おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。
暑い日が続きますね😵
私は店から一歩も出ませんが(￣▽￣)笑
さて最近 色々と新商品を試しており メニューも昨日から変えました。
そして今回のメニュー変更の最大の目玉

「ノンプレス生ハム24ヶ月」 今まで「パルマ産12ヶ月」「パルマ産24ヶ月」「日本産24ヶ月」等 色々試してきましたが 自分的に「美味い！！」と行き着いたのがコレです。
日本産🇯🇵24ヶ月を食べた時「あ〜なんかメッチャ日本人が作ったっぽい」と思いました。それは美味しい 美味しくないでは無くて味の性質です。 簡単に言いますと日本産🇯🇵の生ハムは「塩気」を感じました。 対してイタリア🇮🇹産の生ハムは「肉気」を感じました。
日本産🇯🇵のハムは「白ワイン」あと言ってしまえば「日本酒🍶」にも合うと思います。
対してイタリア産🇮🇹のハムは「赤ワイン」に合うと思います。
どちらも美味しくて この辺は好みになるのかもしれませんし 私としては「イタリア🇮🇹を感じる」と言うのが選別の重要な要因です。
今は色々と試しているので売り切る為にも「3種類の生ハム食べ比べ」みたいにしておりますが お客様に大変喜んで頂いております。
どれか一つに絞ると なんか自分もつまらなくなりそうです^_^;
ずっと3種類を使うのは不可能ですが 何とか2種類は使えるようにしたいですね^_^;
皆様も食べ比べができる「今」よろしかったらお楽しみ下さい^_^

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今日は来月開催します「ワイン好きの夏まつり」出すワインご紹介です。

イタリア🇮🇹のスパークリングの最高峰「Franciacorta」(フランチャコルタ)です。

ミラノのあるロンバルディア州のワインで私もぶっちゃけ「ロンバルディア州のワイン」と言えば「フランチャコルタ」しか思い浮かびません(￣▽￣)笑

最大の特徴は瓶内2次発酵させていること 要はシャンパンと同じです。

何よりこの「フランチャコルタ」フランス🇫🇷の「シャンパーニュ」に勝つコトを目的に作られた物で イタリア🇮🇹の「スプマンテ」や「プロセッコ」などは全て1次発酵で作られています。

シャンパーニュやフランチャコルタは2次発酵の為 技術と手間がかかります。 しかしそこから生み出される味わいは円やかにして上品です。   

それを今回 「マグナム」と行ければ「ダブルマグナム」をご用意致します。  熟成具合が全然変わる「マグナムボトル」と「ダブルマグナム」私は特に「スパークリング系ワイン」は通常のワインより遥かに差が出やすいと思っております。

こういう大勢の集まりの時しか 飲み比べなどできませんので いい機会なので お出しさせて頂きます。 

皆様お楽しみに！！

おはようございます 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は 昼、夜共に満席🈵ありがとうございました😊

チョット涼しい連休最終日 皆様いかがお過ごしでしょうか？

のんびり昼から呑んだくれたい方にピッタリのランチメニューです。「砂肝のアヒージョと水菜」なパスタです。

「アヒージョ」スペイン料理🇪🇸やんけ！！ という声が聞こえてきそうですが 、実はこの料理ホントは「Salsa in Bigoli」というタマネギとアンチョビを使ったヴェネチアの郷土料理をベースにしております 「アヒージョ」の方が通りがいいので使ってるだけで私の中ではモチロン イタリア🇮🇹です(￣▽￣)

砂肝を濃厚なアンチョビソースで低温でコトコト煮込みプリプリに そこに私大好きの「水菜」で口のリセット&シャキシャキの食感を…

スパークリング白ワインに完璧に合います(￣▽￣)

皆様「お昼からゆっくり飲みたい」方は是非当店へ！！

本日も皆様のご来店お待ちしております。

今日も暑いですね😵

もうスッカリ夏模様でしょうか？

それに合わせて当店只今結構魚料理🐟をラインナップに入れております。

昨夜のとあるお客様 御注文オール魚料理でした。 これはこれで私はイイと思います。

そこで新メニューですがメニュー名は「鮮魚のカルパッチョですが、その日ある魚🐟のコンビネーションで可能な限り対応します。

因みに今回は「マグロとアボカド アンチョビソースとノドグロの炙り 乾燥レモン添え」

そこにサラダや私大好きスペルト小麦を添えて 楽しめるように致しました^_^

暑い季節 前菜はサッパリお魚料理如何でしょうか？

本日はご予約を頂き残りひと席となっておりますので ご来店頂く際はご確認頂けるとありがたいです。

本日もよろしくお願いします^_^

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨夜は満席ありがとうございましたm(_ _)m

皆様に来て頂ける喜びを感じ 料理もいつも以上に気合いが入っていました。

そんな中 いつもお越し頂ける常連様のご予約があったのですが ご予約ということで準備の時間があったので 普段お出しできない料理をお出ししました。骨付き仔豚のロースのオーブン焼きです。

