含めて大宴会となりました♪
私は良くも悪くもハッキリしています。
それがトラブルを招く事もあるのですが、「自分が美味しいと思う物をお出しする」という心にウソはありません。
コレから更に自分の信念を貫いて営業します。
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地下鉄 東山線 池下駅より3分 今池駅より5分
Buon giornoイタリア🇮🇹
名古屋池下の「世界一ローマを愛する男」スッシー です。
さて前回のワインの稲葉さんの試飲会で新たに8種類のワインを仕入れただでさえセラーや貯蔵箱に入り切れてなかったのに、セラーの上に山積みになっておりましたが…
少しワインを入れ替え、販売して何とか落ち着きました(￣▽￣)笑
新ワインどれも美味しく料理に合わせてオススメしております♪
昨日はFarnese 社の新ブランドAtzeiのVermentino sardを開けましたがコルクに「Made with Love」と書いてありました(￣▽￣)
イタリア人のこういうオシャレな所大好きです(^^)
自分が料理を拘っていくに連れ、ワインの嗜好も変わってきました。
前回 日本酒に合わせた時も「自分が合う」と思っていた物がさほどだったり「コレは合わんやろ…」と思っていた物が大絶賛だったり… 人それぞれの趣味もありますが、やはりワイン(お酒)は深いです。
料理とのマリアージュもありますが…
先日 誕生日の時に元同僚とバーでドライマティーニを飲みました。
前回はそこのバーテンダーの人が作ってくれたのですが、今回分かりやすく言うと形だけのオーナーの人が作ってくれました。
一口飲んだだけで、同僚と「前回と全然違うな…」と言い合いました。
凄く失礼な言い方、「カクテルでも人によってこんなに変わるんだ…」と初めて思いました。
単純に見えても、やはり「プロ」としての職業である以上、違いがある事を改めて感じました。
自分もメインの食材などはモチロン、野菜や、ソース、塩であったりサイドの物に異常に拘っています。
それを含めての一皿…
ワインも「開けて注げばいい」という訳ではありません。
少なくとも私はそうは思っておりません。
「安ければいい」「腹が膨れればいい」という考えは私にはありません。
その辺は今後更に拘っていきます。
このコロナ禍、コロナ後に「更に尖って」行きたいと思います(^^)
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