仔豚のロースを塩コショウ ハーブと一緒に丸ごとオーブンで焼きます。
そうすることで肉の火の入り具合が絶妙になります。

そして今回 私も試食してみて衝撃だったのは皮の部分で パリパリ感がメチャクチャ気持ちイイです(￣▽￣)笑

コレは「仔豚」ならではですね。

1、2人前やいつでもできるというメニューではないので 団体様や貸し切り予約の時くらいしかできないと思いますが よろしければ皆様もお試し下さい(^_−)−☆

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男スッシー」です。
昨夜は大変な雨でしたね^_^; 当店は被害は全くありませんでしたがお客様のタクシー🚕が全く捕まりませんでした^_^;
雷もバンバンで梅雨明けを迎えるのでしょうか？ 梅雨が明ければ夏☀️が来ます。
そんな夏にピッタリと言えばやはりこれSoave(ソアーヴェ)でしょう^_^

先日Soaveの生産者Monte Tondoさんの試飲会に参加させて頂き とても美味しかったので当店も3種類ほど新ラインナップとして入れさせて頂きました

そして7/15-8/31まで開催される「Soave Style」というSoaveを広げるイベントに当店も参加させて頂きます。

スパークリング1種類 Soave2種類 簡単に説明しますと「スッキリ」した非常に飲みやすいタイプと「熟成をさせて飲みごたえのあるタイプ」の2種類で全てボトル、グラスでお楽しみ頂けます。
今年の夏はSoaveで乗り切りましょう^_^

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

今回 又一つ最高の物が手に入りました。

スペイン産「イベリコ豚ベジョータのサラミ」です。「イベリコ豚」という品種は皆様よく耳にすると思います。 では「ベジョータ」とは どういう意味か？ 答えは「どんぐり」でどんぐりを食べさせて飼育しているものが「ベジョータ」と名乗れ「イベリコ豚全体の10%」と言われています。

どんぐりを食べると良い脂がのると言われており 当店もイノシシを使っておりますがやはり「どんぐりを食べる秋のイノシシが最高！！」とよく聞かされます。

試食しましたが その通説通り ものスゴイ脂の乗り方をしております(￣▽￣)もう 溢れんばかりの脂分で一口食べればワイン🍷を飲まずにはいれません(￣▽￣)笑

まさに当店にピッタリのサラミです^_^

当店に又一つ「至高の逸品」加わりました。

皆様に是非お試し頂きたいです。

本日ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男スッシー」です。
今回 初めての食材のランチメニューです

「ぼんじりとブラックオリーブジェノベーゼ」です。

私 基本「骨付き」🍖の肉が大好きです。

私の料理の基本「ブロード」の大事な元になりますし、何より骨に密接した部分が最高です。

今回の「ぼんじり」も骨付きのまま丸ごと調理してありますが、炒めている時にコロコロしていてなんか可愛いなりました(￣▽￣)笑骨付きなので多少食べづらいかもしれませんが 味は保証付きです^_^。

このお肉だけでワイン🍷飲めそうです(￣▽￣)笑

更に今夜は「炭火焼きの日」です。

皆様 本日もご来店お待ちしております^_^

おはようございます。 池下の「世界一ローマを愛する男」スッシーです。

昨日は暑かったですね^_^; 今日も暑くなりそうです… が 九州は大変ですね… 私の家は元々九州の出なので心配ですし イタリア🇮🇹で一緒に働いた子も九州にいるので心配です^_^;

さて そんな時に恐縮ではありますが 私はお仕事させて頂きます。

新メニュー「マグロの溶岩プレート焼き ピスタチオソース」です。新鮮なマグロを最近超絶お気に入り「溶岩プレート」で焼き ピスタチオをオリーブオイルでソースにしてのせました。

イタリア人🇮🇹ピスタチオが大好きで「ピスタチオのイタリアンジェラート」はど定番です^_^   私も大好きで「ピスタチオのセミフレッド」はもうすぐ登場させます^_^

そんなピスタチオですがお魚によく合います。今までも「4種の魚のラグー」や「エビのラグー」などに絡めて使ってきました。

そしてコレもど定番「マグロ」非常によく合います^_^

ピスタチオをオリーブオイルと絡めソースにして使うと絶品です。 ワザと粗くしてあるので食感もいいです^_^

又 今更説明不要ですが「溶岩プレート」ホントにイイです。 お肉もモチロンいいですが 私は野菜や魚の方が より真価を発揮すると思っております。 火の入り方が絶妙です！！

暑くなってきてお魚メニューを増やしましたので「サッパリお魚メニュー」如何でしょうか？

因みに今夜は「貸し切り営業」となっておりますランチは通常営業しておりますので 皆様のご来店お待ちしておりますm(_ _)m

おはようございます。池下の「世界一ローマを愛する男 スッシー」です。

今日は久々にランチパスタです。

今回 今まで決して手を出さなかった禁断の「ジャパニーズ パスタ」を出してしまいました…「明太子クリームパスタ」です。

なぜ今まで出さなかったというと「コレはイタリア🇮🇹には無い！！」という私の頑ななこだわりだったんですが、最近は「ランチのパスタ位は色々やってもいいか？」と考えが少し軟化していた所に 仕入れに行ったらメッチャお値打ちだったんです(￣▽￣)笑

というわけで今まで封じていた「ジャパニーズ パスタ」ついに解禁です。

ただ そこは私 作るからにはちゃんとプライドを持って作ります。

ソースはシャビシャビではない しっかりとパスタに絡んだクリーム過ぎないクリームパスタ… ルッコラを添えて食感と味わいに変化をもたらします。

一味違う 当店の「明太子クリーム」是非お試しください。

本日も皆様のご来店お待ちしておりますm(_ _)m